Brännland Iscider

L’histoire de Brännland Iscider débute en 2010, lorsque Andreas Sundgren se lance le défi de produire un grand cidre artisanal sur la côte baltique du nord de la Suède. Son ambition est de valoriser les pommes suédoises et les conditions climatiques uniques de la région pour créer un produit d’exception.

Pour comprendre la singularité de Brännland Iscider, il faut d’abord s’intéresser au cidre de glace. Inventé en 1990 au Québec par Christian Barthomeuf, ce type de cidre est élaboré à partir d’un jus de pomme concentré naturellement par le froid hivernal. Ce procédé exige des températures rigoureuses et régulières afin de concentrer les sucres avant la fermentation.

Peu de régions dans le monde disposent de conditions climatiques adaptées à cette méthode de production. Le nord de la Suède fait partie de ces rares territoires. Les hivers froids de la côte baltique, associés à la qualité des pommes suédoises, constituent ainsi la base de l’identité de Brännland Iscider.

La maison produit un cidre de glace artisanal élaboré à partir de jus de pomme 100 % pur, sans aucun additif. Les pommes d’hiver sont récoltées à la main dans le comté de Västerbotten, tandis qu’une partie de la production provient également de pommes de qualité supérieure sélectionnées auprès d’un producteur du sud de la Suède.

À la dégustation, les cidres de glace de Brännland rappellent les grands vins de dessert tout en s’en distinguant par leur remarquable fraîcheur. Leur acidité vive équilibre parfaitement leur richesse aromatique, tandis qu’une subtile touche saline apporte complexité et élégance. Cette harmonie se prolonge par une longueur en bouche particulièrement remarquable.