Rhône Sud

v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Henri Bonneau Une légende de Châteauneuf-du-Pape Henri Bonneau est né le 1er octobre 1938 à Châteauneuf-du-Pape et s'est éteint le 21 mars 2016 , à l'âge de 77 ans . Issu d'une famille de vignerons implantée sur l'appellation depuis 1667 , il représentait la 12 ᵉ génération d'une dynastie profondément enracinée dans le terroir de Châteauneuf-du-Pape. Figure emblématique du vigneron-paysan , Henri Bonneau a marqué l'histoire des grands vins de la vallée du Rhône par son approche instinctive, profondément traditionnelle et respectueuse du temps. Refusant les modes et les techniques modernes, il a bâti sa réputation sur une philosophie simple : laisser le vin s'exprimer naturellement. Ses cuvées mythiques, Réserve des Célestins et Cuvée Marie Beurrier , figurent aujourd'hui parmi les plus grandes et les plus recherchées de l'appellation. Le Domaine Le domaine couvre aujourd'hui environ 6 hectares de vignes, dont près de 85 % sont plantés en Grenache , complétés par du Mourvèdre , de la Counoise , du Vaccarèse et quelques autres cépages traditionnels de l'appellation. Les vignes, majoritairement âgées, sont cultivées dans le plus grand respect du terroir, selon les principes qui ont toujours guidé Henri Bonneau. Une philosophie intemporelle Chez Henri Bonneau, rien n'était dicté par la technologie, mais par l'expérience, l'observation et la dégustation. Vinification traditionnelle Raisins entièrement vendangés à la main. Aucun égrappage : les grappes sont vinifiées entières dans des cuves en ciment. Fermentations naturelles. Intervention minimale afin de préserver l'expression du millésime. Un élevage hors du temps Les vins séjournent ensuite 4 à 5 ans dans d'anciens fûts bourguignons. Ce très long élevage permet au vin d'atteindre naturellement un équilibre remarquable entre : maturité, fraîcheur, finesse, élégance. Cette patience constitue l'une des signatures du domaine et donne naissance à des vins d'une profondeur exceptionnelle. La sélection des cuvées Contrairement à de nombreux domaines, les cuvées ne sont pas définies à l'avance. Après plusieurs années d'élevage, Henri Bonneau décidait uniquement à la dégustation de la destination de chaque barrique. La célèbre parcelle de La Crau peut ainsi donner naissance à la Réserve des Célestins , mais uniquement lorsque la qualité du millésime le justifie. Dans le cas contraire, les vins rejoignent d'autres assemblages. Cette approche entièrement fondée sur l'instinct fait partie de la légende du domaine. Les cuvées emblématiques Réserve des Célestins Le joyau du domaine. Produite uniquement lors des très grands millésimes, cette cuvée est principalement issue de la prestigieuse parcelle La Crau . Elle incarne toute la puissance, la profondeur et la capacité de garde des plus grands Châteauneuf-du-Pape. Cuvée Marie Beurrier Hommage à une tante de la famille, cette cuvée séduit par sa profondeur, son élégance et sa grande complexité aromatique. Henri Bonneau La cuvée classique du domaine, offrant déjà toute la personnalité et la remarquable régularité du style Bonneau. Les Rouliers Vin élaboré à partir de Grenache et de Cinsault , provenant de parcelles situées sur l'autre rive du Rhône, dans le Gard, notamment sur la commune de Laval-Saint-Roman . Un vin gourmand, frais et généreux, fidèle à l'esprit de la maison. L'héritage d'Henri Bonneau À la disparition d'Henri Bonneau en 2016, la continuité du domaine a été assurée dans le respect absolu de sa philosophie. Son fils Marcel Bonneau , représentant la 13 ᵉ génération , est aujourd'hui propriétaire du domaine. Daniel Combin , associé historique, ami fidèle et distributeur de longue date d'Henri Bonneau. Cette collaboration, forte de plus de vingt années de confiance, a permis d'assurer une transition exemplaire et de préserver l'identité unique du domaine. Pour conduire le vignoble et les vinifications au quotidien, Daniel Combin s'appuie sur Régis Charmasson , directeur technique, ainsi que sur Fanny Klien , qui complète l'équipe. Les vignes sont aujourd'hui cultivées avec le même niveau d'exigence, tandis que la vinification et les longs élevages demeurent fidèles aux préceptes d' Henri Bonneau . L'esprit Bonneau Plus qu'un domaine, Henri Bonneau a laissé un héritage. Celui d'une vision du vin où le temps est un allié, où l'instinct prime sur la technique et où chaque millésime raconte une histoire différente. Aujourd'hui encore, les vins du domaine demeurent parmi les plus emblématiques de Châteauneuf-du-Pape et continuent de faire rayonner le nom d'Henri Bonneau à travers le monde.  

Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Laurent Charvin gère 33 hectares de vignes, dont 11 en Châteauneuf-du-Pape, 20 en Côtes-du-Rhône et 2 en Vin de Pays. Certifié bio, le domaine privilégie la santé des sols, avec des cultures de couverture spontanées et un travail minimal du sol. La plupart des parcelles de Charvin se situent sur des sols sableux avec des poches d'argile, notamment dans le nord-ouest de l'appellation, autour de Maucoil et Cabrières. Il défend depuis longtemps la fermentation en grappes entières, convaincu de son rôle dans l'amplification de la salinité et la fraîcheur aromatique. Tous les vins fermentent et s'élèvent en cuves béton, sans passage en fût de chêne, un choix qui privilégie la pureté du fruit et la finesse structurale à une texture trop prononcée ou à une extraction trop marquée. Les vendanges sont guidées par une recherche d'équilibre : les raisins sont vendangés suffisamment tard pour atteindre leur pleine maturité phénolique, mais suffisamment tôt pour préserver leur fraîcheur. « Dans le Sud, la fraîcheur est essentielle », insiste-t-il, et sa rigueur confirme cette conviction année après année. Les vins qui en résultent expriment une signature stylistique affirmée : des tanins fins et poudrés, des arômes délicats et une concentration aérienne. Son Châteauneuf-du-Pape se distingue par sa retenue, avec un degré d’alcool et des tanins fins parfaitement intégrés à la structure du vin. Ces dernières années, il a introduit un Châteauneuf blanc, produit en très petites quantités et vinifié sans fût, qui reflète la même philosophie de clarté et de transparence. Laurent Charvin met en bouteille l’intégralité de sa production au domaine, maîtrisant ainsi chaque étape, de la vigne au bouchon. Il privilégie la gravité au pompage, se passe d’additifs et évite les raccourcis technologiques. Parmi les traditionalistes de l’appellation, rares sont ceux qui poursuivent leur vision avec une telle constance. La Philosophie et les Méthodes de Vinification Zéro Élevage sous Bois : Contrairement à de nombreux domaines de la région, Laurent Charvin refuse catégoriquement l'utilisation de fûts ou de foudres. Tous les vins sont élevés exclusivement en cuves en béton (généralement pendant 18 mois) afin de préserver l'éclat originel du fruit, la fraîcheur du terroir et d'éviter tout arôme boisé. Vendange Entière : Les raisins (dont de très vieux Grenaches) sont vinifiés à 100 % en grappes entières (sans éraflage). Cette technique exige une maturité parfaite des rafles mais apporte une structure tannique noble, une superbe complexité aromatique et une fraîcheur digeste unique aux vins. Un Terroir Frais : Les vignes du domaine sont majoritairement implantées sur des coteaux sableux orientés vers le nord. Cette situation géographique permet d'obtenir des matières moins opulentes et plus affinées, souvent comparées par les amateurs à la dentelle de grands pinots noirs bourguignons.] Châteauneuf-du-Pape (Rouge) : Issu d'un assemblage dominé à 85 % par le Grenache noir, complété de Vaccarèse, Mourvèdre et Syrah. C'est un vin de grande garde, d'une élégance rare, qui dévoile des notes intenses de petits fruits rouges, de poivre blanc et de garrigue. Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Côtes-du-Rhône (Rouge) : Souvent qualifié d'éblouissant et considéré par les critiques comme l'un des meilleurs rapports prix-plaisir de la région. Il offre une gourmandise immédiate tout en montrant un vrai potentiel de vieillissement. Côtes-du-Rhône (Rosé & Blanc) : Des productions confidentielles, très recherchées pour leur profil salivant, floral et désaltérant, loin des standards technologiques Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Le Châteauneuf-du-Pape Blanc est une cuvée rare et confidentielle, produite pour la première fois avec le millésime 2015. Contrairement aux blancs traditionnels de la région souvent lourds. Un vin blanc d'une fraîcheur, d'une salinité et d'une tension remarquables. il est composé à 90 % de Clairette Rose et à 10 % de Bourboulenc. La Clairette Rose apporte une texture soyeuse et une subtile amertume noble.

Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Le Domaine de Marcoux est l'un des joyaux historiques et qualitatifs de l'appellation Châteauneuf-du-Pape ,   Réputé pour sa régularité et la grande élégance de ses nectars, il est aujourd'hui dirigé par Sophie Armenier et son fils Vincent Une histoire ancienne et pionnière du Bio Origines ancestrales : La présence de la famille Armenier à Châteauneuf-du-Pape est attestée par des archives fiscales dès 1344 . Soit plus de 700 ans Pionnier de l'agriculture biologique : Le domaine a converti l'intégralité de son vignoble à l'agriculture biologique certifiée Ecocert dès 1991 , tout en appliquant de nombreux principes de la biodynamie. Le Vignoble et le Terroir Le domaine s'étend sur un peu plus de 28 hectares . Il est morcelé sur plusieurs grands terroirs de l'appellation, Pradel, L’Arnesque, Boiron, Les Bosquets, La Crau, La Marine, La Bigote, Chaberté, Joly Jean, Marius Charbonnière, Esqueirons et Galimardes (mélanges de galets roulés, d'argiles et de sables) , permettant d'apporter beaucoup de complexité lors des assemblages Châteauneuf-du-Pape (Rouge & Blanc) : environ 17,5 hectares. Autres appellations : Le domaine produit également d'excellents vins en AOC Lirac (8 ha) et en Côtes du Rhône . Cépage roi : Le Grenache est ultra-majoritaire (environ 85 % pour les rouges), complété par le Mourvèdre, la Syrah et le Cinsault. Les Cuvées Phares La vinification au domaine privilégie un travail délicat (levures indigènes, élevage en cuves béton ou grands foudres) afin de préserver la fraîcheur du fruit. Châteauneuf-du-Pape Rouge (Classique) : Réputé pour sa texture soyeuse, sa finesse aromatique (fruits rouges, épices douces, écorce d'orange) et son parfait équilibre entre puissance et élégance. Châteauneuf-du-Pape « Vieilles Vignes » : La cuvée icône du domaine, produite uniquement lors des grands millésimes. Élaborée à partir de Grenaches centenaires (issus des terroirs prestigieux de Charbonnière, Esqueirons et Galimardes), c’est un vin d'une immense profondeur et d'une pureté remarquable. (Prix généralement Châteauneuf-du-Pape Blanc : Une production confidentielle (à peine 1 hectare de vignes blanches), très fraîche et saline, qui exhale des notes de maquis et de fruits blancs.   Le style de Marcoux se distingue nettement de la tendance parfois lourde ou alcooleuse de la région ; les critiques saluent régulièrement la digestibilité, la minéralité et le toucher de bouche velouté de ses vins.

Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Biodynamie Yves Gras Représentant la 5ème génération, Yves Gras ressemble à son terroir de Gigondas qu’il aime tant et pour lequel il a tant œuvré. Aussi mesuré et humble qu’il est franc, engagé, précis et travailleur, il fait partie dès les années 90 de la nouvelle garde qui a contribué à la réputation de Gigondas. En reprenant en 1985 le domaine familial où il a grandi, il s’oriente dès le départ vers l’agriculture biologique, convaincu que c’est le meilleur terrain d’expression de ce terroir pur et sauvage. Rigoureux, soucieux du moindre détail, il développe avec passion des cuvées ciselées qui révèlent toute la beauté de la nature. Sa passion pour les grands terroirs l’amène à faire l’acquisition en 2009 de magnifiques parcelles à Châteauneuf-du-Pape mais également à replanter et mettre en valeur un Clos oublié dans le village de Gigondas : le Clos des Hospices. Benjamin Gras Sixième génération de la famille Gras, Benjamin travaille main dans la main avec son père depuis 2017. Œnologue diplômé de l’Université de Bourgogne à Dijon, il s’enrichit de plusieurs expériences au sein de prestigieux domaines viticoles comme le Domaine de la Romanée-Conti et la Bodega Vega-Sicilia. Le programme de l’OIV MSc in Wine Management, lui donne l’opportunité extraordinaire de visiter 28 pays producteurs de vin et d’échanger ainsi avec ses pairs à travers le monde. Cette expérience renforce ses convictions et son admiration pour le savoir-faire et l’excellence des meilleurs domaines : travailler au plus près de la nature et exprimer toute la singularité de chaque terroir à travers une approche par lieux-dits. Il poursuit ainsi la conduite en agriculture biologique, convertit l’ensemble du Domaine en biodynamie à l’automne 2016 et redessine une gamme mettant en exergue les terroirs locaux. Tout comme son père, il prône une vinification la moins intrusive possible, respectueuse de ce qu’offre la Nature, tout en étant extrêmement précis et rigoureux. Un travail dans la continuité avec ce zeste de fougue et cette ouverture propre à la jeunesse, une énergie nouvelle que son père avait lui-même insufflé déjà à son époque. La grande histoire continue avec Benjamin.  

Il existe différentes façons de créer un domaine. La plupart de ceux qui partent de zéro se développent lentement, progressant linéairement, soit en augmentant de taille et / ou en affinant ou en évoluant leur style au fil des ans (voir: Barrot, Julien ou Giraud, Marie). Ou vous pouvez vous y prendre d'une manière complètement différente, expérimenter, explorer des tangentes et faire essentiellement des choses que les gens vous disent de ne pas faire. "J'ai des gens qui s'arrêtent quand ils voient mon vignoble et viennent me dire que je suis fou. Ils disent 'Tu ne peux pas faire comme ça.' Et je dis : "Pourquoi pas ? " ", Déclare Mounir Saouma. Né au Liban, Mounir Saouma, 47 ans, s'est fait un nom avec sa gamme de bourgogne Lucien Le Moine, une entreprise de micro-négociant où la cave a généralement 75-80 vins différents avec seulement un ou deux lots. Mounir adopte la même approche micro pour son opération Rhône, qu'il a démarrée en 2009 avec l'achat d'une poignée d'acres dans le lieu-dit de Pignan. Après un autre achat tout récemment, Mounir possède désormais 15 hectares à Châteauneuf et 22 hectares de Côtes du Rhône-Villages autour du domaine Rotem & Mounir Saouma dans le Massif d'Uchaux. "J'adore la Bourgogne bien sûr, mais j'ai toujours bu du Châteauneuf", explique Mounir. "J'adore les similitudes du Pinot et du Grenache. Les deux font des vins minéraux soyeux et élégants et il y a le parallèle de chacun ayant des versions Noir, Blanc et Gris." Mounir a acheté des parcelles mal gérées mais situées dans un bon terroir. Il les rajeunit lentement, remplaçant les vignes mortes, augmentant la densité et remettant les parcelles en équilibre. "C'est comme adopter un bébé", a-t-il déclaré. "Les lignées sanguines sont importantes, bien sûr. Mais vraiment ce que vous faites et comment vous élevez l'enfant, de trois semaines à un adolescent, est plus important." Mounir a vinifié ses 2009 dans l'établissement de la Famille Perrin, et il compte les Perrins, ainsi que Henri Bonneau, Laurent Charvin et Jean-Pierre Durand d'Ogier parmi ses amis de Châteauneuf. Il rit en parlant de la façon dont ils se sont aussi souvent gratté la tête, que l'ont encouragé, car il a adopté des approches radicalement différentes de la vinification. Mounir pratique des élevages extrêmement longs, pouvant aller jusqu'à 60 mois, période pendant laquelle les vins restent sur leurs lies ni affinés et ni mouillés. Comme il préfère les caves particulièrement froides, ses fermentations alcooliques et malolactiques peuvent s'étendre sur plus d'un an, avec une couverture de CO2 produite par ces ferments longs et lents agissant comme une protection à la place du soufre (bien qu'il ajoute du soufre avant la mise en bouteille). Bien que les vins restent intacts pendant de longues périodes, je trouve l'approche encore très interventionniste de choisir de ne pas faire les choses, fait tout autant partie du processus que de choisir, de faire quelque chose. Néanmoins, Mounir estime qu'il ne représente qu'une partie mineure du processus. Les rouges ici sont fermentés avec des grappes partiellement entières - Mounir règle son égrappoir pour égrapper les grosses baies, égrapper partiellement les baies de taille moyenne et laisser les tiges sur les plus petites baies. De là, les raisins reçoivent une longue macération à froid, parfois sur une semaine. "Cela extrait des tanins fermes, mais fins, car l'extraction ne se fait pas à la chaleur ou à l'alcool", a expliqué Mounir. Après la macération à froid, le contrôle de la température dans les cuves en ciment est désactivé et les levures commencent naturellement à partir de là, quoique lentement. Il n'y a ni remontage ni pigeage. Les vins sont ensuite pressés dans un petit pressoir à panier vertical, mais à faible pression. Il y a un peu de tout dans cette cave, y compris une amphore d'argile que Mounir test. Il y a aussi cinq millésimes de vin, de Pignan, tous en fût et tous encore intacts - le 2009 sera enfin mis en bouteille en septembre après son élevage de 60 mois et s'appellera Le Petit Livre. Mais ce qui ressemble un peu à une approche dispersée d’un professeur fou, est en fait une vinification lucide, bien planifiée et sérieuse. Ce n'est pas pour le bricoler, mais un désir de savoir ce que le vin peut vraiment faire. Les vins de Mounir ne sont pas pour les non-initiés, mais ils sont de belles expressions fluides, sublimes, minérales et fruitées à la fois du lieu et du vigneron. Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:106%; mso-pagination:widow-orphan; text-autospace:ideograph-other; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-font-kerning:1.5pt; mso-fareast-language:EN-US;} Rotem & Mounir Saouma forment un couple de vignerons visionnaires et charismatiques, mondialement reconnus pour avoir bousculé les codes traditionnels de la Bourgogne et du Rhône. Complémentaires et passionnés, ils lient leurs racines internationales — Mounir est d'origine libanaise et Rotem est d'origine israélienne — à un amour absolu des grands terroirs français Leurs deux piliers : Bourgogne et Vallée du Rhône Après avoir assis le succès légendaire de leur micro-négoce bourguignon Lucien Le Moine fondé en 1999, le couple s'est lancé un nouveau défi technique en 2009 en s'installant dans le Sud de la Vallée du Rhône, sous le nom de domaine Rotem & Mounir Saouma (parfois appelé Clos Saouma ) Domaine Rotem & Mounir Saouma (Rhône) : Une activité de propriétaires-récoltants . Le couple possède aujourd'hui un vignoble d'environ 15 hectares à Châteauneuf-du-Pape et 22 hectares en Côtes-du-Rhône Villages. Avec une approche bourguignonne appliquée au Grenache À Châteauneuf-du-Pape, Mounir et Rotem appliquent des méthodes d'élevage très inspirées de la Côte d'Or, à contre-courant des pratiques locales : Des élevages longs : ( Ami de Henri Bonneau, Mounir et Rotem ont appris avec ce maître.) Là où le Rhône libère souvent ses vins rapidement, le couple laisse ses cuvées reposer sur lies fines pendant 2 à 4 ans, parfois en foudres, vieux fûts bourguignons ou en amphores. Pas d'interventionnisme : Pas de pigeage, pas de pompage, et surtout, aucune utilisation de soufre (sulfites) jusqu'à la mise en bouteille. Le profil "Pinot" du Grenache : En vinifiant avec une infinie délicatesse, ils extraient une texture soyeuse, aérienne et florale, apportant au Grenache du Rhône une élégance et une fraîcheur presque bourguignonnes. Les cuvées phares du Domaine Leur domaine rhodanien se distingue par plusieurs flacons hautement recherchés : [ 1 ] Inopia (Blanc & Rouge) : Issu de leur vignoble de Sérignan-du-Comtat (Côtes-du-Rhône Villages) sur des sols argilo-calcaires très pauvres. C'est une porte d'entrée magistrale à leur style, offrant une tension et un éclat remarquables. Omnia (Châteauneuf-du-Pape Rouge) : Un assemblage qui regroupe la mosaïque des terroirs de l'appellation (sables, galets, argiles) afin d'offrir une vision globale et complexe de Châteauneuf. Arioso (Châteauneuf-du-Pape Rouge) : Le joyau absolu du domaine. Un monocépage 100% Grenache issu de très vieilles vignes du lieu-dit Pignan (voisin direct du Château Rayas), plantées sur des sables purs. Un vin d'une finesse et d'une race exceptionnelles. Magis (Châteauneuf-du-Pape Blanc) : Un blanc d'une immense complexité, vineux, tendu et taillé pour une très longue garde Arioso ( Châteauneuf-du-Pape Blanc ) du Domaine Rotem & Mounir Saouma est un vin blanc d'exception, rare et confidentiel, produit en quantités infimes dans la Vallée du Rhône. Il se distingue par un nez somptueux mêlant cire d'abeille, chèvrefeuille, zeste de citron séché, silex et notes de jasmin.