Catherien & Philippe Cohen

Biodynamie

Château Vieux Taillefer / Saint Emilion

Das Weingut Château Vieux Taillefer ist im Besitz der Familie Catherine et Philippe Cohen. Auf 5 Hektaren Rebfläche in Staint-Emilion Grand Cru produzieren sie die beiden Rotweine Château Vieux Taillefer und Pavillon de Taillefer sowie eine sehr raren Weisswein. Die Weine, welche seit 2007 auf Château Vieux Taillefer entstehen, zeigen das wahre Potential der Region Saint Emilion. Catherin und Philipp Cohen, die zwei begabten, qualitätsbesessenen und lebensfrohen, produzieren einen Weinstil mit Tiefgründigkeit und Frische. In den vergangenen Jahren hat sich der Saint Emilion Stil vereinheitlicht. Wuchtige, breite, dickflüssige Weine mit einem hohen überreifen Merlotanteil wurden als „der Saint Emilion-Weinstil“ propagiert. Doch dreht man die Zeitachse einige Jahre zurück, erkennt man, dass die Gewächse aus Saint Emilion tiefgründige Weine, mit Frische und Eleganz und niemals mit vordergründigem Alkohol sind. Wer auf genau solch tiefgründige Weine steht, sollte sich einige Flaschen der raren Vieux Taillefer sichern. Akribisch genau ist der Ausbau in Eichenbarriques vom burgunder Tonnelier Cavin. Die Röstung der Fassdauben findet bei niedriger Temperatur während sieben Stunden statt. Dabei ist die Röstung so gering, dass sich die Farbe der Dauben kaum verändern und keine markierenden Röstaromen in den Wein übergehen.