Château de Fosse Sèche - Bio

Guillaume & Adrien Keller-Pire

Biodynamie

Château de Fosse Sèche

Stephan Reinhardt – 14th Oct 2021 | The Wine Advocate

J'avoue : le Château de Fosse-Sèche, dirigé par les couples Julie et Guilhaume Pire et Cécile et Adrien Pire, est l'un de mes producteurs de vins préférés non seulement à Saumur mais dans toute la France. Les vignes sont cul...

Guillaume & Adrien Keller-Pire

Biodynamie

Château de Fosse Sèche

Stephan Reinhardt – 14th Oct 2021 | The Wine Advocate

J'avoue : le Château de Fosse-Sèche, dirigé par les couples Julie et Guilhaume Pire et Cécile et Adrien Pire, est l'un de mes producteurs de vins préférés non seulement à Saumur mais dans toute la France. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, et les vins blancs et rouges (Chenin Blanc et Cabernet Franc) sont brillants et légers et caractérisés par leur pureté, leur élégance et leur finesse exceptionnelles, ce qui leur confère un équilibre et une buvabilité presque inégalés.

Fosse-Sèche se situe au bout du plateau de Brossay, petit village d'environ 300 habitants. "Ce plateau est une curiosité géologique dans cette région. Il est composé d'un sol jurassique ne contenant pas de calcaire libre mais des pierres à silex et de l'oxyde de fer piégés dans ces graves de silex en complète dégradation", m'a expliqué Guillaume lors de ma visite. « L'emplacement du vignoble est légèrement bombé et offre donc une exposition fraîche et venteuse. Ajouté à la chaleur du sol due à l'effet du silex, cela donne aux vins de Fosse-Sèche une rectitude toute particulière.

Fosse-Sèche n'a plus utilisé de barriques depuis 2007, et tous ses vins sont vinifiés dans des œufs de béton et des amphores de grès. Je ne me souviens pas avoir goûté un vin ici ces dernières années contenant plus de 12% d'alcool, et les vins ont tendance à en contenir encore moins. Les vins sont fermentés avec des levures naturelles et vieillis sans ajout de SO2 jusqu'à la mise en bouteilles, où ils obtiennent un total modéré de 15-25 milligrammes par litre.

La famille Pire, originaire de Belgique mais qui a également travaillé et vécu de nombreuses années à Madagascar, a démarré son projet en novembre 1998 et a depuis redynamisé l'un des plus anciens domaines de France. La propriété de 45 hectares a été fondée par des moines bénédictins il y a plus de mille ans, mais je peux difficilement imaginer que les vins aient jamais plus d'âme qu'aujourd'hui. Seuls 15 hectares sont plantés de vignes, le reste étant cultivé pour valoriser la biodiversité. Fosse-Sèche est devenue un lieu où le respect de la faune et de la flore est une priorité : on y trouve des oiseaux, des animaux, des insectes, des batraciens et des chauves-souris, et ils ont permis la reconstitution d'un écosystème. Au cours des dernières années, la famille a planté des milliers d'arbres, et le lieu-dit est devenu un paradis naturel pour les ornithologues ainsi que pour les amateurs de vrais ou authentiques vins de Saumur et leurs producteurs à l'esprit humain.

Baudouin Pire, le père des deux frères jumeaux, a vécu et travaillé pendant 37 ans en Afrique de l'Ouest, construisant des puits dont l'eau a permis à plus d'un million de personnes de cultiver leurs propres légumes et de se nourrir. Il y a six ans, quelques semaines avant de s'installer à Fosse-Sèche, Baudoin décède. En son l'honneur et celui de son engagement, mais surtout par amour, ses fils, qui ont grandi en Afrique, ont embouteillé leur meilleur Chenin Blanc 2015 en magnums : 2 000 bouteilles de 1,5 litre chacune, dont la vente continuera le projet de puits de leur père pour les années à venir. Chaque année, 150 bouteilles sont mises en vente. Avec le produit de l'impressionnante 2015, deux puits pour un total de 360 ​​familles pourraient être construits via un fonds de dotation. Au final, il devrait y en avoir 65 au total, "un pour chaque année de la vie de Papa", précise Guillaume. Au lieu d'avoir à parcourir des kilomètres avec leurs mères jusqu'au village voisin pour aller chercher de l'eau, comme avant, les petites filles vont maintenant à l'école, tout comme leurs frères. « Une meilleure éducation créera peut-être à l'avenir une relation nouvelle, meilleure et égalitaire entre les femmes et les hommes », espère Julie Pire, l'épouse de Guillaume. "Vive la Vie !" est le nom du vin, vive la vie, et cela ne signifie pas seulement la nôtre.

        

L'équipe

C’est en 1996 que Guillaume et Adrien, leur mère Françoise et leur beau-père Ueli quittent leur vignoble à Madagascar. En 1998, Françoise, Ueli et Guillaume s’installent à Fosse-Sèche où ils seront rejoints par Adrien en 2010.

GUILLAUME : Après une enfance à Madagascar, il choisit la Suisse pour faire ses études de viticulture et oenologie. Une fois ses diplômes obtenus, il rejoint Françoise, Ueli et Adrien pour un tour de France à la recherche d’un vignoble où poser leurs valises. Dès leur arrivée à Fosse-Sèche c’est le coup de foudre : ils tombent amoureux de l’endroit. Véritable passionné de vin et d’écologie, il prend en main la vinification et la commercialisation des vins du domaine.

ADRIEN : Frère jumeau de Guillaume, il passe également son enfance et son adolescence à Madagascar. En 1996, il se dirige vers la Belgique, son pays d’origine. Après l’obtention de son diplôme d’agronomie, il travaille comme conseiller technique et chef de projet au Centre Interprofessionnel Maraîcher des Isnes, puis en tant que gestionnaire de dossiers à la Direction Générale Opérationnelle de l’Agriculture, des Ressources Naturelles et de l’environnement à Namur. C’est en 2010 qu’il décide de rejoindre le reste de la famille et de s’installer à Fosse-Sèche. Adrien gère le travail à la vigne, l’administration et la comptabilité.

CECILE : Egalement belge d’origine, Cécile passe son enfance entre Namur et Charleroi. Après des études d’histoire de l’art et d’archéologie, elle travaille au Service du Patrimoine culturel du Ministère de la Communauté Française de Belgique, à Bruxelles. Elle quitte son pays en 2010 pour venir en France rejoindre Adrien et partager sa passion. Sensibilisée depuis son enfance au respect de la nature et au contact avec la terre, elle s’occupe des vignes de Fosse-Sèche et participe à toutes les étapes de la vinification avec Guillaume.

JULIE : Franco-tchèque d’origine, Julie passe son enfance à Madagascar et dans de nombreux autres pays. Après des études de langues (anglais et espagnol) elle poursuit des études de communication à Paris. C’est en 2010 qu’elle arrive dans le Saumurois pour rejoindre Guillaume. En 2012, elle commence à travailler à Fosse-Sèche. Julie s’occupe de la partie administrative du domaine et de la communication.

En mai 2012, Guillaume et Adrien reprennent ensemble le Château de Fosse-Sèche.

C’est dans une ambiance familiale que les deux couples travaillent et vivent désormais à Fosse-Sèche, tous complémentaires les uns des autres avec un but commun : faire partager leur passion pour le vin et la nature.

Détails

Château de Fosse Sèche - Bio 

Il y a 12 produits.

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