Burgund 

Als Cousins der Dugats übernahmen Frédéric Humbert und sein jüngerer Bruder Emmanuel 1989 das Familienweingut. Das Weingut keltert hauptsächlich Weine aus Gevrey-Chambertin und einen Grand Cru: den Charmes-Chambertin. Die Brüder bewirtschaften auch eine Parzelle des Lavaut Saint-Jacques Premier Cru, einer bemerkenswerten Lage in Gevrey-Chambertin.

Ihre Weine fallen durch ihre intensive, glänzende Farbe und die für die großen Pinot Noirs der Côte de Nuits charakteristische Dichte und Kraft nicht auf. Seit mehreren Jahren gewinnen sie allmählich und stetig an Harmonie und Ausgewogenheit. Alle Crus der Domaine entfalten sich nach einigen Jahren der Lagerung perfekt.

Die Domaine Humbert wird besonders für ihre Rotweine aus der Rebsorte Pinot Noir geschätzt, die in den Premiers und Grands Crus von Gevrey-Chambertin angebaut wird. Diese Weine sind bekannt für ihre Tiefe, Komplexität und ihre Fähigkeit, die unverwechselbaren Merkmale des Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Die Familie Humbert ist seit Generationen im Weinbau tätig und verfügt über umfassende Kenntnisse der Böden, des Mikroklimas und der Weinbautraditionen der Region. Ihr Fachwissen und ihr Qualitätsbewusstsein tragen dazu bei, dass die Weine der Domaine Humbert bei Weinliebhabern und Sammlern einen hervorragenden Ruf genießen.

1989 verließ Mounir den Libanon und studierte Önologie in Montpellier, wo er sieben Jahre lang in einem Zisterzienserkloster an der Seite seines Onkels, eines Abtes, den Umgang mit Wein lernte. Die Mönche nannten ihn Lucien, seine Freunde Le Moine. Als er mit seiner Frau Rotem nach Frankreich kam, verkörperte die Côte d'Or sein Asyl. Zunächst vergnügte er sich damit, mehrere Weingüter zu übernehmen, bevor er 1999 mit seiner Frau Rotem sein eigenes gründete, und der Name des Weinguts war schnell gefunden: Lucien Le Moine. Hier gestalten sie auf den schönsten burgundischen Terroirs strahlen auf die Côte d'Or aus und arbeiten mit den Trauben befreundeter Winzer.

Insgesamt 38 Burgunderweine werden heute unter ihrem eigenen Etikett abgefüllt und der Name des Weinguts ist Programm: Lucien Le Moine. Die Säfte werden nach den alten und traditionellen burgundischen Techniken, die im Kloster erlernt wurden, vinifiziert und ausgebaut. Es dauerte nicht lange, bis sich die gesamte Produktpalette an der Spitze der großen Burgunderweine etabliert

Lucien Le Moine arbeitet mit einer einzigartigen Philosophie, die sich auf minimale Eingriffe und einen tiefen Respekt für die traditionellen burgundischen Weinbereitungstechniken konzentriert. Sie glauben an die Reinheit des Terroirs und bemühen sich, den wahren Charakter jedes Weinbergs in ihren Weinen widerzuspiegeln. Im Gegensatz zu traditionellen Weingütern, die eigene Weinberge besitzen, kauft Lucien Le Moine Trauben und manchmal auch Most (unvergorener Traubensaft) von ausgewählten Winzern. Dadurch kann er sich auf die Prozesse der Weinbereitung und Reifung konzentrieren und so eine optimale Qualität gewährleisten.

Die Produktion ist begrenzt: 70 Fässer im Jahr 2004, 46 Fässer und 15.000 Flaschen im Jahr 2003. Diese Flaschen werden teuer verkauft und gehen weg wie warme Semmeln, denn sie sind bei den größten Sterneköchen Frankreichs und anderer Länder begehrt. Schöne Qualität, Präzision bei der Herstellung - die Fässer werden nach Maß angefertigt und an jeden Wein angepasst -, prickelnde Kommunikation und intelligente Vermarktung... Sicherlich sind die zu verkaufenden Mengen gering, und es ist leichter, einen Pommard Epenots (köstlich), einen Vosne-Romanée Suchots (außergewöhnlich) oder einen Bonne-Mares (lakritzig) zu platzieren als die Produktion einer Genossenschaft aus dem Languedoc... Die Einwände sind uns bekannt. Aber wir kennen auch Weinhändler, die ihre Betriebe schließen, und zwar nicht unbedingt in kleineren Appellationen. Lucien Le Moine sucht sich seine Kunden aus.

Neben seiner Arbeit im Burgund hat sich Mounir Saouma auch ins Rhônetal gewagt, wo er Weine unter dem Etikett "Rotem & Mounir Saouma" herstellt. Diese Weine werden, ebenso wie seine Burgunder, aufgrund ihrer Qualität und ihres Ausdrucks des Terroirs sehr geschätzt.

https://www.lemillesime.ch/de/151-rotem-mounir-saouma

Das Weingut Denis Mortet befindet sich in Gevrey-Chambertin, einem berühmten Weingut in der Region Burgund in Frankreich, das für die Herstellung von Weinen hoher Qualität bekannt ist. Das Weingut wurde 1956 von Charles Mortet gegründet. Denis Mortet und seine Frau Laurence begannen 1978 mit der Arbeit auf dem Weingut und übernahmen 1992 die Nachfolge. Zu diesem Zeitpunkt bestand das Gut aus 4,5 Hektar in den Gemeinden Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny und Vougeot. 1993 übernahmen Denis und Laurence ein 4 Hektar großes Gut, das Parzellen des Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, Dorfparzellen in En Motrot, Au Vellé und En Champs sowie eine Parzelle in Marsannay in der Ortschaft Les Longeroies umfasste. 1997 kauften sie eine Parzelle in En Combe du Dessus in Gevrey-Chambertin; 1999 eine Parzelle in Chambertin Grand Cru und 2000 einige Parzellen, darunter En Derée Village und einige Parzellen in Premier Cru. Im Jahr 2000 trat sein Sohn Arnaud in das Weingut ein und wurde 6 Jahre später, als sein Vater starb, dessen Geschäftsführer.

Seit 2006 tragen drei Vornamen den Namen Mortet hoch. Laurence und ihre beiden Kinder, Clémence und Arnaud, schreiben ihrerseits neue Seiten in der Geschichte des Weinguts; mit einer tiefen Verbundenheit zu den Wurzeln, die es seit 1956 aufgebaut haben, und auch mit einem Wind der Freiheit, um die Zukunft zu gestalten. Er hat die Weine dank einer sanfteren Vinifikation zu mehr Frische, Finesse und Zartheit entwickelt und sie an die Spitze der Appellation Gevrey-Chambertin katapultiert.

Für Arnaud sind die Weinberge und der Wein zwei Erbgüter, die sowohl vom Burgund als auch von seiner Familie geprägt wurden. Daher entspricht jede seiner Entscheidungen im Weinberg oder im Keller dem Bedürfnis nach Authentizität. Jede Entscheidung wird sorgfältig überlegt, um die Vergangenheit zu respektieren und sie bestmöglich in die Weine von heute zu übersetzen. Das Weingut Denis Mortet verbannte bereits 1996 Unkrautvernichtungsmittel und chemische Düngemittel und bevorzugte stattdessen das Pflügen und die organische Bodenverbesserung durch das Zerkleinern der Rebschösslinge vor Ort. Seine Weinbereitung orientierte sich an der biologischen Landwirtschaft.

"Es ist die Ausdrucksvielfalt der Terroirweine, die den Weinliebhaber erfreut, diese Vielfalt, die aus der Vielzahl der sorgfältig abgegrenzten und hierarchisch geordneten Lagen entsteht, verbunden mit der Kunst des Winzers und den Eigenschaften des Jahres."

Bio

Heute leitet der Winzer Gautier Thevenet in siebter Generation das Weingut, obwohl sein Vater Jean, ein Pionier der biologischen Landwirtschaft im Mâconnais, immer noch sehr präsent ist. Hier eilt nichts, von der Ernte - die in der Regel Wochen nach dem Ende der Lese durch die anderen Erzeuger in der Region beginnt - bis hin zur langen und langsamen Weinbereitung.

Die Thevenets sind der Meinung, dass Chardonnay in Quintaine (der Weiler in der Appellation Viré-Clessé, in dem sich ihre Weinkeller befinden) erst bei fortgeschrittener Reife Interesse entwickelt, daher sind 14% Alkoholgehalt hier üblich. Die Trauben werden dann sanft gepresst (Gautier hat vor kurzem eine Coquard-Presse erworben, mit der er noch präziser arbeiten kann), der Most setzt sich drei oder vier Tage lang, bevor er zur Weinbereitung in mit Epoxid ausgekleidete Tanks abgezogen wird.Die Gärung ist kühl - sie findet zwischen 14 und 17 Grad Celsius statt - und zieht sich ebenso wie der Ausbau auf der Hefe in die Länge. Auf diese Weise wird der Wein auf natürliche Weise geklärt und stabilisiert. Diese Methoden werden zwar von allen drei Domänen der Thevenets geteilt, doch die Besonderheit der Domäne La Bongran besteht darin, dass ihr Unterboden aus kalziumreichem weißem Mergel besteht. Die Gärung und der Ausbau dauern unweigerlich länger und die Weine sind tiefer und komplexer.

Einige Weinberge des Weinguts beherbergen auch Botrytis, die in bestimmten Jahrgängen eine trockene Levroutée-Cuvée (gekennzeichnet durch den Einschluss von etwa 20% botrytisierten Trauben) und eine berühmte Botrytis-Cuvée mit edler Süße hervorbringt. Letztere ist herrlich und einzigartig, doch die Leser würden sich irren, wenn sie diesen seltenen Dessertwein auf Kosten der emblematischen Abfüllung des Weinguts, der Cuvée E.J. Thevenet, die zu den größten Weinen Burgunds zählt, weiterverfolgen würden. Außerdem ist seine Langlebigkeit legendär: Selbst in schwierigen Jahrgängen wie 1984 rollt der bescheidene Mâcon des Thevenets weiter in den Keller, während die meisten der größten Weißweine der Côte de Beaune bereits auf dem absteigenden Ast sind. Obwohl die Weine in ihrer fleischigen Jugend genossen werden können, kommt für meinen Gaumen das wahre Interesse aus einem Jahrzehnt in der Flasche: 2007 und 2008 zum Beispiel beginnen mit Bravour zu trinken.