Der berühmte Fluss Loire erstreckt sich über mehr als 1000 Kilometer durch Frankreich und gibt der Weinbauregion den Name. Rebbau wird auf rund 70’000 Hektaren betrieben. Die grossen Weinbaugebiete der Loire sind (von Westen nach Osten) Pays Nantais, Anjou-Saumur, Tourraine sowie Sancerre und Pouilly-Fumé. Die Weine geniessen lokal ein sehr hohe...

Der berühmte Fluss Loire erstreckt sich über mehr als 1000 Kilometer durch Frankreich und gibt der Weinbauregion den Name. Rebbau wird auf rund 70’000 Hektaren betrieben. Die grossen Weinbaugebiete der Loire sind (von Westen nach Osten) Pays Nantais, Anjou-Saumur, Tourraine sowie Sancerre und Pouilly-Fumé. Die Weine geniessen lokal ein sehr hohes Ansehen und werden in Paris hoch gehandelt. Ausserhalb Frankreichs werde die Weine (ausgenommen Sancerre und Pouilly-Fumé) nach wie vor unterschätzt. Durch die grösse der Region Loire ist auch das Klima und Mikroklima je nach Herkunft äusserst unterschiedlich. Der Charakter der Loire-Weine kann von Jahr zu Jahr stark varieren, dies da die Trauben in einem kühlen Sommer nur mit kompromissloser Arbeit zur Vollreife gelangen. Durch die Klimaerwärmung haben die Weine in den vergangenen Jahren stark an Reife und Komplexität gewonnen. Durch den grossen Umfang der Region kann man den Weinbau nicht pauschalisieren. Die Weinbaugebieten bilden die nordwestliche Grenze des Weinbaus in Europa (Ausnahme England). An der Mündung der Loire werden hauptsächlich Melon und Folle Blanche kultiviert. An der oberen Loire herrschen überwiegend Sauvignon Blanc und Pinot Noir vor. Die besten Lagen der Regionen Anjou-Saumur und Tourraine eignen sich am besten für Chenin Blanc und Cabernet Franc. Chenin Blanc wird als Crémant de Loire, trockener Stillwein oder auch als Edelsüsser Wein ausgebaut und kann in allen Weinarten brillieren.

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Loire 

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Domaine Michel Chevré

Thibaud & Michel Chevré

Biodynamie

Die kleine Parzelle Clos des Ecotards liegt in der Gemeinde Courchamps in der Region Saumur. Die alten Chenin Blanc Reben wachsen auf einem kargen Boden aus Ton und Kalkstein. Nach der manuellen Ernte findet die Fermentation in 228 Liter und 400 Liter Eichen-Fässern statt. Die Weine reifen anschliessend während einem Jahr auf der Feinhefe. Um die Frische und Klarheit zu erhalten finden sämtlich Arbeiten im Keller bei kühlen Temperaturen statt. Seit 1992 ist Michel Chevré hauptverantwortlich für die Rebparzellen bei Thierry Germain auf der Domaine des Roches Neuves. Dort hat er massgeblich zur Umstellung auf den biologischen Anbau beigetragen. Im Jahr 2007 legte Michel Chevré den Grundstein für seine eigene Domaine. Das Cuvée l’Ecotard ist ein grossartiger finessenreicher Chenin Blanc mit enormer Strahlkraft.

Château de Fosse Sèche...

Guillaume & Adrien Keller-Pire

Biodynamie

Château de Fosse Sèche

 

Stephan Reinhardt - 14. Okt 2021 |

Der Weinanwalt Ich gebe zu: Château de Fosse-Sèche, geführt von den Ehepaaren Julie und Guilhaume Pire und Cécile und Adrien Pire, ist einer meiner Lieblingsweinproduzenten nicht nur in Saumur, sondern in ganz Frankreich. Die Reben werden in biologischer und biodynamischer Landwirtschaft kultiviert, und die Weiß- und Rotweine (Chenin Blanc und Cabernet Franc) sind hell und leicht und zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Reinheit, Eleganz und Finesse aus, die ihnen Ausgewogenheit und nahezu Trinkbarkeit verleiht.

Fosse-Sèche liegt am Ende des Brossay-Plateaus, ein kleines Dorf mit etwa 300 Einwohnern. "Dieses Plateau ist eine geologische Kuriosität in dieser Region. Es besteht aus jurassischem Boden, der keinen freien Kalkstein enthält, sondern Feuersteine ​​und Eisenoxid, die in diesem Kies in vollständiger Degradation eingeschlossen sind", erklärte m' Guillaume während meines Besuchs. „Die Lage des Weinbergs ist leicht gewölbt und bietet daher eine kühle und windige Lage. Zusammen mit der Bodenwärme durch die Wirkung von Feuerstein verleiht dies den Weinen von Fosse-Sèche eine ganz besondere Geradlinigkeit.

Fosse-Sèche verwendet seit 2007 keine Fässer mehr und alle seine Weine werden in Betoneiern und Sandsteinamphoren vinifiziert. Ich kann mich nicht erinnern, hier in den letzten Jahren einen Wein mit mehr als 12% Alkohol probiert zu haben, und Weine enthalten in der Regel noch weniger. Die Weine werden mit natürlichen Hefen vergoren und ohne Zugabe von SO2 bis zur Abfüllung ausgebaut, wo sie einen moderaten Gesamtgehalt von 15-25 Milligramm pro Liter erreichen. Die

Familie Pire, die ursprünglich aus Belgien stammt, aber auch viele Jahre in Madagaskar gearbeitet und gelebt hat, startete ihr Projekt im November 1998 und hat seitdem eines der ältesten Anwesen Frankreichs revitalisiert. Das 45 Hektar große Anwesen wurde vor über tausend Jahren von Benediktinermönchen gegründet, aber ich kann mir kaum vorstellen, dass die Weine jemals mehr Seele haben als heute. Nur 15 Hektar sind mit Reben bepflanzt, der Rest wird zur Förderung der Artenvielfalt angebaut. Fosse-Sèche hat sich zu einem Ort entwickelt, an dem der Respekt vor Flora und Fauna oberste Priorität hat: Es gibt Vögel, Tiere, Insekten, Amphibien und Fledermäuse, die den Wiederaufbau eines Ökosystems ermöglicht haben. In den letzten Jahren hat die Familie Tausende von Bäumen gepflanzt, und der Ort hat sich zu einem Naturparadies für Vogelbeobachter sowie für Liebhaber echter oder authentischer Saumur-Weine und deren Erzeuger mit menschlichem Geist entwickelt.

Baudouin Pire, Vater zweier Zwillingsbrüder, lebte und arbeitete 37 Jahre in Westafrika und baute Brunnen, deren Wasser mehr als einer Million Menschen ermöglicht hat, ihr eigenes Gemüse anzubauen und zu essen. . Vor sechs Jahren, wenige Wochen vor seinem Umzug nach Fosse-Sèche, starb Baudoin. Ihm und seinem Engagement, aber vor allem aus Liebe zu Ehren, haben seine in Afrika aufgewachsenen Söhne ihren besten Chenin Blanc 2015 in Magnumflaschen abgefüllt: 2.000 Flaschen à 1,5 Liter, deren Verkauf auf dem des Vaters weitergeführt wird gut Projekt für die kommenden Jahre. Jedes Jahr werden 150 Flaschen verkauft. Mit dem Erlös des beeindruckenden Jahres 2015 konnten über einen Stiftungsfonds zwei Brunnen für insgesamt 360 Familien gebaut werden. Am Ende sollen es insgesamt 65 sein, "eines für jedes Lebensjahr von Papa", sagt Guillaume. Anstatt wie früher mit ihren Müttern kilometerweit ins Nachbardorf zu fahren, um Wasser zu holen, gehen die kleinen Mädchen jetzt wie ihre Brüder zur Schule. "Eine bessere Bildung wird in Zukunft vielleicht ein neues, besseres und gleichberechtigtes Verhältnis zwischen Frauen und Männern schaffen", hofft Julie Pire, Ehefrau von Guillaume. "Lebe das Leben !" heißt der Wein, lang lebe das Leben, und damit ist nicht nur unserer gemeint.


Das Team

1996 verließen Guillaume und Adrien, ihre Mutter Françoise und ihr Stiefvater Ueli ihren Weinberg in Madagaskar. 1998 zogen Françoise, Ueli und Guillaume nach Fosse-Sèche, wo sie 2010 von Adrien unterstützt werden.

GUILLAUME: Nach seiner Kindheit in Madagaskar entschied er sich für die Schweiz, um Weinbau und Önologie zu studieren. Sobald seine Diplome vorliegen, unternimmt er mit Françoise, Ueli und Adrien eine Tour durch Frankreich auf der Suche nach einem Weinberg, in dem sie ihre Koffer abstellen können. Sobald sie in Fosse-Sèche ankommen, ist es Liebe auf den ersten Blick: Sie verlieben sich in den Ort. Mit Leidenschaft für Wein und Ökologie ist er für die Weinherstellung und Vermarktung der Weine des Weinguts verantwortlich.

ADRIEN: Guillaumes Zwillingsbruder, er verbrachte auch seine Kindheit und Jugend in Madagaskar. 1996 reiste er nach Belgien, seinem Herkunftsland. Nach seinem Agronomiediplom arbeitete er als technischer Berater und Projektmanager im Interprofessional Market Center in Isnes, dann als Dateimanager bei der Generaldirektion Landwirtschaft, natürliche Ressourcen und Umwelt in Namur. 2010 beschloss er, sich dem Rest der Familie anzuschließen und sich in Fosse-Sèche niederzulassen. Adrien verwaltet die Arbeit, Verwaltung und Buchhaltung der Weinberge.

CECILE: Cécile ist ebenfalls belgischer Herkunft und verbrachte ihre Kindheit zwischen Namur und Charleroi. Nach ihrem Studium der Kunstgeschichte und Archäologie arbeitete sie im Kulturerbe des Ministeriums der französischen belgischen Gemeinschaft in Brüssel. Sie verließ ihr Land im Jahr 2010, um nach Frankreich zu kommen, um sich Adrien anzuschließen und seine Leidenschaft zu teilen. Seit ihrer Kindheit für den Respekt vor der Natur und den Kontakt mit dem Land sensibilisiert, kümmert sie sich um die Fosse-Sèche-Reben und nimmt mit Guillaume an allen Phasen der Weinherstellung teil.

JULIE: Von französisch-tschechischer Herkunft verbrachte Julie ihre Kindheit in Madagaskar und in vielen anderen Ländern. Nach dem Studium der Sprachen (Englisch und Spanisch) studierte sie weiterhin Kommunikation in Paris. 2010 kam sie in die Region Saumur, um sich Guillaume anzuschließen. 2012 begann sie in Fosse-Sèche zu arbeiten. Julie kümmert sich um den administrativen Teil der Domain und die Kommunikation.

Im Mai 2012 übernahmen Guillaume und Adrien gemeinsam das Château de Fosse-Sèche.

In familiärer Atmosphäre arbeiten und leben die beiden Paare in der Fosse-Sèche, die sich gegenseitig ergänzen, mit dem gemeinsamen Ziel, ihre Leidenschaft für Wein und Natur zu teilen.


Der geologische Unterschied zu vielen anderen Weinen des Saumur  ergibt sich aus der nicht typischen Bodenstruktur dieser Anhöhe. Die Weinberge rund um Saumur sind alle fast ausschließlich auf Triasböden gepflanzt, das heißt auf Kalkböden. Wobei Fosse-Sèche in diesem Fall eine geologische Ausnahme/Besonderheit bildet. Die Böden der Domaine setzen sich aus Juraböden zusammen, die Feuerstein und Eisenoxyde beinhalten. Diese beiden sind eingeschlossen in Feuersteinkieseln, die sich weiterhin im Zersetzungszustand befinden. Die hier produzierten Weine sind einmalig eigenständige Unikate. Rassige Chenin-Blanc und saftige feingliedrige Cabernet Franc.

Domaine Alphonse Mellot

Alphonse Mellot

Biodynamie

Die Mellot-Weine faszinieren durch ihre Komplexität, mit ausgeprägtem Körper, Struktur, Mineralität und saftiger reifer Säure, welche Sie wohltuend von den „Massen-Sancerre“ abhebt. Die teils sehr alten Sauvignon Blanc-Reben stehen in Hanglagen mit guter drainage. Nach manueller Ernte, wird schonend vinifiziert und die Jungweine, teilweise in Barriques, ausgebaut. Mit grossartiger Mineralität, Feuersteinaromen und eigenem typischem Stil sind die Weine entfernt von der vordergründigen Primärfrucht, der agressiven Säure den Stachelbeer-, Gras- und Oxidationsnoten von eindimensionalen Supermarkt-„Sancerre“.   Die nach Südwesten orientierte Einzellage „La Moussière“ liegt unterhalb des Dorfes Sancerre. Sie gilt als Ausnahme-Terroir der Appellation Sancerre und stellt eine eigene klassifizierte Kategorie dar. Der mit Pinot Noir und Sauvignon Blanc bestückte La Moussière ist eine Monopol-Lage von Alphonse Mellot. Von hier stammen auch die Weine Generation XIX, Edmond und Les Romains.

Domaine des Roches...

Thierry Germain Domaine des Roches Neuves

Biodynamie

Domaine des Roches Neuves

Das Weingut Roches Neuves wurde 1850 gegründet. Heute umfasst es 22 Hektar in Varrains, in der Appellation Saumur-Champigny für Rotwein und in Saumur für Weißwein. Trotz seines außergewöhnlichen Terroirs aufgrund seines kalkhaltigen Untergrunds aus Tuffstein hebt das Weingut Roches Neuves erst 1992 mit der Übernahme durch Thierry Germain wirklich ab. Der gebürtige Bordeauxer wird das Weingut in Bio umwandeln und biodynamisch und erhöhen die Qualität seiner Weine auf das Niveau der besten Bereiche der Appellation. Saumur-Champigny La Marginale oder Le Saumur-Champigny Clos Prieux sind seine Starweine.

Guide vert  ***

Der charismatische Thierry Germain hat einen zeitgemäßen Stilansatz für Saumur-Champigny definiert, der die gerechte Reife der Cabernets und ihre Alterung in Holz in verschiedenen Behältern zum Ausdruck bringt und gleichzeitig eine blumige und knusprige Loire-Frucht bewahrt. Die enorme Arbeit in den Reben (biodynamisch, einige mit Pferden gepflügt) wird anhand der einfachen Cuvée der Domäne in reinen und verdaulichen Früchten veranschaulicht. Das Sortiment zwischen dem bewundernswerten Franc de Pied und La Marginale ist jetzt einwandfrei, so attraktiv und heute perfekt in seiner Zucht. Auf dem gleichen Weg hat Chenin Blanc eine unverwechselbare Identität mit raffinierter Reife, Spannung und Festigkeit aufgebaut, die sich auch in der Insolite-Cuvée widerspiegelt. Nach dem Weißwein von Clos Romans im Jahr 2011 wurden 2012 vertrauliche und neue hochwertige Jahrgänge für die Auswahl von Parzellen, Les Mémoires (100 Jahre alte Reben in Rot) und Clos de l'Échelier (in Rot und Weiß), auf den Markt gebracht. Rennen: ein schillernder Schritt in die gehobene Klasse und ein makelloses Qualitätsbewusstsein. Die Weine der Handelsaktivität (unter dem Namen Thierry Germain) fallen nicht in den Geltungsbereich dieser Klassifizierung.

Die Weine: In einem Jahrgang wie 2017 sind die Weißweine wunderschön gezähmt, um ein üppiges, leicht exotisches Fleisch auszudrücken, während der kristalline Glanz von Chenin Saumurois erhalten bleibt, ohne in einen Überschuss an Reichtum zu verfallen. Clos Romans hat einen brillanten Salzgehalt aus Kalkstein. Ein mineralischer Atemzug löst L'Échelier aus, ein wenig exotisch und dennoch sehr verdaulich. Die weiße mazerierte Amphore Terres ist auch in diesem Jahr sehr erfolgreich, mit einem originellen Pflanzenstrauß und einem leicht schmackhaften Gerbstoffgriff. Beginnen wir mit der Verkostung der Roten mit einem 2018 voller köstlicher Früchte, die wir innerhalb von drei Jahren trinken müssen. Das Fruchtfleisch, das aus den Früchten von Übersee stammt, ist bemerkenswert: Hier ist ein Cabernet Franc mit einem lebhaften Korn, das ab 2021 geöffnet werden muss. Terres Chaudes ist sehr süß und besonders charmant, bleibt aber ausgezeichnet. Der Marginal braucht etwas länger, um seine Alterung zu verdauen und einen strahlenden Saft und dichte Materie freizulegen. Wir finden die blumige Ausstrahlung von Cabernet Franc mit der Cuvée Franc de Pied, voller Vitalität und Luft. Clos de L'Échelier ist voller Energie, aber niemals demonstrativ, mit Genauigkeit extrahiert, es schreitet mit Finesse voran. Wie immer ist Les Mémoires majestätisch, mit zusätzlicher Finesse und Tiefe. Schließ es ab.

Terres Amphores

Michel Chevré - Thierry Germain - Nicolas Reau

Biodynamie

Philippe Delesvaux

Philippe & Catherine Delesvaux

Das Delesvaux-Anwesen wurde 1978 geboren, als Philippe Delesvaux und sein Partner mehrere Grundstücke erwarben. Sie praktizieren eine Polykultur und bewirtschaften 3 Hektar Rebfläche an steilen Hängen, die manuelle Arbeit erfordern. Philippe Delesvaux hat eine große Leidenschaft, Mineralogie. Er ist sehr interessiert an der Wirkung von Böden und Untergründen auf den Geschmack von Wein. Er lernt die Arbeit des Winzers bei der Arbeit von seinem Partner und es tut ihm schnell leid, dass er gelernt hat, "was nicht zu tun ist". Ende 1982 trennte sich der Neo-Winzer von seinem Partner und ging allein auf das Gut Delesvaux. Von da an beschloss Philippe Delesvaux, Wein "nur mit Trauben" herzustellen: ohne Eingaben oder Chaptalisierung.

Philippe und Catherine Delesvaux sind Chenin-Künstler. Auf den großen Terroirs von Coteaux du Layon installiert, arbeiten sie alleine auf den 10 Hektar ihrer Farm. Die Cuvées folgen einander, sind aber nicht gleich, ein Ausdruck dessen, was Natur und Boden ihnen jedes Jahr bieten. Die Weißweine von Delesveaux in Coteaux du Layon bieten einen außergewöhnlichen Reichtum und Komplexität mit einer stets perfekten Balance zwischen dem Zucker botrytisierter Trauben und der Frische aufgrund der natürlichen Säure der Trauben. Sie entschieden sich in den 1990er Jahren für den ökologischen Landbau und verwendeten Zubereitungen, die sich an den Prinzipien der Biodynamik orientierten, um ein "Terroir in der Flasche" herzustellen. Diese süßen Weinkünstler entwickeln Weine, die Jahrzehnte ohne Komplexität durchqueren, indem sie viel Subtilität ausdrücken.