Brännland Cider débuta en 2010, avec pour ambition de produire un grand cidre artisanal, pouvant se déguster comme un grand vin. Situé sur la côte baltique de la Suède, Brännland utilise le froid naturel de l'hiver pour produire leur cidre de glace, à partir de pomme local. Le domaine utilise ainsi 18 variété de pommes dans

Qu'est-ce que le cidre de glace ?

Le cidre de glace est un vin tranquille, naturellement doux, produit à partir de pommes et développé par le vigneron Christian Barthomeuf dans la province de Québec, au Canada, à la fin des années 1980. Le cidre de glace peut être considéré comme un vin de glace élaboré à partir de pommes et non de raisins.

‍Les méthodes

Le domaine travail exclusivement avec des fruits provenant de producteurs de pommes suédois. Les fruits sont pressés sur place dans notre cave de Vännäsby. Après le pressage, nous utilisons le froid naturel de notre paysage pour concentrer le jus de pomme. Le jus concentré est ensuite fermenté pour donner le vin de glace de pomme appelé cidre de glace.

Philosophie

Le domaine travail selon l'appellation légiférée dans la province de Québec réglementant le cidre de glace. Cela signifie que seul les sucres innés de nos fruits, concentré par le froid naturel, est utilisé pour la confection des cidre. De plus, aucun additif ne sont autorisé pour les fruits ou dans lesvins à l'exception d'une faible dose de soufre à l'embouteillage.