Domaine de l'Hortus

« À l’origine, il y a le rêve de faire revivre un terroir ancestral au bord de la Méditerranée, dans le massif du Pic Saint-Loup.»

À l’origine, une intuition

Dans les années 70, tout juste diplômé de l’école d’Agronomie de Montpellier, passionné d’escalade, de haute montagne et de paysages sauvages, Jean découvre avec Marie-Thérèse les falaises de l’Hortus et du Pic Saint Loup, qui ceinturent la petite combe de Fambétou. Ils y découvrent de vieilles parcelles abandonnées et des terres en friche, mais le potentiel extraordinaire de ces cônes d’éboulis leur paraît évident. C’est donc avec une volonté de conquérant mais pas avec sou vaillant en poche que l’histoire commence !

Entre falaises et garrigues

Le Domaine de l’Hortus est situé dans une vallée au coeur de la garrigue de l’arrière pays Montpelliérain, à 30 km au Nord de Montpellier, là où s’est créée la légende du Pic Saint Loup. Le coeur de son terroir est niché sur les éboulis calcaires des falaises du Pic Saint Loup et de l’Hortus, constitués au fil du temps et qui lui apportent complexité géologique et protection climatique.

À la rencontre des vents

Situé entre mer méditerranée et montagnes des Cévennes, le domaine profite d’un climat caractéristique, prodiguant douceur et humidité issues d’un vent marin venant du sud, et air sec et frais venant du vent du nord. Les saisons s’y succèdent entre étés secs et automnes pluvieux.

Vision & Philosophie

Au coeur de la garrigue de l’arrière-pays montpelliérain, dans le vallon magique délimité par les crêtes du Pic Saint-Loup et du mont Hortus, le Domaine profite d’un terroir ancestral et unique. C’est lui qui, avant la mise en oeuvre de notre savoir-faire, est à l’origine de nos grands vins.

Entre relief et exposition

Sur 80 hectares, cépages rouges et cépages blancs se partagent la combe de Fambétou. Les rouges sont implantés sur les coteaux : la Syrah sur les flancs nord du Pic Saint-Loup pour l’humidité, le Mourvèdre exposé plein sud sous les falaises de l’Hortus, et le Grenache, au besoin de chaleur modérée, pousse sur les bas de coteaux, plus secs. Les blancs sont implantés sur les sols d’alluvions grossières qui bordent notre « rivière » au creux du vallon, un oued qui ne coule que par temps d’orage. Ces sols plus froids sont propices à des maturités plus tardives et favorisent l’élaboration de vins frais et aromatiques.

Agriculture organique

Par l’observation de la flore spontanée présente dans nos parcelles et autour de celles-ci, par la compréhension de nos sols grâce à nos connaissances en pédologie et par la compréhension de nos différents climats : nous réussissons à implanter notre vignoble et à le conduire de manière parfaitement adaptée à son environnement naturel. 

L’élaboration de grands vins de terroir repose sur un écosystème cultivé et paysager en parfait équilibre sur le long terme. Face à une nature d’une grande beauté où vignes et bois s’entremêlent, où clairières cultivées et forêts s’entraident, où une biodiversité riche et abondante s’épanouit, nous veillons à ce que toutes nos pratiques préservent et améliorent autant que possible un patrimoine naturel unique.