Catherien & Philippe Cohen

Biodynamie

Château Vieux Taillefer / Saint Emilion

Die Geschichte des Château Vieux Taillefer ist ziemlich alt, da das Anwesen aus dem Ende des 18. Jahrhunderts stammt. Jahrhunderts. Eine wichtige Veränderung erfuhr es jedoch ab 2006, als Catherine und Philippe Cohen das Anwesen erwarben.

Catherine und Philippe Cohen, ein Familienbesitz mit fünf Hektar Weinbergen in den verschiedenen Gemeinden der Appellation Saint-Emilion, hatten von Anfang an den Wunsch, Weine zu produzieren, die für das Terroir und den Ort, an dem sie geboren wurden, repräsentativ sind und gleichzeitig mit den Gegebenheiten eines jeden Jahrgangs komponieren.

Die Bodenbearbeitung erfolgt nach biologischen Gesichtspunkten. Hier spielt sich alles ab, wie Catherine und Philippe Cohen betonen "Wir produzieren Terroirweine, daher messen wir unseren Böden eine besondere Bedeutung bei."

Alles wird von Hand, mit dem Pferd oder dem Traktor gemacht und der Einsatz von Chemie beschränkt sich lediglich auf Schwefel und Kupfer und manchmal auf Bio-Produkte zur Behandlung bestimmter Krankheiten. Seit fast zehn Jahren arbeitet das Weingut eng mit Claude und Lydia Bourguignon zusammen, die als Pioniere vor dem raschen Abbau der Biomasse und dem schwindenden Reichtum der Böden an Mikroorganismen gewarnt haben.

Das Weingut produziert drei Weine, den Pavillon de Taillefer, das Château Vieux Taillefer und den Blanc du Château Vieux Taillefer. Die gesamte Produktion stammt aus biologischem Anbau und ist mit dem ECOCERT-Siegel zertifiziert.