Robe : La robe est d’une belle couleur rubis très intense.
Nez : Le nez libère de jolies nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore d’anis étoilé auxquelles s'ajoutent des effluves épicées (vanille, cannelle, poivre du Sichuan).
Bouche : En bouche l’attaque est droite, puissante et suggère d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Son fruité intense semble imposant et l’acidité, sans ostentation, dessine les contours de la matière, garante de l’identité aromatique des saveurs.
L’alcool est enrobé et structure la matière dans sa verticalité.
La finale transcende par sa netteté et sa richesse.
Terroir : Sol Argilo-calcaire à dominante turonien
Travail de la vigne : Vignes exposées plein sud ayant la particularité de se réchauffer avant les autres et d’avoir une belle maturité. Cette cuvée ne peut connaître le jour que sur les grands millésimes sachant que nous devons trouver de grands équilibres.
L’enherbement est naturel.
Travail du sol : labour et décavaillonnage pour une meilleure aération.
Vinification : Vendange manuelle avec tri sur table à la réception au chai.
Rendement : 35 hl/ha. Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau, suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin que nous recherchons. Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stoeckinger.
Élevage : de 12 mois en foudre rond de 25 hl.
Accord : À apprécier sur un boudin noir aux pommes, une côte épaisse de cochon, un carré d'agneau en croûte d'herbes, une queue de bœuf à la cuillère...
Wine Advocate
Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, le Saumur Champigny La Marginale 2022, élevé un an en foudres de 25 hectolitres, dévoile un bouquet délicat et profond de menthol, de rose, de pivoine et de feuilles. De corps moyen, structuré et texturé, il offre une sensation verticale avec une belle profondeur et des tanins poudrés, pour une finale longue et aérienne. Plus austère que le 2021, il gagnera à être affiné.
Vinous
Le Marginale 2022 est un vin rond, ample et accueillant. Les sols argileux lui confèrent des tanins enrobants, évoquant le chocolat fondu, à la manière d'un bon Pomerol. Il s'agit bien sûr d'un Cabernet Franc de Loire, aux arômes floraux, de mûre et de framboise. Pur et élégant, il présente une texture fine et poudrée, ainsi qu'une longue finale parfumée rappelant le thé noir, le fer (sanglant) et la mûre.
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