Allemagne 

SYBILLE KUNTZ Mosel-Riesling

Mes vignobles

Les meilleurs vignobles des 18 hectares sur lesquels pousse actuellement le SYBILLE KUNTZ Riesling se trouvent sur le site de Grand Cru

Niederberg-Helden à Lieser. Les plus vieilles vignes se trouvent dans ces parcelles. Ils ont été plantés dans les années 1920 et certains sont

encore sans racines. Sur une pente raide de soixante-dix pour cent, le soleil de midi se tient presque verticalement au-dessus des vignes

du Riesling, et la Moselle reflète également le soleil comme un miroir.
‍
Nous avons formé les vignes à s'enraciner à travers l'ardoise grise du Dévonien jusqu'à 15 mètres de profondeur afin d'obtenir de la nourriture.

L'ardoise du Dévonien a été transformée il y a des millions d'années de l'intérieur de la terre en formation rocheuse d'aujourd'hui.

Les Romains ont reconnu il y a deux mille ans que ce sol d'ardoise riche en minéraux est idéal pour la viticulture et les vignes plantées sur

ce versant mosellan. Même alors, ils exploitaient le plus grand de leurs 13 pressoirs à vin sur la Moselle au pied de la pente raide

Niederberg-Helden. Une plaque commémore la production de vin romain.

Mon ambition

Quand vous pensez à la Moselle, vous voulez dire Riesling. Je me concentre sur les particularités de ma région et ne cultive que du Riesling.
‍
Afin de produire des vins qui correspondent à mon idéal de vin d'exception, je me suis vite rendu compte que je devais passer de plus en

plus de temps dans les vignes et dans la cave. Et si je voulais faire ce travail acharné sur la pente raide, j'ai décidé d'acheter uniquement

un vin de qualité supérieure comme celui que j'avais acheté en France, en particulier dans les magasins Grand Cru en Bourgogne, ou en

Italie pour ma boutique de vin.
‍
Le résultat de tous ces efforts doit être un grand et remarquable Riesling.

Ma liberté

Afin de mettre en œuvre mes idées de qualité sans compromis et auto-définies, je dois être libre et indépendant des modes et des

contraintes professionnelles. J'évite donc consciemment et systématiquement toute adhésion à des associations ou associations

professionnelles.
‍
J'ai besoin de mon envergure très personnelle, professionnelle et entrepreneuriale pour concrétiser ma vision d'un Riesling de Moselle,

qui d'une part reproduit authentiquement le "terroir" de mes vignes et d'autre part correspond à mon goût pour le Riesling.

Mon histoire

Ma famille vit depuis des siècles à Lieser, au cœur de la Moselle. Des générations de vignerons de la famille Kuntz ont exercé d'autres professions

viticoles en plus de l'entretien de la vigne et de la production de vin, comme l'artisanat tonnelier, la production de barriques et la mise en service

de vins.
‍
J'ai passé la moitié de mon enfance dans le vignoble, peut-être un peu trop et trop souvent. Plus tard, j'ai choisi le lieu d'étude en fonction de la

distance aux vignobles : le plus loin possible. En 1981, j'ai ouvert une boutique de vins pour financer mes études d'économie à Wuppertal.

La quantité de vin de la cave parentale s'est rapidement épuisée. J'ai acheté du Riesling à d'autres vignerons. Soit mes exigences sur la

qualité du vin augmentaient constamment, soit la qualité des vins que j'achetais diminuait.

J'ai pris courage et j'ai décidé : je peux faire mieux !
‍
J'ai donc commencé à réaliser mon SYBILLE KUNTZ Mosel Riesling.

Mon partenaire

Avec mon mari Markus Kuntz-Riedlin, un «Geisenheimer» du Markgräflerland, avec la même ambition et la même fascination pour la vigne

et le vin, le renforcement est venu à la cave. C'était le "go!" Pour le développement de la cave.
‍
Ensemble, nous avons affiné le style de vin des SYBILLE KUNTZ Mosel Rieslings et l'avons rendu distinctif et différent. La superficie plantée

en vignes est passée à 18 hectares de Riesling, avec une tendance à la hausse.
‍
Nous gérons également la cave familiale de RIEDLIN’S à Laufen Markgräflerland ensemble depuis 2010. Là, nous cultivons uniquement du

Pinot Noir selon les mêmes principes de la biodynamie.

                                  ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Weingut Egon Muller, c’est l’histoire d'un domaine familial dont la terre donne un vin d'une grande concentration aromatique, riche en sucre, tout en délicatesse et raffinement. Egon Müller IV partage avec le Bourguignon Louis Latour la particularité de porter le même prénom que son père et que son grand-père. Tradition familiale qui identifie le domaine et celui qui le gère. Il est la cinquième génération présente sur le vignoble de Scharzhofberg, son ancêtre Jean-Jacques Koch ayant créé le domaine en 1797 Le domaine couvre aujourd'hui 8,5 hectares. Mais Egon Müller demeure le plus important propriétaire en Scharzhofberg. La partie historique est composée de schistes désagrégés en profondeur, où la roche mère n'apparaît nulle part. Ces sols ont la particularité de constituer une réserve hydrique importante, capable d'alimenter la vigne même pendant les périodes de longue sécheresse. Pas d'à-coups, pas de blocage, une maturité longue avec des nuits fraîches qui préservent les arômes. Une acidité bien présente aussi, qui permet d'équilibrer des vins qui grimpent haut dans les sucres, beaucoup plus que nos sauternes et monbazillac. Parfois plus de 400 grammes par litre pour des taux d'alcool de 6°... Mais le grand atout des vins d'Egon Müller, c'est justement ce que les sommeliers appellent la "buvabilité". C'est une bonne "description parlée", comme disait Françoise Rosay (Le cave se rebiffe). Ces vins, d'une grande concentration aromatique, riches en sucre, surtout les cuvées les plus rares, ne connaissent aucune lourdeur, mais se rangent plutôt dans la catégorie des grands élégants, comme le sont dans un autre genre Pétrus ou la Romanée-Conti. Les très grands vins ne s'expriment jamais par la force mais en délicatesse et raffinement... En Allemagne, le classement des vins s'opère en fonction du taux de sucre. Pour faire simple, ce qui correspond à nos AOC s'appelle les Prädikatswein (vin de qualité spéciale). Au sein desquels, pour les blancs, on distingue plusieurs catégories, qui commencent avec les vins secs, dits Kabinett ; viennent ensuite les Spätlese (vendange un peu plus tardive) ; puis les Auslese (encore plus), les Beerenauslese et Trockenbeerenauslese. Cette dernière catégorie pourrait se traduire par "vins issus de baies séchées"... Réf. Le Point Disponible Juin 2016 nous contacter pour la liste des vins en vente.

Peu de domaines viticoles allemands jouissent d'une réputation aussi légendaire que le domaine J.J. Prüm en Moyenne Moselle. On y produit des rieslings d'une longévité unique, issus de terroirs prestigieux comme : Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Bernkasteler Badstube, Zeltinger Sonnenuhr ou Bernkasteler Lay, entre autres.

Le domaine viticole est aujourd'hui dirigé par le Dr Manfred Prüm et sa fille, le Dr Katharina Prüm, tous deux juristes et vinificateurs de talent. Sans vouloir minimiser les mérites de l'ancienne génération, on peut affirmer que la position culte actuelle du domaine est avant tout le fait de Manfred Prüm. En effet, il a résisté à toutes les modes avec une grande insouciance et a continué à gérer son domaine comme il l'a toujours fait. Précision et sélection lors des vendanges, effort technique minimal dans la cave.

Katharina poursuit aujourd'hui dans cette voie : "Lors des vendanges, il s'agit de tout autre chose que des degrés Oechsle. De décisions comme : Qu'est-ce qu'on sélectionne et où ? Va-t-on dans une parcelle avec deux ou trois seaux ? Est-ce qu'on prend le botrytis tout de suite - ou est-ce qu'on le laisse encore se développer ? Le responsable des opérations extérieures et moi sommes constamment en déplacement. Quand il va dans un coin, je vais dans l'autre et ensuite, bien sûr, on consulte la météo 37 fois par jour..."

C'est l'équilibre unique entre la douceur du fruit, la minéralité vibrante et l'acidité racée qui fait de ces rieslings les vins blancs les plus demandés en Allemagne et à l'étranger. C'est surtout la légendaire capacité de maturation qui a contribué à la renommée du domaine. Même les cabinets devraient "disparaître" quelques années dans la cave afin de pouvoir mettre en valeur toute leur complexité - pour les Auslese, plusieurs décennies ne posent aucun problème.