Loire

Thibaud & Michel Chevré Biodynamie Die kleine Parzelle Clos des Ecotards liegt in der Gemeinde Courchamps in der Region Saumur. Die alten Chenin Blanc Reben wachsen auf einem kargen Boden aus Ton und Kalkstein. Nach der manuellen Ernte findet die Fermentation in 228 Liter und 400 Liter Eichen-Fässern statt. Die Weine reifen anschliessend während einem Jahr auf der Feinhefe. Um die Frische und Klarheit zu erhalten finden sämtlich Arbeiten im Keller bei kühlen Temperaturen statt. Seit 1992 ist Michel Chevré hauptverantwortlich für die Rebparzellen bei Thierry Germain auf der Domaine des Roches Neuves. Dort hat er massgeblich zur Umstellung auf den biologischen Anbau beigetragen. Im Jahr 2007 legte Michel Chevré den Grundstein für seine eigene Domaine. Das Cuvée l’Ecotard ist ein grossartiger finessenreicher Chenin Blanc mit enormer Strahlkraft.

Biodynamie v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Château de Fosse Sèche – mit seinem ursprünglichen Namen „FOSSA SICCA“ Château de Fosse Sèche (Fossa Sicca) – Der Ausdruck eines einzigartigen Terroirs im Loiretal In Vaudelnay , südlich von Saumur , gelegen, ist das Château de Fosse Sèche ein außergewöhnliches Weingut, auf dem sich über 800 Jahre Geschichte , ein einzigartiges geologisches Terroir und ein beispielhaftes Engagement für die Biodiversität zu charaktervollen Weinen vereinen. Eine tausendjährige Geschichte Das Weingut wurde zwischen dem 9. und 10. Jahrhundert von den Benediktinermönchen aus Montreuil-Bellay gegründet. Seit mehr als 800 Jahren wird hier ohne Unterbrechung Weinbau betrieben. Ein außergewöhnliches Kulturerbe: mittelalterliche gemauerte Gärbottiche, die zu den ältesten Frankreichs zählen, Überreste eines Schlosses aus dem 16. Jahrhundert, Kapelle, historischer Backofen (Four banal), Taubenturm. Ein historischer Meilenstein Im Jahr 1905 führte Paul Taveau auf dem Weingut Versuche durch, die schließlich zur Entstehung des Cabernet d'Anjou führten. Ein einzigartiges Terroir im Loiretal Im Gegensatz zu den kalkhaltigen Böden der Region Saumur beruht Fosse Sèche auf einer geologischen Besonderheit aus der Jurazeit, bestehend aus: Feuerstein (Silex), Eisenoxiden. Dieser außergewöhnliche Boden speichert Wärme und bewahrt zugleich eine bemerkenswerte Frische. Dadurch entstehen Weine, die für folgende Eigenschaften geschätzt werden: Geradlinigkeit, Mineralität, Präzision, Eleganz. Ein beispielhaftes und einzigartiges Engagement für die Natur Das Weingut umfasst 45 Hektar und folgt einer klaren Philosophie: Ein Drittel für den Weinberg – zwei Drittel für die Natur. Nur 15 Hektar sind mit Reben bepflanzt. 30 Hektar bleiben als natürliche Wildnis erhalten. Offiziell anerkanntes Schutzgebiet der LPO (Ligue pour la Protection des Oiseaux) . Zertifizierter ökologischer Weinbau (Ecocert) . Zertifizierter biodynamischer Weinbau (Biodyvin) . Die Förderung der Biodiversität ist hier keine Marketingstrategie, sondern die Grundlage des gesamten Projekts. Vinifikation zwischen Tradition und Innovation Das Weingut verbindet historisches Erbe mit moderner Kellertechnik: Ausbau in Betontanks, 11 eiförmige Betontanks , inspiriert von den antiken Dolia , Konstruktion nach den Proportionen des Goldenen Schnitts . Diese Tanks fördern eine natürliche Bewegung der Feinhefe, ganz ohne mechanisches Eingreifen, und ermöglichen so einen besonders reinen Ausdruck des Terroirs. Die charakteristischen Cuvées Die meisten Weine werden bewusst als Vin de France vermarktet, um größtmögliche Freiheit in ihrer Interpretation und Herstellung zu bewahren. Éolithe Die wichtigste Rotwein-Cuvée des Weinguts. Cabernet Franc dominiert den Blend, knackige und frische Frucht, seidige Textur. Arcane 100 % Chenin Blanc. Ein straffer, präziser Wein mit großer Frische und ausgeprägter Mineralität. Parzellenweine Große Lagerweine mit bemerkenswerter Präzision: Gondwana Laurasie Panthalassa Die Familien Pire & Séché – eine gemeinsame Vision Heute wird das Weingut von den Familien Pire und Séché getragen, die eine gemeinsame Überzeugung verbindet: ein lebendiges Kulturerbe bewahren, die natürlichen Gleichgewichte respektieren, Weine erzeugen, die ihrem Terroir treu bleiben. Eine Gewissheit bleibt bestehen: Die Weine von Fosse Sèche tragen bis heute die Handschrift, Intuition und Sensibilität von Guillaume Pire. Die drei Persönlichkeiten des Weinguts Guillaume Pire – Der kreative Visionär Visionär und verantwortlich für den Stil der Weine. Er prägt weiterhin jede einzelne Cuvée und strebt unermüdlich nach Präzision, Freiheit und Emotion. Adrien Pire – Der Hüter des Gleichgewichts Ein Mann der Reben und der Böden. Er verantwortet die Bewirtschaftung des Weinbergs und leitet zugleich mit Ruhe, Präzision und Weitblick die Organisation und Verwaltung des Weinguts. Guillaume Séché – Der Brückenbauer Er entwickelt die Beziehungen zu Partnern und Märkten und repräsentiert die Kommunikation des Weinguts. Mit seinem Gespür für Menschen schafft er die Verbindung zwischen den Weinen, den Menschen und der Welt.  

Biodynamie v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Guide Vert RVF  *** Die Geschichte des Domaine des Roches Neuves Das Domaine des Roches Neuves wurde 1850 von der Familie Duveau , die tief in der Region Saumur verwurzelt ist, gegründet. Das ursprünglich 12 Hektar große Weingut wurde über mehrere Generationen hinweg weitergeführt. Seinen eigentlichen Aufschwung erlebte es jedoch erst Mitte der 1980er Jahre. Denis Duveau , Absolvent der Önologie in Bordeaux, entwickelte damals eine besonders anspruchsvolle Spitzen-Cuvée. Als enger Freund von Charlie Foucault (Clos Rougeard) gab er seiner Kreation den Namen „La Marginale“ , da sie sich durch einen stärker vom Ausbau geprägten Stil bewusst von den klassischen, fruchtbetonten Weinen aus Saumur-Champigny abhob. Diese außergewöhnliche Cuvée erregte schnell die Aufmerksamkeit renommierter Pariser Spitzenrestaurants und verschaffte dem Domaine des Roches Neuves einen hervorragenden Ruf in der französischen Weinwelt. Von der Familie Duveau zur Familie Germain Der abenteuerlustige Denis Duveau entschied sich später, seine Winzerlaufbahn in Chile fortzusetzen. Im Jahr 1991 verkaufte er das Weingut an die Union Française de Gestion , eine Tochtergesellschaft der Crédit Mutuel . Die Versicherungsgesellschaft suchte einen neuen Betriebsleiter und fand ihn in Marie und Thierry Germain , die einen 20-jährigen Pachtvertrag für die Bewirtschaftung der 12 Hektar Cabernet Franc-Reben abschlossen. Das junge Paar übernahm das Weingut mit großem Enthusiasmus – allerdings in einem besonders schwierigen Jahr: Die Weinberge waren im selben Jahr zu 100 % durch Frost zerstört worden. Thierry Germain, Vertreter der sechsten Winzergeneration seiner Familie, stammt aus dem Bordeaux-Gebiet. Im Jahr 1996 erweiterten Marie und Thierry Germain das Weingut um weitere 8 Hektar Cabernet Franc sowie 2 Hektar Chenin Blanc . Aus tiefer Verbundenheit mit der Natur und dem lebendigen Ökosystem stellten sie den Weinbau konsequent auf ökologische Landwirtschaft um. Bereits Ende der 1990er Jahre waren die Weinberge biozertifiziert. Anfang der 2000er Jahre begannen sie zusätzlich mit der biodynamischen Bewirtschaftung , die bis heute das Fundament ihrer Arbeit bildet. Das Wachstum des Domaine des Roches Neuves Nach Ablauf des Pachtvertrags erwarben Thierry und Marie Germain die Weinberge endgültig. Im Jahr 2012 kauften sie zusätzlich die berühmten Parzellen Clos de l'Échelier und Les Mémoires , wodurch das Weingut auf insgesamt 28 Hektar Rebfläche anwuchs. Ihr Sohn Louis Germain studierte zunächst Marketing, entschied sich später jedoch für eine Rückkehr zum Weinbau und absolvierte eine Ausbildung in Önologie und Vitikultur. Nach einer Tätigkeit auf einem biodynamischen Weingut in Neuseeland kehrte er 2020 in den Familienbetrieb zurück. Jeanne Germain widmet sich der Arbeit mit den Pferden, die im Weinberg zum Einsatz kommen und einen wichtigen Bestandteil der biodynamischen Bewirtschaftung bilden. Im Jahr 2019 vinifizierte sie ihre erste eigene Cuvée mit dem Namen „La Foulée“ .  

Michel Chevré - Thierry Germain - Nicolas Reau Biodynamie

Philippe & Catherine Delesvaux Das Delesvaux-Anwesen wurde 1978 geboren, als Philippe Delesvaux und sein Partner mehrere Grundstücke erwarben. Sie praktizieren eine Polykultur und bewirtschaften 3 Hektar Rebfläche an steilen Hängen, die manuelle Arbeit erfordern. Philippe Delesvaux hat eine große Leidenschaft, Mineralogie. Er ist sehr interessiert an der Wirkung von Böden und Untergründen auf den Geschmack von Wein. Er lernt die Arbeit des Winzers bei der Arbeit von seinem Partner und es tut ihm schnell leid, dass er gelernt hat, "was nicht zu tun ist". Ende 1982 trennte sich der Neo-Winzer von seinem Partner und ging allein auf das Gut Delesvaux. Von da an beschloss Philippe Delesvaux, Wein "nur mit Trauben" herzustellen: ohne Eingaben oder Chaptalisierung. Philippe und Catherine Delesvaux sind Chenin-Künstler. Auf den großen Terroirs von Coteaux du Layon installiert, arbeiten sie alleine auf den 10 Hektar ihrer Farm. Die Cuvées folgen einander, sind aber nicht gleich, ein Ausdruck dessen, was Natur und Boden ihnen jedes Jahr bieten. Die Weißweine von Delesveaux in Coteaux du Layon bieten einen außergewöhnlichen Reichtum und Komplexität mit einer stets perfekten Balance zwischen dem Zucker botrytisierter Trauben und der Frische aufgrund der natürlichen Säure der Trauben. Sie entschieden sich in den 1990er Jahren für den ökologischen Landbau und verwendeten Zubereitungen, die sich an den Prinzipien der Biodynamik orientierten, um ein "Terroir in der Flasche" herzustellen. Diese süßen Weinkünstler entwickeln Weine, die Jahrzehnte ohne Komplexität durchqueren, indem sie viel Subtilität ausdrücken.

Ab 2013 beginnt Jeanne eine Ausbildung zur Winzerin, die sie zu verschiedenen Erfahrungen bei inspirierenden Winzern führt. Diese Lehrjahre und die Beobachtung der Arbeit ihres Vaters auf der Domaine des Roches Neuves ermöglichen es ihr, sich für die Natur um sie herum und die biodynamische Landwirtschaft zu sensibilisieren. Nach einer Ausbildung im Pflügen mit tierischer Zugkraft wird ihr 2018 die Bodenbearbeitung auf dem Familiengut anvertraut. Es ist die Bodenbearbeitung, die sie zu den Weinbergen führt. Die Dinge bekommen einen Sinn und ihr Wunsch, Wein zu machen, wird klarer. Florent hilft ihm, diesen Wunsch in die Tat umzusetzen. Eine sorgfältige Handarbeit und die Hilfe der Pferde ermöglichen ihnen einen direkteren und tugendhafteren Umgang mit der Natur. Während der gesamten Vorbereitung des Bodens und der Reben entscheidet sich alles für den zukünftigen Wein. Man muss beobachten, verstehen, antizipieren und die bestmöglichen Bedingungen bieten, um die besten Trauben zu erhalten. ‍Im Jahr 2019 stellen sie ihren ersten Wein her. „ La Foulée „ wird lanciert. Die Zugkraft von Tieren Seit ihrer Kindheit ist Jeanne von Pferden begeistert. Nach zwölf Jahren auf dem Rücken eines Pferdes wollen auch ihre Füße den Boden betreten, also bildet sie sich in der Tiertraktion aus, einer neuen Art, die Erde zu bearbeiten und zu spüren. Es entsteht eine außergewöhnliche Beziehung zu ihren Ardennern, Ben und Comtesse. Florent schließt sich dem Abenteuer an und hilft ihr, ihr Geschäft zu entwickeln. Die Weine Nach einer ersten Cuvée „La Foulée“, die 2019 herauskam, erweitern Jeanne und Florent ihr Weingut und entdecken weitere Terroirs. Inspiriert von der Philosophie der Biodynamik und dem Bestreben, die Pflanze in ihrer Umgebung zu bearbeiten, realisierten sie dann weitere Cuvées, die 2021 das Licht der Welt erblickten.