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Sybille Kuntz

SYBILLE KUNTZ Mosel-Riesling


Mes vignobles

Les meilleurs vignobles des 18 hectares sur lesquels pousse actuellement le SYBILLE KUNTZ Riesling se trouvent sur le site de Grand Cru
Niederberg-Helden à Lieser. Les plus vieilles vignes se trouvent dans ces parcelles. Ils ont été plantés dans les années 1920 et certains sont
encore sans racines. Sur une pente raide de soixante-dix pour cent, le soleil de midi se tient presque verticalement au-dessus des vignes
du Riesling, et la Moselle reflète également le soleil comme un miroir.

Nous avons formé les vignes à s'enraciner à travers l'ardoise grise du Dévonien jusqu'à 15 mètres de profondeur afin d'obtenir de la nourriture.
L'ardoise du Dévonien a été transformée il y a des millions d'années de l'intérieur de la terre en formation rocheuse d'aujourd'hui.
Les Romains ont reconnu il y a deux mille ans que ce sol d'ardoise riche en minéraux est idéal pour la viticulture et les vignes plantées sur
ce versant mosellan. Même alors, ils exploitaient le plus grand de leurs 13 pressoirs à vin sur la Moselle au pied de la pente raide
Niederberg-Helden. Une plaque commémore la production de vin romain.
Mon ambition

Quand vous pensez à la Moselle, vous voulez dire Riesling. Je me concentre sur les particularités de ma région et ne cultive que du Riesling.

Afin de produire des vins qui correspondent à mon idéal de vin d'exception, je me suis vite rendu compte que je devais passer de plus en
plus de temps dans les vignes et dans la cave. Et si je voulais faire ce travail acharné sur la pente raide, j'ai décidé d'acheter uniquement
un vin de qualité supérieure comme celui que j'avais acheté en France, en particulier dans les magasins Grand Cru en Bourgogne, ou en
Italie pour ma boutique de vin.

Le résultat de tous ces efforts doit être un grand et remarquable Riesling.
Ma liberté

Afin de mettre en œuvre mes idées de qualité sans compromis et auto-définies, je dois être libre et indépendant des modes et des
contraintes professionnelles. J'évite donc consciemment et systématiquement toute adhésion à des associations ou associations
professionnelles.

J'ai besoin de mon envergure très personnelle, professionnelle et entrepreneuriale pour concrétiser ma vision d'un Riesling de Moselle,
qui d'une part reproduit authentiquement le "terroir" de mes vignes et d'autre part correspond à mon goût pour le Riesling.

Mon histoire

Ma famille vit depuis des siècles à Lieser, au cœur de la Moselle. Des générations de vignerons de la famille Kuntz ont exercé d'autres professions
viticoles en plus de l'entretien de la vigne et de la production de vin, comme l'artisanat tonnelier, la production de barriques et la mise en service
de vins.

J'ai passé la moitié de mon enfance dans le vignoble, peut-être un peu trop et trop souvent. Plus tard, j'ai choisi le lieu d'étude en fonction de la
distance aux vignobles : le plus loin possible. En 1981, j'ai ouvert une boutique de vins pour financer mes études d'économie à Wuppertal.
La quantité de vin de la cave parentale s'est rapidement épuisée. J'ai acheté du Riesling à d'autres vignerons. Soit mes exigences sur la
qualité du vin augmentaient constamment, soit la qualité des vins que j'achetais diminuait.
J'ai pris courage et j'ai décidé : je peux faire mieux !

J'ai donc commencé à réaliser mon SYBILLE KUNTZ Mosel Riesling.

Mon partenaire

Avec mon mari Markus Kuntz-Riedlin, un «Geisenheimer» du Markgräflerland, avec la même ambition et la même fascination pour la vigne

et le vin, le renforcement est venu à la cave. C'était le "go!" Pour le développement de la cave.

Ensemble, nous avons affiné le style de vin des SYBILLE KUNTZ Mosel Rieslings et l'avons rendu distinctif et différent. La superficie plantée

en vignes est passée à 18 hectares de Riesling, avec une tendance à la hausse.

Nous gérons également la cave familiale de RIEDLIN’S à Laufen Markgräflerland ensemble depuis 2010. Là, nous cultivons uniquement du

Pinot Noir selon les mêmes principes de la biodynamie.

Egon Müller

Le millésime 2019 au domaine Egon Müller-Scharzhof

L'hiver 2018-2019 a été doux. Il y avait beaucoup de précipitations en décembre mais sinon c'était plutôt sec. Janvier, février et mars étaient ensoleillés et assez chauds, seul le mois de mai était frais et pluvieux. Après le grésil du 4 mai, il y a eu une légère gelée les 5 et 6, classique le premier jour avec des dégâts sur la montagne, le deuxième jour, l'air froid a été propulsé sur les montagnes par de forts vents du nord. Il y a eu des dégâts dans le Rosenberg, dans les Braunfels et même dans le dôme brun le long du Grätebach. Le développement du vignoble a été retardé et les premières vignes n'ont fleuri qu'à la fin du mois de mai. Quelques jours très chauds au début de juin ont accéléré la croissance et la floraison s'est terminée le 20 juin.

Le temps est resté chaud, des records de chaleur ont été battus du 23 au 26 juillet. Il y a eu d'importants dégâts de coups de soleil dans les très vieux vignobles et là où ils venaient de culminer. Là où les pousses n'ont pas été taillées, il n'y a eu pratiquement aucun dommage. Août et septembre sont restés chauds et secs, et le temps n'a pas changé avant le 20 septembre. Il faisait chaud et humide et Botrytis a commencé à se répandre.

La maturité des raisins a bien progressé et nous nous préparions à nouveau pour une vendange en septembre. Étonnamment, les poids du moût ont augmenté très lentement en septembre et la décision de commencer la vendange n'a pas été facile. Après une semaine plutôt pluvieuse, nous avons commencé la récolte le 30 septembre par beau temps.

Dès le début, nous avons pu sélectionner des raisins pourris nobles et le sucre et l'acide semblaient en parfaite proportion. Du 6 au 8 octobre, il pleuvait et nous devions souvent faire une pause. Mais la situation est redevenue agréable et nous avons récolté des raisins pour le «Scharzhof» à Saarburg et Braunfels.

À partir du 12, le poids du moût a augmenté rapidement avec l'augmentation du botrytis et nous avons pu à nouveau cueillir des baies pourries. A plus long terme, cependant, les prévisions météorologiques n'étaient pas bonnes et nous avons maintenu le rythme élevé car nous craignions la qualité des raisins si la pluie persistait. La récolte s'est terminée le 18 octobre.

Les étés sont chauds depuis 2014 et il a tendance à être trop sec. Dans ces conditions, les vieilles vignes semblent moins résistantes et le phylloxéra pourrait se propager considérablement. Dans l'un de nos anciens vignobles, le phylloxéra nous avait été diagnostiqué pendant des années. Au cours de l'été chaud de 2018, de nombreux pieds étaient morts et en 2019, la situation s'est aggravée de sorte que le rendement et la qualité ont été massivement affectés et nous avons décidé avec le cœur lourd de couper.

La récolte 2019 est globalement petite mais de grande qualité. En moyenne, nous avons récolté 20 hl / ha, bien qu'il y ait des différences considérables d'un vignoble à l'autre. Alors qu'il était presque satisfaisant de 25 hl / ha dans le dôme brun, nous n'avons obtenu que 18 hl / ha à Scharzhofberg en raison du gel, des coups de soleil et du phylloxéra. Contrairement à 2018, 2019 est un millésime Botrytis classique. Mesuré par la petite quantité globale de récolte, il y a beaucoup de Spätlese et de Auslese mais très peu de Kabinett.

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Weingut Egon Muller, c’est l’histoire d'un domaine familial dont la terre donne un vin d'une grande concentration aromatique, riche en sucre, tout en délicatesse et raffinement. Egon Müller IV partage avec le Bourguignon Louis Latour la particularité de porter le même prénom que son père et que son grand-père. Tradition familiale qui identifie le domaine et celui qui le gère. Il est la cinquième génération présente sur le vignoble de Scharzhofberg, son ancêtre Jean-Jacques Koch ayant créé le domaine en 1797 Le domaine couvre aujourd'hui 8,5 hectares. Mais Egon Müller demeure le plus important propriétaire en Scharzhofberg. La partie historique est composée de schistes désagrégés en profondeur, où la roche mère n'apparaît nulle part. Ces sols ont la particularité de constituer une réserve hydrique importante, capable d'alimenter la vigne même pendant les périodes de longue sécheresse. Pas d'à-coups, pas de blocage, une maturité longue avec des nuits fraîches qui préservent les arômes. Une acidité bien présente aussi, qui permet d'équilibrer des vins qui grimpent haut dans les sucres, beaucoup plus que nos sauternes et monbazillac. Parfois plus de 400 grammes par litre pour des taux d'alcool de 6°... Mais le grand atout des vins d'Egon Müller, c'est justement ce que les sommeliers appellent la "buvabilité". C'est une bonne "description parlée", comme disait Françoise Rosay (Le cave se rebiffe). Ces vins, d'une grande concentration aromatique, riches en sucre, surtout les cuvées les plus rares, ne connaissent aucune lourdeur, mais se rangent plutôt dans la catégorie des grands élégants, comme le sont dans un autre genre Pétrus ou la Romanée-Conti. Les très grands vins ne s'expriment jamais par la force mais en délicatesse et raffinement... En Allemagne, le classement des vins s'opère en fonction du taux de sucre. Pour faire simple, ce qui correspond à nos AOC s'appelle les Prädikatswein (vin de qualité spéciale). Au sein desquels, pour les blancs, on distingue plusieurs catégories, qui commencent avec les vins secs, dits Kabinett ; viennent ensuite les Spätlese (vendange un peu plus tardive) ; puis les Auslese (encore plus), les Beerenauslese et Trockenbeerenauslese. Cette dernière catégorie pourrait se traduire par "vins issus de baies séchées"... Réf. Le Point Disponible Juin 2016 nous contacter pour la liste des vins en vente.