Corse

Le Domaine Comte Abbatucci pourrait résumer à lui seul toute l'histoire de la viticulture corse, tant la passion de Jean-Charles Abbatucci est communicative. Ses techniques de viticulture et d'élevage irréprochables donnent naissance à des vins au goût unique, personnalisé et distinctif. Son tout nouveau chai lui permet d'aller encore plus loin en matière d'élevage, de précision et, en définitive, de pureté d'expression, tant pour ses vins blancs que rouges, des cuvées qu'il est le seul à proposer. Chaque bouteille est un incontournable. Le domaine pourrait en effet résumer à lui seul toute l'histoire de la viticulture corse. La famille Abbatucci s'installe en Corse vers le XVe siècle et y construit son domaine familial, doté d'une cave, au XVIe siècle ; ils possédaient plusieurs parcelles et cultivaient la vigne sans en faire leur activité principale, le vin étant destiné à la consommation familiale ou locale. Dans les années 1920, Jacques Abbatucci, issu d'une famille noble, planta pêle-mêle cinq hectares de Sciaccarellu, Niellucciu, Barbarossa et Carcaghjolu sur le terroir qui allait devenir le Domaine Comte Abbatucci. Il avait appris l'art de la vigne auprès de ses parents et des ouvriers du vignoble familial historique, perché dans les montagnes corses. Son fils Antoine lui succéda dans les années 1960 et agrandit la surface plantée. Le fils d'Antoine, Jean-Charles Abbatucci, fondateur du domaine et d'un conservatoire de cépages autochtones corses, hissa ensuite ce domaine de 21 hectares à un niveau supérieur grâce à des sélections massales, la biodynamie et des porte-greffes adaptés au sol et au climat. L'INAO n'autorisant pas plus de 10 % de cépages anciens dans les vins d'appellation, l'intégralité de la production est mise en bouteille sous l'appellation Vin de France. Le domaine a mis au point une méthode de culture innovante à base d'eau de mer dynamisée, utilisée notamment pour les cuvées Valle di Mare et Monte Mare, ainsi que pour la toute dernière, le Vermentinu Chiesa di Mare, commercialisé en janvier 2026 lors de l'inauguration du chai, reconstruit après un incendie. Un nouveau chai de vinification et d'élevage a été aménagé, jouxtant un restaurant éphémère qui accueillera des chefs invités. Dirigé par sa fille Faustine, ce restaurant propose une cuisine raffinée, mettant à l'honneur l'agneau et le fameux veau tigre, en accord avec les cuvées du domaine.