MARGINALE
Arbeit im Weinberg: Weinreben, die genau nach Süden ausgerichtet sind, die Besonderheit haben, sich vor den anderen aufzuwärmen und eine gute Reife zu haben. Diese Cuvée kann den Tag nur auf großen Jahrgängen kennen, wenn man weiß, dass wir ein gutes Gleichgewicht finden müssen. Gras ist natürlich.
Bodenbearbeitung: Pflügen und decavaillonnage für eine bessere Belüftung. Arbeiten im Weinberg: biologisch und biodynamisch - Biodyvin-Label und Ecocert-Zertifizierung.
Weinbereitung: Manuelle Ernte mit Sortierung auf dem Tisch an der Rezeption im Keller. Ertrag: 35 hl / ha. Gärung des Weins in Holzfässern mit sehr leichtem Umpumpen, nur um die Kappe zu benetzen, gefolgt von einer Mazeration von 22 bis 24 Tagen, abhängig von der Art des Weins, den wir suchen. Malolaktische Gärung in Holzfässern mit 25 Hecolitern Round von Stoeckinger, 12 Monate in 228-Liter-Fässern reif.
Verkostungskommentar: Die Robe hat eine schöne, intensive Rubinfarbe und bietet einen Baum der Reflexionen ohne Nuancen der Evolution. Die Nase setzt hübsche Minznuancen, roten Fruchtlikör oder sogar Sternanis frei. Rote Früchte: Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Kirsche, Blaubeere und Himbeere Blumen: Pfingstrose, Veilchen, Rosengewürze: Vanille, Zimt, Sichuan-Pfeffer Am Gaumen ist der Angriff gerade, kraftvoll und deutet sofort auf das volle Potenzial eines großen Terroirs hin . Seine intensive Fruchtigkeit wirkt imposant und die Säure ohne Prunk zeichnet die Konturen des Materials, was die aromatische Identität der Aromen garantiert. Der Alkohol ist beschichtet und strukturiert das Material vertikal. Der Abgang übertrifft durch seine Klarheit und Fülle.
Weinberg:
Ort: Gemeinden von Chaintres an einem Ort namens Les Dares
Terroir: Tonkalkstein überwiegend turonisch
Rebsorte: 100% Cabernet Franc
Der 2022 Saumur Champigny La Marginale wird aus Reben hergestellt, die auf kalkhaltigen Lehmböden gepflanzt sind. Er reifte ein Jahr lang in 25-Hektoliter-Fudern und offenbart ein zartes, tiefes Bouquet aus Menthol, Rose, Pfingstrose und Blättern. Er ist mittelkräftig, vielschichtig und strukturiert, hat ein vertikales Gefühl mit guter Tiefe und pudrigen Tanninen und endet mit einem langen, ätherischen Abgang. Er ist strenger als der 2021er, geben Sie ihm Zeit, seine Reifung zu verdauen.
Wine Advocate 92+/100
Thierry Germain hat den zeitgenössischen Stil der Saumur-Champigny-Weine maßgeblich beeinflusst und ein Gleichgewicht zwischen der Reife der Cabernets und ihrer Reifung in verschiedenen Arten von Holztanks oder -behältern gefunden. Sein Engagement für die Weinberge, das seit 2003 biologisch-dynamische Landwirtschaft und seit 2004 das Pflügen mit Pferden umfasst, unterstreicht seinen Ruf als einer der angesehensten Winzer Frankreichs. Mit Blick auf die Zukunft teilt Germain sein Wissen und seine Erkenntnisse mit seinem Sohn Louis, der eine wichtige Rolle auf dem Weingut spielt. Sie haben einen neuen Lagerungsansatz eingeführt: Bestimmte Weine aus Einzellagen werden 10 Jahre lang gelagert, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden – ein bemerkenswerter Schritt in ihrer Strategie. Germains Weine zeichnen sich durch ihre Reinheit und Frische aus und betonen Eleganz statt Kraft. Im Laufe der Jahre hat er sich von einer starken Eichenholzpräsenz zu Weinen entwickelt, die die inhärenten Eigenschaften des Terroirs hervorheben und sicherstellen, dass die Holzlagerung die mineralischen Aromen der Weine ergänzt und nicht überdeckt.
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