Aussehen : Der Wein präsentiert sich strohgelb, fast kristallklar, leuchtend und brillant. Duft: Der erste Duft vereint Konzentration, Frische, Fülle und Kraft. Im zweiten Duft offenbart sich eine Vielzahl fruchtiger, blumiger und pflanzlicher Aromen.
Gaumen: Am Gaumen entfaltet sich ein aromatisches Spektrum weißer und exotischer Früchte. Eine Zitrusnote von Zitrone oder Grapefruit ist ebenfalls präsent. Schließlich lassen sich feine blumige Noten von Akazie oder Weißdorn und sogar Rose wahrnehmen.
Terroir: Ton-Kalkstein mit 30 cm lehmigem Sand, bevor der Senonische Kalkstein erreicht wird.
Weinbau: Der Boden wird zu 100 % mit Pferden bearbeitet, natürliche Begrünung wird praktiziert. Massenselektion.
Weinbereitung: Handlese. Alkoholische Gärung in 400-Liter- und 600-Liter-Fässern. Vierstündige pneumatische Pressung, natürlicher Alkoholgehalt von 12,9 %, zweimonatige Gärung. Neun Monate auf der Feinhefe gereift. Alle Arbeitsschritte erfolgen bei niedrigen Temperaturen in einem unterirdischen Weinkeller, um die Fruchtigkeit des Weins zu bewahren.
Empfehlung: In Speck gewickelter Seeteufelbraten, in Yuzu marinierte und gegrillte Jakobsmuscheln, Dorade aus dem Mittelmeer
Vinous
Der Clos Romans 2023 ist ein Wein aus kühlem Klima mit lebendiger Säure und subtilen, würzigen Noten. Am Gaumen präsentiert er sich weich und rund, sodass er sofort genussbereit ist und auch mit der Zeit an Geschmack gewinnt. Seine prickelnde Säure sorgt für intensive Aromen, und im Mund entsteht ein prickelndes, an Knallbonbons erinnerndes Gefühl.
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