Philippe Delesvaux

Philippe & Catherine Delesvaux

Le domaine Delesvaux naît en 1978 lorsque Philippe Delesvaux et son associé acquièrent plusieurs lopins de terre. Ils pratiquent une polyculture et exploitent 3 hectares de vignes, sur des coteaux pentus qui requièrent un travail manuel. Philippe Delesvaux a une grande passion, la minéralogie. Il s’intéresse de près à l’action des sols et sous-sols sur le goût du vin. Il apprend sur le tas le métier de vigneron, auprès de son associé, et se désole vite de n’apprendre que "ce qu’il ne faut pas faire". Fin 1982, le néo-vigneron se sépare de son associé et fait cavalier seul au domaine Delesvaux. Dès lors, Philippe Delesvaux décide d’élaborer du vin "uniquement avec des raisins": sans intrants, ni chaptalisation.

Philippe et Catherine Delesvaux sont des artistes du chenin. Installés sur des grands terroirs des Coteaux du layon, ils travaillant seuls les 10 hectares de leur exploitation. Les cuvées se succèdent, mais ne se ressemblent pas, expression de ce que leur offre la nature et le sol chaque année. Les vins blancs des Delesveaux, en Coteaux du Layon offrent une richesse et une complexité hors du commun, avec un équilibre toujours parfait entre le sucre des raisins botrytisés et la fraîcheur due à l’acidité naturelle des raisins. Ils ont fait le choix de l’agriculture biologique dans les années 1990 et utilisent des préparations issues des principes de la biodynamie, afin de produire un « terroir en bouteille ». Ces artistes du liquoreux, élaborent des vins qui traversent les décennies sans complexe, en exprimant beaucoup de subtilité.