CLAIM Cider 37.5cl 2018

Claim par Brännland Cider 2018

CLAIM. Revendique un nouveau territoire pour le cidre de glace. Un vin de glace fabriqué à partir de pommes 100% suédoises, concentré et élevé en utilisant le froid naturel de l'hiver du nord de la Suède. Une expression vraie et originale du pays, des pommes et de la famille de cidres dont il est issu.

Claim évoque la légèreté et la lumière, le printemps et l'été, plutôt que la puissance sombre et lourde des saveurs audacieuses d'automne et d'hiver qu'est notre cidre de glace traditionnel.

Claim 2018 par Andreas Sundgren

« Notre objectif avec Claim, au-delà de montrer la largeur d'expression des pommes suédoises, était de créer notre équivalent d'une Auslese en termes d'équilibre et de corps. Le 2017 a été fantastique à bien des égards et nous en étions extrêmement fiers en tant que première sortie, mais il était également basé sur des hypothèses plutôt que sur une expérience précédente. Pour cette raison, le 2017 est plus proche d'un vin demi-sec. Le 2018 est différent, il a le même sucre résiduel que le 2017 mais avec une acidité légèrement inférieure ce qui signifie qu'il se rapproche de l'expression que l'on recherchera à l'avenir, un peu plus de corps et de douceur perçue sans être équivalent sur la puissance de concentration des cidres de glace les plus volumineux de notre gamme. »

Les notes de dégustation pour le millésime de cette année ont été compilées par deux des plus anciens ambassadeurs de Brännland Cider, Per et Lars Åkerlund des fournisseurs d'aliments raffinés basés à Umeå.

CLAIM - Un cidre de glace nouvelle génération.

Robe : or clair.

Nez : Limpidité de la pomme, plus que le millésime précédent, des pommes jaunes avec la fermeté des pommes rouges.

Palais : Douceur et acidité équilibrées et légèrement plus sucrées sans être envahissantes, finale fraîche et serrée avec de l'écorce de pomme rouge, un noyau de pomme et des amandes amères.

Alcool : 7%

Sucre résiduel : 90 grammes / litre

Acidité totale : 11 grammes / litre

Embouteillée en 2019 avec 19 000 bouteilles de 375 ml

Température de service : 8-10 °

A boire maintenant ou garder en cave, avec un grand potentiel de garde.

Claim est polyvalent et se marie bien à l'apéritif, en compagnie de fromages, de desserts légers ou de plats salés qui peuvent correspondre à l'équilibre entre la douceur et l'acidité du cidre.