Rhône Süd

v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;}   Henri Bonneau Eine Ikone von Châteauneuf-du-Pape Henri Bonneau wurde am 1. Oktober 1938 in Châteauneuf-du-Pape geboren und verstarb am 21. März 2016 im Alter von 77 Jahren. Als Vertreter der zwölften Generation einer Winzerfamilie, die seit 1667 in Châteauneuf-du-Pape verwurzelt ist, prägte Henri Bonneau wie kaum ein anderer das Bild des authentischen Winzers. Mit unerschütterlicher Überzeugung blieb er einer traditionellen, von Erfahrung und Intuition getragenen Arbeitsweise treu und schuf Weine, die heute zu den größten Klassikern der südlichen Rhône zählen. Seine legendären Cuvées – Réserve des Célestins und Cuvée Marie Beurrier – genießen weltweit Kultstatus und stehen für die unverwechselbare Handschrift eines der außergewöhnlichsten Winzer Frankreichs. Das Weingut Das Weingut umfasst heute rund sechs Hektar Rebfläche, die überwiegend mit Grenache (ca. 85 %) bepflanzt sind. Ergänzt wird der Rebsortenspiegel durch Mourvèdre , Counoise , Vaccarèse sowie weitere traditionelle Rebsorten der Appellation. Die vielfach alten Rebanlagen werden mit größtem Respekt vor Terroir und Natur bewirtschaftet – ganz im Sinne jener Philosophie, die Henri Bonneau über Jahrzehnte geprägt hat. Eine Philosophie der Geduld Henri Bonneau war überzeugt, dass große Weine weder konstruiert noch beschleunigt werden können. Sie entstehen aus Zeit, Erfahrung und dem Vertrauen in den natürlichen Reifeprozess. Klassische Vinifikation Ausschließlich Handlese. Vergärung ganzer Trauben ohne Entrappung. Traditionelle Betontanks. Spontane Gärung und minimale Eingriffe während der Vinifikation. Der Wein soll nicht geformt werden – vielmehr soll er seine Herkunft und den Charakter des Jahrgangs unverfälscht zum Ausdruck bringen. Der lange Ausbau Die Weine reifen anschließend vier bis fünf Jahre in alten burgundischen Holzfässern. Dieser außergewöhnlich lange Ausbau verleiht ihnen jene unverwechselbare Balance aus reifer Frucht, Frische, Eleganz, Feinheit und außergewöhnlicher aromatischer Tiefe. Zeit ist hier kein Kostenfaktor, sondern der wichtigste Bestandteil der Weinbereitung. Die Kunst der Assemblage Ein wesentliches Merkmal des Hauses Bonneau besteht darin, dass die endgültigen Cuvées erst nach mehreren Jahren der Reife entstehen. Nicht einzelne Parzellen bestimmen die spätere Klassifizierung, sondern ausschließlich die Verkostung jedes einzelnen Fasses. Die berühmte Lage La Crau bildet zwar häufig das Fundament der Réserve des Célestins , doch wird diese nur dann erzeugt, wenn der Jahrgang außergewöhnliche Qualität besitzt. Andernfalls fließen die Partien in andere Cuvées ein. Diese kompromisslos qualitative Herangehensweise macht jeden Jahrgang einzigartig. Die Weine des Hauses Réserve des Célestins Die Prestige-Cuvée des Weinguts. Sie entsteht ausschließlich in den größten Jahrgängen und zählt zu den begehrtesten Weinen von Châteauneuf-du-Pape. Kraft, Tiefe, Finesse und ein nahezu unbegrenztes Reifepotenzial zeichnen sie aus. Cuvée Marie Beurrier Benannt nach einer Tante der Familie. Ein Wein von großer Eleganz, beeindruckender Komplexität und außergewöhnlicher aromatischer Präzision, der den klassischen Stil des Hauses eindrucksvoll verkörpert. Henri Bonneau Die klassische Cuvée des Weinguts. Sie vermittelt bereits eindrucksvoll die unverwechselbare Stilistik Bonneau: seidige Tannine, große aromatische Tiefe und bemerkenswerte Beständigkeit über die Jahrgänge hinweg. Les Rouliers Ein Vin de France aus Grenache und Cinsault , deren Trauben von Weinbergen auf der rechten Rhône-Seite im Département Gard – insbesondere rund um Laval-Saint-Roman – stammen. Ein frischer, zugänglicher und charaktervoller Wein mit mediterranem Ausdruck. Das Vermächtnis Mit dem Tod Henri Bonneaus im Jahr 2016 endete eine außergewöhnliche Ära – seine Philosophie jedoch lebt unverändert weiter. Sein Sohn Marcel Bonneau , Vertreter der 13. Generation , führt das Familienweingut heute als Eigentümer fort. An seiner Seite steht Daniel Combin , langjähriger Freund, Vertriebspartner und enger Vertrauter Henri Bonneaus. Die über zwei Jahrzehnte gewachsene Zusammenarbeit gewährleistete einen nahtlosen Übergang und die konsequente Fortführung der Handschrift des Hauses. Unterstützt werden sie von Régis Charmasson als technischem Leiter sowie von Fanny Klien , die das Team vervollständigt. Die Weinberge werden weiterhin mit derselben Sorgfalt bewirtschaftet; Vinifikation und Ausbau folgen unverändert den Prinzipien, die Henri Bonneau über Jahrzehnte geprägt hat. Der Geist Henri Bonneau Henri Bonneau hinterließ weit mehr als ein Weingut. Er hinterließ eine Haltung zum Wein: Geduld statt Eile, Intuition statt Technik und kompromisslosen Respekt vor Terroir und Jahrgang. Gerade diese zeitlose Philosophie macht die Weine des Domaine Henri Bonneau bis heute zu den faszinierendsten und begehrtesten Botschaftern von Châteauneuf-du-Pape .  

Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Laurent Charvin bewirtschaftet 33 Hektar Rebfläche, davon 11 in Châteauneuf-du-Pape, 20 in Côtes-du-Rhône und 2 in Vin de Pays. Das Weingut ist biozertifiziert und legt großen Wert auf gesunde Böden, mit natürlicher Begrünung und minimaler Bodenbearbeitung. Die meisten Parzellen Charvins liegen auf sandigen Böden mit vereinzelten Lehmanteilen, insbesondere im Nordwesten der Appellation, um Maucoil und Cabrières. 1) Er setzt sich seit Langem für die Ganztraubenvergärung ein, überzeugt von deren Bedeutung für die Betonung der Salzigkeit und der aromatischen Frische. Alle Weine werden in Betontanks vergoren und ausgebaut, ohne Eichenfässer. Diese Entscheidung priorisiert die Reinheit der Frucht und die strukturelle Finesse gegenüber 2) einer übermäßig ausgeprägten Textur oder übermäßiger Extraktion. Die Lese folgt dem Prinzip der Ausgewogenheit: Die Trauben werden spät genug geerntet, um ihre volle phenolische Reife zu erreichen, aber früh genug, um ihre Frische zu bewahren. „Im Süden ist Frische unerlässlich“, betont er, und seine akribische Arbeitsweise bestätigt diese Überzeugung Jahr für Jahr. 3) Die so entstehenden Weine zeichnen sich durch eine unverwechselbare Stilrichtung aus: feine, pudrige Tannine, zarte Aromen und eine ätherische Konzentration. Sein Châteauneuf-du-Pape besticht durch seine Zurückhaltung, wobei Alkoholgehalt und feine Tannine perfekt in die Struktur des Weins eingebunden sind. In den letzten Jahren hat er einen weißen Châteauneuf eingeführt, der in sehr kleinen Mengen produziert und ohne Eichenfassausbau vinifiziert wird und dieselbe Philosophie von Klarheit und Transparenz widerspiegelt. 4) Laurent Charvin füllt seine gesamte Produktion auf dem Weingut ab und kontrolliert so jeden Schritt, vom Rebstock bis zum Korken. Er bevorzugt die Schwerkraft gegenüber dem Pumpen, verzichtet auf Zusatzstoffe und meidet technologische Abkürzungen. Unter den Traditionalisten der Appellation verfolgen nur wenige ihre Vision mit solcher Konsequenz. 5) Philosophie und Methoden der Weinherstellung 6) Kein Ausbau im Eichenfass : Im Gegensatz zu vielen anderen Weingütern der Region verzichtet Laurent Charvin kategorisch auf den Ausbau in Fässern. Alle Weine reifen ausschließlich in Betontanks (in der Regel 18 Monate), um die ursprüngliche Fruchtigkeit und die Frische des Terroirs zu bewahren und jegliche Eichenaromen zu vermeiden. 7 ) Ganztraubenvergärung : Die Trauben (darunter auch sehr alte Grenache-Reben) werden zu 100 % als ganze Trauben (ungerappt) vinifiziert. Diese Technik erfordert eine perfekte Stielreife, verleiht den Weinen aber eine edle Tanninstruktur, eine hervorragende aromatische Komplexität und einen einzigartigen, erfrischenden Charakter. 8 ) Kühles Terroir : Die Reben des Weinguts wachsen vorwiegend an sandigen Nordhängen. Diese geografische Lage ermöglicht die Herstellung weniger opulenter und raffinierterer Weine, die von Kennern oft mit der feinen Eleganz großer burgundischer Pinot Noirs verglichen werden. 9) Châteauneuf-du-Pape (Rot) : Eine Cuvée aus 85 % Grenache Noir, ergänzt durch Vaccarèse, Mourvèdre und Syrah. Dieser Wein besitzt ein exzellentes Reifepotenzial, seltene Eleganz und intensive Noten von kleinen roten Früchten, weißem Pfeffer und Garrigue (mediterraner Macchia). 10) Côtes-du-Rhône (Rot): Oft als umwerfend beschrieben und von Kritikern als einer der besten Weine der Region in puncto Preis-Leistungs-Verhältnis angesehen. Er bietet sofortigen Genuss und zeigt gleichzeitig ein beachtliches Reifepotenzial. 11) Côtes-du-Rhône (Rosé & Weiß): Limitierte Produktionen, die aufgrund ihres köstlichen, blumigen und erfrischenden Charakters, fernab von technologischen Standards, sehr begehrt sind. Châteauneuf-du-Pape Blanc ist eine seltene und vertrauliche Cuvée, die erstmals mit dem Jahrgang 2015 hergestellt wird. Im Gegensatz zu den traditionellen Weißweinen der Region, die oft schwer sind. Ein Weißwein von bemerkenswerter Frische, Salzigkeit und Spannung. Es besteht zu 90 % aus Clairette Rose und zu 10 % aus Bourboulenc. Clairette Rose sorgt für eine seidige Textur und eine subtile edle Bitterkeit.

Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Domaine de Fondrèche Das Domaine de Fondrèche , in Mazan am Fuße des Mont Ventoux gelegen, zählt heute zu den bedeutendsten Referenzen der Appellation Ventoux . Das Weingut wurde 1995 von Nanou Barthélémy und ihrem Sohn Sébastien Vincenti erworben. Gemeinsam strukturierten sie den Weinberg nach und nach neu und errichteten einen neuen Weinkeller. Seitdem hat sich Fondrèche durch einen sehr präzisen Umgang mit dem Terroir und durch Weine etabliert, die stärker auf Balance, Frische und Mineralität als auf Kraft setzen. Ein Terroir in der Höhe Das Weingut liegt auf einer Höhe von 200 bis 400 Metern in der Landschaft des Ventoux. Nach den aktuellen Angaben des Weinguts umfasst der Weinberg rund 42 Hektar , verteilt auf drei große Parzellen. Zum gesamten Anwesen gehören außerdem bewaldete Flächen. Das historische Plateau von Fondrèche ist hauptsächlich den Rotweinen vorbehalten. Es besteht aus alten, besonders steinreichen Schwemmböden mit gerollten Kieselsteinen, Feuerstein und kristallinen Gesteinsbestandteilen sowie einem kalkhaltigen, lehmig-sandigen Boden. Die Luftströmungen und die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht tragen dazu bei, Weine mit Tiefe, Frische und einer ausgeprägten mineralischen Struktur hervorzubringen. Die anderen Parzellen sind stärker für Weiß- und Roséweine bestimmt: Die Weißweine wachsen auf kalkhaltigen Böden , während die Roséweine unter anderem von sandigeren Böden stammen. Diese Aufteilung ermöglicht es dem Weingut, jede Rebsorte gezielt an das Terroir anzupassen, das ihren Eigenschaften am besten entspricht. Eine Philosophie: die „Identi-Terres“-Weine Die Philosophie von Sébastien Vincenti lässt sich mit dem Ausdruck „Identi-Terres“ zusammenfassen: Weine zu erzeugen, die den Ort, aus dem sie stammen, klar zum Ausdruck bringen. Die Weinberge werden ohne chemische Unkrautvernichtungsmittel bewirtschaftet, unter anderem mit Begrünungen und Gründüngung , die dazu beitragen, die Struktur und das Leben der Böden zu verbessern. Auch der Mondkalender beeinflusst teilweise die Arbeiten im Weinberg. Das Weingut strebt damit nach einem echten Gleichgewicht zwischen Boden, Rebstock und seiner natürlichen Umgebung , mit möglichst zurückhaltenden Eingriffen. Ein besonders naturnaher Weinbau Fondrèche legt großen Wert auf die Reduzierung von Hilfs- und Zusatzstoffen. Unter anderem werden Verfahren eingesetzt, die es ermöglichen, Trauben und Wein vor Sauerstoff zu schützen, ohne systematisch auf Schwefel zurückzugreifen. Die Philosophie der Vinifikation ist klar auf die Bewahrung des natürlichen Ausgangsmaterials ausgerichtet. Der Keller verbindet moderne Techniken – etwa eine pneumatische Presse unter Stickstoff – mit traditionellen oder alternativen Behältnissen, darunter Fuder, eiförmige Betontanks und Amphoren aus Terrakotta . Einige Weine werden sogar ohne Zugabe von Schwefel vinifiziert, mit dem Ziel, sie zu möglichst authentischen Ausdrucksformen ihres Terroirs werden zu lassen. Grenache, Syrah und Mourvèdre Bei den Rotweinen bildet das klassische Trio der südlichen Rhône das Fundament: Grenache — Frucht, Fülle und Reife; Syrah — Frische, Würze und Struktur; Mourvèdre — Tiefe, Tannin und Komplexität. Die Weißweine basieren unter anderem auf Grenache Blanc, Roussanne, Clairette und Rolle . Das Weingut arbeitet somit mit einer ausreichend großen Vielfalt an Rebsorten, um jede einzelne Sorte gezielt an die unterschiedlichen Böden und Expositionen anzupassen. Die Rotweine Das Sortiment wurde 2026 bewusst gestrafft und konzentriert sich heute auf drei Weine des Domaine – Rot, Weiß und Rosé – ergänzt durch die neuen Cuvées Altineo rouge und blanc . Das Weingut versteht diese Entwicklung als einen Schritt zurück zum Wesentlichen und als Versuch, eine einfache Frage zu beantworten: „Was ist Fondrèche?“ Historisch haben mehrere Cuvées die Identität des Weinguts geprägt, insbesondere Persia , Divergente und Il était une fois . Persia ist dabei besonders interessant: Die Cuvée stammt von alten Syrah-Reben, ergänzt durch Mourvèdre, die auf dem historischen, sehr steinreichen und kalkhaltigen Plateau stehen. Der Wein strebt stärker nach Tiefe und Struktur und zeigt Noten von Cassis, Veilchen, Graphit und dunklen Früchten. Divergente verkörpert eine weitere, besonders präzise Facette des Weinguts. Die Cuvée stammt aus einer Selektion von 1955 gepflanzter Syrah der kleinbeerigen Sorte „Sérine“ , die separat vinifiziert wird. Sie stellt einen besonders präzisen und ambitionierten Ausdruck des Fondrèche-Terroirs dar. Der Fondrèche Blanc Der Domaine de Fondrèche Blanc besteht hauptsächlich aus Grenache Blanc, Roussanne, Clairette und Rolle , die auf kalkhaltigen Böden angebaut werden. Im Jahrgang 2024 wurden die vier Rebsorten zu gleichen Teilen miteinander verschnitten. Der Stil unterscheidet sich deutlich von schweren oder stark holzbetonten Rhône-Weißweinen: Im Vordergrund stehen Frische, Spannung, Mineralität und Salzigkeit . Aromatisch finden sich unter anderem weiße Blüten, Pfirsich und Grapefruit, während der Gaumen von einer lebendigen, von Zitrusfrüchten getragenen Frische geprägt ist. Der Stil Fondrèche Wenn man das Weingut in wenigen Worten zusammenfassen müsste: Ventoux · Höhe · Steine · Kalk · Grenache · Syrah · Frische · Mineralität · Balance · Präzision Was Fondrèche besonders interessant macht, ist seine Art, den Ventoux als großes Terroir für hochwertige Weine neu zu positionieren . Die Höhenlage, die großen Temperaturunterschiede, die kalk- und steinreichen Böden sowie die präzise Arbeit von Sébastien Vincenti ermöglichen Weine, die Reife und Frische, Kraft und Eleganz miteinander verbinden. Zusammengefasst versucht Fondrèche nicht, einen „Mini-Châteauneuf-du-Pape“ zu erzeugen . Vielmehr möchte das Weingut zeigen, was der Ventoux hervorbringen kann, wenn die Identität des Ortes, Frische und Finesse im Mittelpunkt stehen . Genau dieser stark vom Terroir geprägte Ansatz macht heute die besondere Identität von Fondrèche aus  

Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Château de Fonsalette  Das Château de Fonsalette ist eines der außergewöhnlichsten Weingüter innerhalb der Weinwelt der Familie Reynaud , neben Château Rayas und Château des Tours. Das in Lagarde-Paréol, nördlich von Orange , gelegene Weingut befindet sich seit 1945 im Besitz der Familie Reynaud, als Louis Reynaud es erwarb. Nach dem Tod von Jacques Reynaud im Jahr 1997 übernahm sein Neffe Emmanuel das Weingut. Seit dem Tod von Emmanuel Reynaud im November 2025 führen seine Söhne Benoît und Louis-Damien die Familientradition weiter. Ein Weingut nördlich von Orange Fonsalette umfasst rund zehn Hektar Rebfläche und ist von Wäldern, landwirtschaftlich genutzten Flächen und Olivenbäumen umgeben. Durch seine nördlichere Lage profitiert das Weingut von einem kühleren Umfeld als Rayas. Auch die Böden unterscheiden sich deutlich von denen von Rayas: Hier finden sich unter anderem Kies, Sand und rote Geröllsteine . Einige Rebstöcke sind sehr alt; die ältesten stammen laut verschiedenen Quellen aus dem Jahr 1929. Das Weingut liegt heute im Gebiet des Massif d’Uchaux , die Weine werden jedoch unter der Appellation Côtes-du-Rhône vermarktet. Grenache, Cinsault und Syrah Bei den Rotweinen basiert Fonsalette auf drei wichtigsten Rebsorten: Grenache — Tiefe, Frucht und Wärme; Cinsault — Finesse, Aromatik und Eleganz; Syrah — Würze, Struktur und Frische. Die Weißweine werden aus Grenache Blanc, Clairette und Marsanne komponiert. Der Cinsault ist besonders wichtig, um den Stil von Fonsalette zu verstehen. Die Revue du Vin de France bezeichnet ihn als „die elegante Seele von Fonsalette“ und hebt seine Bedeutung für die aromatische und delikate Handschrift des Weines hervor. Der Geist von Rayas – aber auf eigene Weise Dies ist wahrscheinlich die beste Art, Fonsalette einzuordnen. Die Weine werden bei Rayas vinifiziert , nach einer sehr ähnlichen Philosophie: zurückhaltende Intervention, der Ausdruck des Terroirs und lange Reifezeiten in alten Holzfässern. Doch Fonsalette ist kein „kleiner Rayas“. Sein Terroir, seine Rebsorten und sein Klima verleihen ihm eine ganz eigene Identität. Die Revue du Vin de France fasst diese Beziehung treffend zusammen, indem sie Fonsalette als „Herz und Geist von Rayas, ohne dessen Körper“ beschreibt. Während Rayas ausgesprochen luftig und beinahe ätherisch wirken kann, besitzt Fonsalette in der Regel mehr Substanz und Struktur , ohne dabei die für die Familie Reynaud charakteristische aromatische Finesse und Eleganz zu verlieren. Die Weine Das Weingut produziert hauptsächlich: Château de Fonsalette rouge — Côtes-du-Rhône, Grenache, Cinsault und Syrah. Château de Fonsalette blanc — Côtes-du-Rhône, Grenache Blanc, Clairette und Marsanne. Darüber hinaus gibt es eine Cuvée Syrah , einen besonders interessanten, parzellenbezogenen Ausdruck der Syrah von Fonsalette. Der Stil Fonsalette Wenn man das Weingut in wenigen Worten zusammenfassen müsste: Côtes-du-Rhône · Reynaud · Grenache · Cinsault · Finesse · Aromatik · Frische · Eleganz · Reifepotenzial Was Fonsalette so faszinierend macht, ist das Verhältnis zwischen Appellation und Qualität des Weines . Auf dem Etikett steht lediglich Côtes-du-Rhône . Im Glas findet man jedoch eine Tiefe, Finesse und Reifefähigkeit, die mit deutlich prestigeträchtigeren Weinen konkurrieren können. Und genau das macht den Charme von Fonsalette aus: ein äußerst edler Ausdruck der südlichen Rhône, ohne den Anspruch, durch Kraft beeindrucken zu müssen . Der Wein überzeugt vielmehr durch seine Aromatik, seine Textur, seine Komplexität und jene beinahe geheimnisvolle Eleganz, die unmittelbar an die Welt von Rayas erinnert.  

Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Domaine de Marcoux zählt zu den historischen und qualitativen Juwelen der Appellation Châteauneuf-du-Pape . Bekannt für die Beständigkeit und große Eleganz seiner Weine, wird das Weingut heute von Sophie Armenier und ihrem Sohn Vincent geführt. Eine lange und wegweisende Geschichte im ökologischen Landbau. Ahnenverwurzelung : Die Anwesenheit der Familie Armenier in Châteauneuf-du-Pape ist durch Steuerunterlagen aus dem Jahr 1344 , also vor über 700 Jahren, belegt. Vorreiter im ökologischen Landbau: Das Weingut stellte 1991 seine gesamten Weinberge auf Ecocert-zertifizierten ökologischen Anbau um und wendet darüber hinaus viele biodynamische Prinzipien an. Der Weinberg und das Terroir Das Weingut umfasst etwas mehr als 28 Hektar. Die Weine erstrecken sich über mehrere bedeutende Terroirs innerhalb der Appellation: Pradel, L’Arnesque, Boiron, Les Bosquets, La Crau, La Marine, La Bigote, Chaberté, Joly Jean, Marius Charbonnière, Esqueirons und Galimardes (eine Mischung aus Kieselsteinen, Lehm und Sand), was für eine beachtliche Komplexität der Cuvées sorgt. Châteauneuf-du-Pape (Rot & Weiß): ca. 17,5 Hektar. Weitere Appellationen : Das Weingut produziert auch exzellente Weine in der Lirac AOC (8 ha) und an der Côtes du Rhône . Hauptrebsorte: Grenache ist die dominierende Rebsorte (ca. 85 % bei den Rotweinen), ergänzt durch Mourvèdre, Syrah und Cinsault. Flaggschiffweine Die Weinbereitung auf dem Weingut legt Wert auf schonende Techniken (eigene Hefen, Ausbau in Betontanks oder großen Eichenfässern), um die Frische der Frucht zu bewahren. Châteauneuf-du-Pape Rouge (Classique ): Bekannt für seine seidige Textur, aromatische Finesse (rote Früchte, süße Gewürze, Orangenschale) und die perfekte Balance zwischen Kraft und Eleganz. Châteauneuf-du-Pape „Vieilles Vignes“ : Der ikonische Wein des Weinguts, der nur in außergewöhnlichen Jahrgängen produziert wird. Er wird aus jahrhundertealten Grenache-Reben (aus den renommierten Terroirs von Charbonnière, Esqueirons und Galimardes) gekeltert und ist ein Wein von immenser Tiefe und bemerkenswerter Reinheit. (Allgemeine Preisspanne) Châteauneuf-du-Pape Blanc : Eine limitierte Produktion (kaum 1 Hektar weiße Reben), sehr frisch und salzig, mit Noten von Garrigue und weißen Früchten. Marcoux' Stil hebt sich deutlich von den mitunter schweren oder alkoholreichen Weinen der Region ab; Kritiker loben regelmäßig die Trinkfreude, die Mineralität und das samtige Mundgefühl seiner Weine.

Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Château Rayas  Das Château Rayas ist eines der legendärsten Weingüter von Châteauneuf-du-Pape und der südlichen Rhône. Die Geschichte der Familie Reynaud in Rayas beginnt im Jahr 1880 , als Albert Reynaud die ersten Parzellen des Weinguts erwirbt. Seitdem haben sich mehrere Generationen abgelöst, stets mit dem Bestreben, dem Terroir Raum zu geben und es unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Nach Jacques Reynaud übernimmt sein Neffe Emmanuel Reynaud 1997 das Weingut und wird zu dessen prägender Persönlichkeit. Er entwickelt eine sehr persönliche Vision vom Wein: Finesse vor Kraft , voll ausgereifte Trauben, lange Reifezeiten und ein möglichst authentischer Ausdruck des Ortes. Emmanuel Reynaud verstarb am 25. November 2025; seine Söhne Benoît und Louis-Damien führen die Familientradition nun weiter. Ein vollkommen eigenständiges Terroir Was Rayas so besonders macht, ist zunächst sein Terroir . Während Châteauneuf-du-Pape weltweit mit den gerollten Kieselsteinen in Verbindung gebracht wird, stehen die Reben von Rayas vor allem auf sehr feinen, kargen und tonfreien Sandböden . Die Weinberge liegen an einem nach Norden ausgerichteten Hang und sind von Wald umgeben, wodurch ein kühleres Mikroklima entsteht als in vielen anderen Teilen der Appellation. Diese Kombination aus Sand, Ausrichtung und Waldbestand ermöglicht es dem Grenache, langsamer zu reifen. Die Weinlese kann dadurch deutlich später stattfinden als bei vielen anderen Weingütern von Châteauneuf-du-Pape. Grenache als vollendeter Ausdruck des Ortes Der rote Château Rayas wird zu 100 % aus Grenache hergestellt. Dies ist eine echte Besonderheit in einer Appellation, in der traditionell mehrere Rebsorten miteinander verschnitten werden. Der Grenache von Rayas strebt jedoch nicht nach Kraft oder Konzentration. Der Sandboden und die niedrigen Erträge bringen einen Wein hervor, der in der Regel wenig Farbe, aber eine intensive Aromatik besitzt, luftig, delikat und von großer Eleganz ist . Häufig finden sich Noten von Kirsche, roten Früchten, Rose, feinen Gewürzen und Zitrusfrüchten , verbunden mit einer besonders seidigen Textur und äußerst feinen Tanninen. Dies ist wahrscheinlich eine der besten Möglichkeiten, Rayas zu verstehen: zu zeigen, was Grenache sein kann, wenn auf das Streben nach Kraft verzichtet wird. Ein Weinbau jenseits des Mainstreams Rayas arbeitet mit extrem niedrigen Erträgen . Auf rund 10 Hektar Rebfläche ist die Produktion des roten Weins traditionell sehr begrenzt und liegt laut verschiedenen Quellen bei etwa 10.000 Flaschen pro Jahr. Die Trauben werden von Hand gelesen und bei voller Reife geerntet. Die Vinifikation bleibt vergleichsweise wenig interventionistisch, während die Weine lange in alten Holzfässern reifen, anstatt durch neues Holz geprägt zu werden. Diese bewusste Geduld ist ein wesentlicher Bestandteil des Rayas-Stils. In ihrer Jugend können die Weine subtil, ja beinahe fragil wirken, entwickeln jedoch mit zunehmender Reife eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität. Die Weine Das Weingut produziert unter anderem: Château Rayas rouge — Châteauneuf-du-Pape, 100 % Grenache. Château Rayas blanc — hauptsächlich Grenache Blanc und Clairette. Pignan — ein weiterer roter Châteauneuf-du-Pape der Familie Reynaud, ebenfalls aus Grenache. La Pialade sowie die Weine von Château de Fonsalette und Château des Tours , die zur Weinwelt der Familie Reynaud gehören. Der Stil Rayas Wenn man Rayas in wenigen Worten zusammenfassen müsste: Châteauneuf-du-Pape · Sand · Grenache · Frische · Finesse · Eleganz · Tiefe · Geduld Was Rayas so faszinierend macht, ist der Gegensatz zu den klassischen Vorstellungen von Châteauneuf-du-Pape. Wo man Sonne, Kraft, Farbe und Fülle erwarten könnte, bietet Rayas vielmehr Transparenz, Aromatik, Frische, Finesse und Länge . Es ist ein Wein, der eher Anmut als Kraft zu suchen scheint. Das sandige Terroir, die Nordausrichtung, die Wälder rund um die Parzellen, die niedrigen Erträge und die langen Reifezeiten bilden eine Kombination, die anderswo nur schwer reproduzierbar ist. Und genau diese Fähigkeit, aus Grenache einen Wein von außergewöhnlicher Delikatesse zu schaffen, statt lediglich einen sonnigen und kraftvollen Wein, hat Château Rayas zu einer wahren Legende der Rhône gemacht.  

Biodynamie Yves Gras Als Vertreter der fünften Generation verkörpert Yves Gras den Geist seines geliebten Terroirs Gigondas, dem er sich unermüdlich verschrieben hat. So besonnen und bescheiden wie offen, engagiert, präzise und fleißig, gehört er seit den 1990er Jahren zu der neuen Generation, die zum Ruf von Gigondas beigetragen hat. 1985 übernahm er das Weingut seiner Familie, auf dem er aufgewachsen war, und stellte sofort auf ökologischen Anbau um, überzeugt davon, dass dies der beste Weg ist, dieses reine und wilde Terroir zum Ausdruck zu bringen. Mit Akribie und Sorgfalt kreiert er mit Leidenschaft exquisite Weine, die die ganze Schönheit der Natur offenbaren. Seine Leidenschaft für große Terroirs führte ihn 2009 zum Erwerb prächtiger Parzellen in Châteauneuf-du-Pape und zur Wiederbelebung eines vergessenen Clos im Dorf Gigondas: des Clos des Hospices. Benjamin Gras, In sechster Generation der Familie Gras, arbeitet seit 2017 eng mit seinem Vater zusammen. Der studierte Önologe der Universität Burgund in Dijon sammelte wertvolle Erfahrungen auf renommierten Weingütern wie Domaine de la Romanée-Conti und Bodega Vega-Sicilia. Das Masterprogramm in Weinmanagement der OIV ermöglichte ihm die außergewöhnliche Gelegenheit, 28 Weinbauländer zu bereisen und sich mit Kollegen weltweit auszutauschen. Diese Erfahrung bestärkte ihn in seiner Überzeugung und seiner Bewunderung für das Fachwissen und die Exzellenz der besten Weingüter: die enge Harmonie mit der Natur und die Hervorhebung des einzigartigen Charakters jedes Terroirs durch eine reinsortige Bewirtschaftung. Er praktiziert weiterhin ökologischen Anbau, stellte das gesamte Weingut im Herbst 2016 auf biodynamische Anbaumethoden um und entwickelte eine Reihe von Weinen, die die lokalen Terroirs hervorheben. Wie sein Vater setzt er sich für eine möglichst schonende Weinherstellung ein, die die Gaben der Natur respektiert und gleichzeitig höchste Präzision und Sorgfalt walten lässt. Sein Werk führt die Tradition fort, geprägt von jugendlichem Überschwang und Offenheit, einer frischen Energie, die schon sein Vater einst vermittelte. Die große Geschichte wird mit Benjamin weitergeschrieben.  

Die Zeitschrift Wine Spectator zählt einige Weine von Philippe Gimel zu den Top-10 der Welt. Das ist nicht bloss Zufall. Philipp Gimel ist mit der Domaine Saint Jean de Barroux Teil der neuen Generation von Winzern in der Appellation Ventoux, welche sich seit den 1990er Jahren auf die Entwicklung von hoch strukturierten Weinen mit ausgewogener Tannine konzentrieren. Die Côtes de Ventoux ist eine weitreichende Appellation in der südlichen Rhône mit rund 7’700 ha. Der Name leitet sich vom rund 2’000 Meter hohen Mont Ventoux ab, welcher das Sinnbild dieser Gegend ist. Im Vergleich zu den übrigen Weinbauregionen der südlichen Rhône profitieren die Reblagen von dem kühlenden Effekt der West- und Südflanke des Bergmassivs

Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Château des Tours Das Château des Tours , in Sarrians im Herzen des Gebiets von Vacqueyras gelegen, ist eines der bedeutendsten Weingüter der Familie Reynaud . Seit 1935 befindet es sich im Besitz der Familie, als Louis Reynaud, der bereits Eigentümer von Rayas war, das Anwesen erwarb. Ursprünglich handelte es sich um einen landwirtschaftlichen Mischbetrieb mit Weinbergen, landwirtschaftlichen Flächen und Wäldern. Hier sammelte Emmanuel Reynaud seine ersten Erfahrungen. 1989 übernahm er die Leitung des Weinguts, richtete den Keller ein und begann, die Weine unter eigenem Namen zu vermarkten. Ein großer Teil seiner Ausbildung und seiner Experimente – Bodenarbeit, Vinifikation und vor allem die Verlängerung der Reifezeiten – fand auf Château des Tours statt, bevor diese Erfahrungen später seine Arbeit auf Rayas beeinflussten. Ein Terroir von Sarrians und Vacqueyras Die Weinberge befinden sich rund um Sarrians, am westlichen Ende der Appellation Vacqueyras. Das Weingut umfasst etwa 40 Hektar , eingebettet in ein größeres Ensemble, in dem Weinberge, landwirtschaftliche Flächen, Olivenhaine und Waldflächen nebeneinander bestehen. Die Böden bestehen unter anderem aus Sand, Lehm, Kies und gerollten Kieselsteinen . Diese Vielfalt ermöglicht es dem Weingut, unterschiedliche Weinprofile zu erzeugen und nicht nach einem einzigen Ausdruck des Terroirs zu streben. Die Philosophie von Emmanuel Reynaud lässt sich so zusammenfassen: das Terroir verstehen und sich ihm anpassen . Die Arbeit im Weinberg steht dabei im Mittelpunkt, mit besonderem Augenmerk auf die Bewahrung des natürlichen Gleichgewichts. Grenache im Mittelpunkt Der Grenache bildet das eigentliche Herzstück des Château des Tours. Bei den Rotweinen wird er insbesondere von Syrah und Cinsault begleitet, während die Weißweine hauptsächlich auf Grenache Blanc basieren. Auf den insgesamt 40 Hektar werden außerdem weitere Rebsorten angebaut, darunter Counoise und Merlot. Die Besonderheit des Grenache von Château des Tours liegt in seiner Fähigkeit, eine sehr hohe Reife zu erreichen und dabei dennoch einen erstaunlich feinen Ausdruck zu bewahren. Die Weine können eine vergleichsweise helle Farbe besitzen und gleichzeitig große Tiefe, intensive Aromatik und bemerkenswerte Länge zeigen. Die Revue du Vin de France hebt genau diese besondere Ausprägung des Grenache hervor, die sich durch eine geringe Farbdichte, Tiefe und einen würzigen Charakter auszeichnet. Die Rotweine Das Weingut bringt verschiedene Ausdrucksformen seines Terroirs hervor. Vacqueyras rouge Diese Cuvée stammt aus den qualitativ hochwertigsten und ältesten Parzellen, die hauptsächlich mit Grenache und Syrah bepflanzt sind. Für einen Vacqueyras besitzt sie eine sehr eigenständige Persönlichkeit: helle Farbe, intensive Aromatik, Finesse und große Tiefe . Aufgrund seiner geringen Farbdichte wird dieser Wein gelegentlich sogar deklassiert, obwohl seine Qualität außergewöhnlich ist. Château des Tours rouge Der Wein wird als Côtes-du-Rhône vermarktet, obwohl die Trauben von Flächen innerhalb des Gebiets von Vacqueyras stammen. Die Cuvée besteht unter anderem aus Grenache, Cinsault und Syrah . Sie ermöglicht wahrscheinlich den unmittelbarsten Zugang zum Stil Reynaud: expressive Frucht, Gewürze, Frische und eine luftige, feine Textur. Der Château des Tours Blanc Der Château des Tours Blanc ist ein Côtes-du-Rhône, der hauptsächlich aus Grenache Blanc besteht. Seine Persönlichkeit unterscheidet sich deutlich von den üppigen und holzbetonten großen Weißweinen der Rhône. Der Stil konzentriert sich vielmehr auf Fülle, Frische und die Klarheit der Frucht , mit einer großzügigen, aber niemals schweren Textur. Die RVF beschreibt ihn als einen hellen, leuchtenden Wein, der die saftige Frucht eines reifen und sonnigen Jahrgangs zum Ausdruck bringt. Eine zutiefst Reynaud’sche Philosophie Das Château des Tours ist besonders interessant, weil es dabei hilft zu verstehen, wie sich der Stil Reynaud entwickelt hat . Emmanuel Reynaud experimentierte hier schon früh mit späten Leseterminen, langen Reifezeiten sowie unterschiedlichen Methoden der Weinbergsarbeit und Vinifikation . Das Weingut wurde gewissermaßen zu seinem Labor, bevor einige dieser Erfahrungen später in seine Arbeit auf Rayas einflossen. Das Ziel ist nicht, einen demonstrativen, massiven oder stark extrahierten Vacqueyras zu erzeugen. Im Gegenteil: Die Weine suchen Reife, Aromatik, Finesse und Länge , wobei lange Reifezeiten dem Wein ermöglichen, sich allmählich zu harmonisieren. Der Stil Château des Tours Wenn man das Weingut in wenigen Worten zusammenfassen müsste: Sarrians · Vacqueyras · Grenache · Reife · Finesse · Gewürze · Frische · Länge · Stil Reynaud Das Château des Tours ist daher weit mehr als ein „kleiner Bruder“ von Rayas . Sein Terroir ist anders und seine Identität eigenständig. Dennoch gehört es wohl zu den Weingütern, die die Philosophie von Emmanuel Reynaud am besten verständlich machen: den Grenache zu außergewöhnlicher Reife gelangen zu lassen und dabei Finesse statt Kraft anzustreben . Genau das macht die Weine von Château des Tours so faszinierend: eine manchmal erstaunlich helle Farbe, verbunden mit einem tiefgründigen, aromatischen, würzigen Wein, der über ein bemerkenswertes Reifepotenzial verfügt .    

Domaine des Accoles Mineralische Weine zum Kleinen Preis! Die Domaine des Accoles liegt in Saint-Marcel d’Ardèche nördlich von Orange und wurde im Jahr 2011 von Florence und Olivier Leriche erworben. Olivier Leriche, kein Unbekannter, leitete während über zehn Jahren die Domaine de l'Arlot in Nuits-Saint-Georges und stellte das sehr renommierte Weingut auf Biologische Produktion um. Mit den Weine seiner Domaine des Accoles beweist Olivier Leriche eindrücklich, dass ausdrucksstarke Weine mit federleichtem Alkohol von 11.5 bis 12.5 Volumen, elegant und sehr süffig sein können.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Domain zu erstellen. Die meisten, die von vorne anfangen, entwickeln sich langsam und linear, entweder durch Vergrößerung und / oder durch Verfeinerung oder Weiterentwicklung ihres Stils im Laufe der Jahre (siehe: Barrot, Julien oder Giraud, Marie). Oder Sie können es auf eine ganz andere Art und Weise tun, experimentieren, Tangenten erforschen und im Grunde Dinge tun, von denen die Leute Ihnen sagen, dass Sie sie nicht tun sollen. "Ich habe Leute, die anhalten, wenn sie meinen Weinberg sehen und mir sagen, dass ich verrückt bin. Sie sagen 'Du kannst es nicht so machen.' Und ich sage: "Warum nicht? "", Erklärt Mounir Saouma. Der im Libanon geborene Mounir Saouma (47) hat sich mit seinem burgunderroten Sortiment Lucien Le Moine einen Namen gemacht, einem Kleinstunternehmen, in dem der Keller in der Regel 75-80 verschiedene Weine mit nur ein oder zwei Losen anbietet. Mounir verfolgte den gleichen Mikroansatz für seinen Betrieb in Rhône, der 2009 mit dem Kauf einer Handvoll Morgen in der Ortschaft Pignan begann. Nach einem weiteren kürzlich erfolgten Kauf besitzt Mounir nun 15 Hektar in Châteauneuf und 22 Hektar Côtes du Rhône-Villages rund um das Anwesen Rotem & Mounir Saouma im Massif d'Uchaux. "Ich liebe Burgund natürlich, aber ich habe immer Châteauneuf getrunken", sagt Mounir. "Ich liebe die Ähnlichkeiten von Pinot und Grenache. Beide machen seidige und elegante Mineralweine und es gibt jeweils die Parallele zu den Versionen Schwarz, Weiß und Grau." Mounir kaufte schlecht bewirtschaftete Grundstücke, die sich jedoch auf gutem Boden befanden. Er verjüngt sie langsam, ersetzt die toten Reben, erhöht die Dichte und bringt die Parzellen wieder ins Gleichgewicht. "Es ist wie ein Baby zu adoptieren", sagte er. "Blutlinien sind natürlich wichtig. Aber es ist wichtiger, was Sie wirklich tun und wie Sie das Kind von drei Wochen bis zum Teenager erziehen." Mounir hat sein Jahr 2009 bei der Gründung der Familie Perrin vinifiziert und zählt die Perrins sowie Henri Bonneau, Laurent Charvin und Jean-Pierre Durand d'Ogier zu seinen Freunden aus Châteauneuf. Er lachte, als er darüber sprach, wie sie sich so oft am Kopf kratzten, wie sie ihn ermutigten, weil er radikal andere Ansätze für die Weinherstellung verfolgte. Mounir reift extrem lange, bis zu 60 Monate. Während dieser Zeit bleiben die Weine auf ihrer Hefe, weder raffiniert noch nass. Da er besonders kalte Keller bevorzugt, können seine alkoholischen und malolaktischen Fermentationen länger als ein Jahr dauern, wobei eine CO2-Decke, die durch diese langen und langsamen Fermentationen erzeugt wird, anstelle von Schwefel als Schutz dient (obwohl dies der Fall ist) vor dem Abfüllen Schwefel hinzufügen). Obwohl die Weine für lange Zeit intakt bleiben, finde ich den Ansatz immer noch sehr interventionistisch, Dinge nicht zu tun, ist genauso Teil des Prozesses wie zu wählen, etwas zu tun. Trotzdem glaubt Mounir, dass es nur einen kleinen Teil des Prozesses darstellt. Die Rotweine hier werden mit teilweise ganzen Trauben fermentiert - Mounir stellt sein Destemmer so ein, dass große Beeren, teilweise mittelgroße Beeren teilweise entfernt und die Stängel auf den kleineren Beeren belassen werden. Von dort erhalten die Trauben eine lange kalte Mazeration, manchmal über eine Woche. "Es extrahiert feste, aber feine Tannine, da die Extraktion nicht mit Hitze oder Alkohol erfolgt", sagte Mounir. Nach der Kaltmazeration wird die Temperaturregelung in den Zementfässern deaktiviert und die Hefen beginnen von dort auf natürliche Weise, wenn auch langsam. Es erfolgt kein Zusammenbau oder Stanzen. Die Weine werden dann in einer kleinen vertikalen Korbpresse gepresst, jedoch unter niedrigem Druck. In diesem Keller gibt es von allem etwas, einschließlich einer Tonamphore, die Mounir testet. Es gibt auch fünf Jahrgänge Wein aus Pignan, alle in Fässern und alle noch intakt - der 2009 wird nach seiner 60-monatigen Reifung im September endgültig abgefüllt und heißt Le Petit Livre. Aber was ein bisschen wie eine verstreute Herangehensweise eines verrückten Professors klingt, ist in der Tat eine klare, gut geplante und ernsthafte Weinbereitung. Es ist nicht für Heimwerker gedacht, sondern für den Wunsch zu wissen, was Wein wirklich kann. Mounir-Weine sind nichts für Anfänger, aber sie sind schöne, flüssige, erhabene, mineralische und fruchtige Ausdrucksformen sowohl des Ortes als auch des Winzers. Rotem & Mounir Saouma sind ein visionäres und charismatisches Winzerpaar, international bekannt dafür, die traditionellen Regeln des Burgunds und des Rhônetals revolutioniert zu haben. Sie ergänzen sich perfekt und leidenschaftlich und verbinden ihre internationalen Wurzeln – Mounir stammt aus dem Libanon, Rotem aus Israel – mit einer tiefen Liebe zu den großen französischen Terroirs. Ihre zwei Säulen: Burgund und das Rhônetal. Nach dem legendären Erfolg ihres burgundischen Mikro-Négociants Lucien Le Moine , gegründet 1999, nahm das Paar 2009 eine neue technische Herausforderung an und ließ sich im südlichen Rhônetal unter dem Namen Domaine Rotem & Mounir Saouma (manchmal auch Clos Saouma genannt) nieder. • Domaine Rotem & Mounir Saouma (Rhône): Ein Winzerbetrieb. Das Paar besitzt heute rund 15 Hektar Weinberge in Châteauneuf-du-Pape und 22 Hektar in Côtes-du-Rhône Villages. Mit burgundischer Herangehensweise an Grenache In Châteauneuf-du-Pape wenden Mounir und Rotem Weinbereitungsmethoden an, die stark von der Côte d’Or inspiriert sind und damit von den traditionellen Praktiken der Region abweichen:   Lange Reifung:   (Mounir und Rotem lernten von einem Freund Henri Bonneaus Meister.) Während die Weine der Rhône oft schnell auf den Markt kommen, lässt das Paar seine Weine zwei bis vier Jahre auf der Feinhefe reifen, teils in großen Eichenfässern, alten Burgunderfässern oder Amphoren. Keine Intervention: Kein Unterstoßen des Tresterhuts, kein Pumpen und vor allem kein Einsatz von Schwefel (Sulfiten) bis zur Abfüllung. Das „Pinot“-Profil des Grenache : Durch die Vinifizierung mit unendlicher Feinfühligkeit extrahieren sie eine seidige, ätherische und blumige Textur und verleihen dem Rhône-Grenache eine fast burgundische Eleganz und Frische. Die Flaggschiffweine des Weinguts Ihr Rhône-Weingut zeichnet sich durch mehrere begehrte Flaschen aus: Inopia (Weiß & Rot) : Aus ihrem Weinberg in Sérignan-du-Comtat (Côtes-du-Rhône Villages) auf sehr kargen Lehm-Kalksteinböden. Ein meisterhafter Einstieg in ihren Stil, der bemerkenswerte Spannung und Brillanz bietet. Omnia (Châteauneuf-du-Pape Rotwein): Eine Cuvée, die das Mosaik der Terroirs der Appellation (Sand, Kiesel, Lehm) vereint und so eine umfassende und komplexe Vision von Châteauneuf bietet. Arioso (Châteauneuf-du-Pape Rouge): Das absolute Juwel des Weinguts. Ein reinsortiger Grenache von sehr alten Reben der Lage Pignan (direkter Nachbar von Château Rayas), angebaut auf reinem Sandboden. Ein Wein von außergewöhnlicher Finesse und Herkunft. Magis (Châteauneuf-du-Pape Blanc): Ein Weißwein von immenser Komplexität, vollmundig, straff und für eine sehr lange Lagerung geschaffen. Der Arioso (Châteauneuf-du-Pape Blanc) von Domaine Rotem & Mounir Saouma ist ein außergewöhnlicher, seltener und exklusiver Weißwein, der in geringen Mengen im Rhônetal produziert wird. Er zeichnet sich durch ein üppiges Bouquet aus, das Noten von Bienenwachs, Geißblatt, getrockneter Zitronenschale, Feuerstein und Jasmin vereint.