Loire

Thibaud & Michel Chevré Biodynamie Die kleine Parzelle Clos des Ecotards liegt in der Gemeinde Courchamps in der Region Saumur. Die alten Chenin Blanc Reben wachsen auf einem kargen Boden aus Ton und Kalkstein. Nach der manuellen Ernte findet die Fermentation in 228 Liter und 400 Liter Eichen-Fässern statt. Die Weine reifen anschliessend während einem Jahr auf der Feinhefe. Um die Frische und Klarheit zu erhalten finden sämtlich Arbeiten im Keller bei kühlen Temperaturen statt. Seit 1992 ist Michel Chevré hauptverantwortlich für die Rebparzellen bei Thierry Germain auf der Domaine des Roches Neuves. Dort hat er massgeblich zur Umstellung auf den biologischen Anbau beigetragen. Im Jahr 2007 legte Michel Chevré den Grundstein für seine eigene Domaine. Das Cuvée l’Ecotard ist ein grossartiger finessenreicher Chenin Blanc mit enormer Strahlkraft.

Schloss Fosse Sèche, dessen eigentlicher Name „FOSSA SICCA“ lautet Das aus dem Mittelalter stammende Weingut Château de Fosse-Sèche in Vaudelnay bei Saumur ist ein Vorzeigeweingut der neuen Loire. Die Benediktinermönche waren die ersten, die vor über 800 Jahren auf dem Anwesen Reben pflanzten. Im 16. Jahrhundert wurden auf dem Anwesen eine kleine Kapelle sowie ein Taubenschlag errichtet. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts übernahm der Winzer Paul Taveau das Weingut und wagte dort ein neues Weinbau-Experiment. Daraus entstand der Cabernet d’Anjou. Das Weingut gehört heute der Familie Pire. Die aus Belgien stammende Familie hat viele Jahre in Madagaskar gelebt und gearbeitet. Sie startete ihr Projekt im November 1998 und hat seitdem eines der ältesten Weingüter Frankreichs wiederbelebt. Das Anwesen umfasst heute 45 Hektar, von denen derzeit 15 Hektar mit Reben bepflanzt sind. Ein einzigartiges Terroir an der Loire Das Terroir spielt eine wichtige Rolle für den angestrebten Charakter der Weine von Fosse-Sèche. Wie Guillaume Pire erklärt: „Dieses Plateau ist eine geologische Besonderheit in der Region. Es besteht aus einem Jura-Boden, der keinen freien Kalkstein enthält, sondern Feuersteine und Eisenoxid, die in diesen sich vollständig zersetzenden Feuersteinkieseln eingeschlossen sind.“ Diese kargen Böden ermöglichen eine sehr tiefe Verwurzelung und bringen geradlinigere Weine mit viel Mineralität, Präzision und Eleganz hervor. Diese Mineralität ist das Markenzeichen des Weinguts und sorgt für ein Endprodukt, das eng mit dem Terroir verbunden ist. Die Rotweine zeichnen sich durch Noten von Graphit, Bleistiftmine, verblasster Rose oder auch Tinte aus. Ein engagiertes Weingut Da der Familie der Schutz von Flora und Fauna schon immer am Herzen lag, stellte sie den Betrieb zunächst auf ökologischen Landbau und später auf biodynamischen Anbau um. Doch der Wunsch, noch einen Schritt weiter zu gehen, veranlasste sie dazu, auf den Hektar ihres Grundstücks ein echtes Ökosystem wiederherzustellen. So werden 2 und 5,5 Hektar als Pollenbrache genutzt. Dort gedeihen zahlreiche Blumen- und Hülsenfruchtarten, die bestäubende Insekten anziehen und dazu beitragen, Stickstoff aus der Luft im Boden zu binden. Gemeinsam lockern und belüften sie den Boden und liefern Samen für Vögel. Außerdem wurden Hecken sowie zahlreiche Baumarten gepflanzt, um dieses lokale Ökosystem und die Artenvielfalt zu fördern; sie dienen vielen Tieren wie Vögeln, Wild, kleinen Säugetieren und Insekten als Rückzugsgebiet. Die Bäume binden CO₂ und werden so zu Kohlenstoffsenken. Das gesamte Grundstück ist als „LPO-Schutzgebiet“ ausgewiesen. Zum Schutz der Vögel werden kleine Parzellen in ihrem natürlichen Zustand belassen, damit die Vögel dort ungestört nisten können. An verschiedenen Stellen des Grundstücks wurden zudem Nistkästen für Vögel und Fledermäuse sowie Unterschlupfmöglichkeiten für Schlangen, Igel und Insekten angebracht. In Fosse-Sèche wurden zahlreiche Arten gezählt, darunter Eulen, Raubvögel, Fledermäuse und Schwalben. Der Ort hat sich somit zu einem Naturparadies für Ornithologen entwickelt. Das Engagement der Familie Pire beschränkt sich nicht nur auf den Umweltschutz, sondern ist auch von einem tiefen menschlichen Gespür geprägt, das die Brüder zweifellos von ihrem Vater, Baudouin Pire, geerbt haben. Dieser lebte und arbeitete 37 Jahre lang in Westafrika, wo er Brunnen baute, deren Wasser es mehr als einer Million Menschen ermöglichte, ihr eigenes Gemüse anzubauen und sich zu ernähren. Heute haben seine Söhne das Erbe angetreten und zu seinen Ehren „Vive la Vie!“ ins Leben gerufen, ihren besten Chenin Blanc 2015 in Magnumflaschen. 2.000 Flaschen, deren Verkauf das Brunnenprojekt ihres Vaters fortsetzte. Letztendlich ist geplant, insgesamt 65 Brunnen zu bauen, „einen für jedes Lebensjahr von Papa“, wie Guillaume erklärt. Anstatt mit ihren Müttern kilometerweit zum benachbarten Dorf laufen zu müssen, um Wasser zu holen, gehen die kleinen Mädchen nun zur Schule, genau wie ihre Brüder. „Eine bessere Bildung wird vielleicht in Zukunft eine neue, bessere und gleichberechtigte Beziehung zwischen Frauen und Männern schaffen“, hofft Julie Pire, die Ehefrau von Guillaume. Eine Weinbereitung zwischen Tradition und Innovation Das Weingut verbindet Tradition und Innovation: Die Weine werden mit natürlichen Hefen vergoren und bis zur Abfüllung ohne Zugabe von SO₂ gereift; bei der Abfüllung erreichen sie einen moderaten Gesamtgehalt von 15–25 Milligramm pro Liter. Die Weine werden in Betoneiern und Amphoren aus Steingut ausgebaut. Diese „Eier“ verhindern eine zu starke Holznote in den Weinen und gewährleisten so die Authentizität der Frucht; zudem ermöglichen sie eine natürliche Bewegung der Hefe ohne mechanischen Eingriff und sorgen für einen sehr reinen Ausdruck des Terroirs. Die Tanks verleihen den Weinen zusätzliche fruchtige Aromen, schützen sie vor Oxidation und begrenzen so den Schwefelgehalt. Kurz gesagt: Sie ermöglichen einen möglichst minimalen Eingriff. Dank dieser Technik kann das Château Fosse-Sèche Weiß- und Rotweine von atemberaubender Reinheit, Finesse, Vertikalität und Ausgewogenheit produzieren! Guillaume Pire – Der Schöpfer Als Visionär und stilistischer Leiter prägt er weiterhin jede Cuvée und ist stets auf der Suche nach Präzision, Freiheit und Emotion. Adrien Pire – Der Hüter des Gleichgewichts Ein Mann des Weinbergs und der Böden, der für die Bewirtschaftung des Weinbergs bürgt und zudem die Verwaltung und Organisation des Weinguts mit Strenge und Gelassenheit leitet. Guillaume Séché – Der Teamplayer Er baut die Beziehungen zu Partnern und Märkten aus und ist für die Kommunikation des Weinguts zuständig. Er schafft die Verbindung zwischen den Weinen, den Menschen und der Welt.  

Guide Vert RVF  *** Die Geschichte des Domaine des Roches Neuves Das Domaine des Roches Neuves wurde 1850 von der Familie Duveau , die tief in der Region Saumur verwurzelt ist, gegründet. Das ursprünglich 12 Hektar große Weingut wurde über mehrere Generationen hinweg weitergeführt. Seinen eigentlichen Aufschwung erlebte es jedoch erst Mitte der 1980er Jahre. Denis Duveau , Absolvent der Önologie in Bordeaux, entwickelte damals eine besonders anspruchsvolle Spitzen-Cuvée. Als enger Freund von Charlie Foucault (Clos Rougeard) gab er seiner Kreation den Namen „La Marginale“ , da sie sich durch einen stärker vom Ausbau geprägten Stil bewusst von den klassischen, fruchtbetonten Weinen aus Saumur-Champigny abhob. Diese außergewöhnliche Cuvée erregte schnell die Aufmerksamkeit renommierter Pariser Spitzenrestaurants und verschaffte dem Domaine des Roches Neuves einen hervorragenden Ruf in der französischen Weinwelt. Von der Familie Duveau zur Familie Germain Der abenteuerlustige Denis Duveau entschied sich später, seine Winzerlaufbahn in Chile fortzusetzen. Im Jahr 1991 verkaufte er das Weingut an die Union Française de Gestion , eine Tochtergesellschaft der Crédit Mutuel . Die Versicherungsgesellschaft suchte einen neuen Betriebsleiter und fand ihn in Marie und Thierry Germain , die einen 20-jährigen Pachtvertrag für die Bewirtschaftung der 12 Hektar Cabernet Franc-Reben abschlossen. Das junge Paar übernahm das Weingut mit großem Enthusiasmus – allerdings in einem besonders schwierigen Jahr: Die Weinberge waren im selben Jahr zu 100 % durch Frost zerstört worden. Thierry Germain, Vertreter der sechsten Winzergeneration seiner Familie, stammt aus dem Bordeaux-Gebiet. Im Jahr 1996 erweiterten Marie und Thierry Germain das Weingut um weitere 8 Hektar Cabernet Franc sowie 2 Hektar Chenin Blanc . Aus tiefer Verbundenheit mit der Natur und dem lebendigen Ökosystem stellten sie den Weinbau konsequent auf ökologische Landwirtschaft um. Bereits Ende der 1990er Jahre waren die Weinberge biozertifiziert. Anfang der 2000er Jahre begannen sie zusätzlich mit der biodynamischen Bewirtschaftung , die bis heute das Fundament ihrer Arbeit bildet. Das Wachstum des Domaine des Roches Neuves Nach Ablauf des Pachtvertrags erwarben Thierry und Marie Germain die Weinberge endgültig. Im Jahr 2012 kauften sie zusätzlich die berühmten Parzellen Clos de l'Échelier und Les Mémoires , wodurch das Weingut auf insgesamt 28 Hektar Rebfläche anwuchs.  Ihr Sohn Louis Germain studierte zunächst Marketing, entschied sich später jedoch für eine Rückkehr zum Weinbau und absolvierte eine Ausbildung in Önologie und Vitikultur. Nach einer Tätigkeit auf einem biodynamischen Weingut in Neuseeland kehrte er 2020 in den Familienbetrieb zurück. Jeanne Germain widmet sich der Arbeit mit den Pferden, die im Weinberg zum Einsatz kommen und einen wichtigen Bestandteil der biodynamischen Bewirtschaftung bilden. Im Jahr 2019 vinifizierte sie ihre erste eigene Cuvée mit dem Namen „La Foulée“ .

Michel Chevré - Thierry Germain - Nicolas Reau Biodynamie

Philippe & Catherine Delesvaux Das Delesvaux-Anwesen wurde 1978 geboren, als Philippe Delesvaux und sein Partner mehrere Grundstücke erwarben. Sie praktizieren eine Polykultur und bewirtschaften 3 Hektar Rebfläche an steilen Hängen, die manuelle Arbeit erfordern. Philippe Delesvaux hat eine große Leidenschaft, Mineralogie. Er ist sehr interessiert an der Wirkung von Böden und Untergründen auf den Geschmack von Wein. Er lernt die Arbeit des Winzers bei der Arbeit von seinem Partner und es tut ihm schnell leid, dass er gelernt hat, "was nicht zu tun ist". Ende 1982 trennte sich der Neo-Winzer von seinem Partner und ging allein auf das Gut Delesvaux. Von da an beschloss Philippe Delesvaux, Wein "nur mit Trauben" herzustellen: ohne Eingaben oder Chaptalisierung. Philippe und Catherine Delesvaux sind Chenin-Künstler. Auf den großen Terroirs von Coteaux du Layon installiert, arbeiten sie alleine auf den 10 Hektar ihrer Farm. Die Cuvées folgen einander, sind aber nicht gleich, ein Ausdruck dessen, was Natur und Boden ihnen jedes Jahr bieten. Die Weißweine von Delesveaux in Coteaux du Layon bieten einen außergewöhnlichen Reichtum und Komplexität mit einer stets perfekten Balance zwischen dem Zucker botrytisierter Trauben und der Frische aufgrund der natürlichen Säure der Trauben. Sie entschieden sich in den 1990er Jahren für den ökologischen Landbau und verwendeten Zubereitungen, die sich an den Prinzipien der Biodynamik orientierten, um ein "Terroir in der Flasche" herzustellen. Diese süßen Weinkünstler entwickeln Weine, die Jahrzehnte ohne Komplexität durchqueren, indem sie viel Subtilität ausdrücken.

Ab 2013 beginnt Jeanne eine Ausbildung zur Winzerin, die sie zu verschiedenen Erfahrungen bei inspirierenden Winzern führt. Diese Lehrjahre und die Beobachtung der Arbeit ihres Vaters auf der Domaine des Roches Neuves ermöglichen es ihr, sich für die Natur um sie herum und die biodynamische Landwirtschaft zu sensibilisieren. Nach einer Ausbildung im Pflügen mit tierischer Zugkraft wird ihr 2018 die Bodenbearbeitung auf dem Familiengut anvertraut. Es ist die Bodenbearbeitung, die sie zu den Weinbergen führt. Die Dinge bekommen einen Sinn und ihr Wunsch, Wein zu machen, wird klarer. Florent hilft ihm, diesen Wunsch in die Tat umzusetzen. Eine sorgfältige Handarbeit und die Hilfe der Pferde ermöglichen ihnen einen direkteren und tugendhafteren Umgang mit der Natur. Während der gesamten Vorbereitung des Bodens und der Reben entscheidet sich alles für den zukünftigen Wein. Man muss beobachten, verstehen, antizipieren und die bestmöglichen Bedingungen bieten, um die besten Trauben zu erhalten. ‍Im Jahr 2019 stellen sie ihren ersten Wein her. „ La Foulée „ wird lanciert. Die Zugkraft von Tieren Seit ihrer Kindheit ist Jeanne von Pferden begeistert. Nach zwölf Jahren auf dem Rücken eines Pferdes wollen auch ihre Füße den Boden betreten, also bildet sie sich in der Tiertraktion aus, einer neuen Art, die Erde zu bearbeiten und zu spüren. Es entsteht eine außergewöhnliche Beziehung zu ihren Ardennern, Ben und Comtesse. Florent schließt sich dem Abenteuer an und hilft ihr, ihr Geschäft zu entwickeln. Die Weine Nach einer ersten Cuvée „La Foulée“, die 2019 herauskam, erweitern Jeanne und Florent ihr Weingut und entdecken weitere Terroirs. Inspiriert von der Philosophie der Biodynamik und dem Bestreben, die Pflanze in ihrer Umgebung zu bearbeiten, realisierten sie dann weitere Cuvées, die 2021 das Licht der Welt erblickten.