OUTRE TERRE Rot
Vinifizierung: 8 Monate Mazeration auf der Haut in 8 hl Georgian Amphora (Kvevri).
Alterung: 12 Monate in Fässern.
Kein Schwefel,
Keine Filtration.
Verkorken direkt im Keller vom Fass bis zur Flasche.
Verkostungskommentar: Das Kleid ist knallrot. Die Nase ist sehr blumig auf der Pfingstrose. Am Gaumen ist der Angriff vollmundig und dicht mit einer schönen Süße, und die hübsche Bitterkeit im Abgang bringt eine schöne Frische zurück.
Weinberg:
Lage: In der Stadt Saumur
Terroir: Sand 50cm auf Kalkstein
Rebsorte: 100% Cabernet Franc
Der Outre Terre 2021 wird aus Weinreben hergestellt, die auf sandigen Böden gepflanzt sind. Er wird vier Monate lang in Kvevri mazeriert und 12 Monate lang in gebrauchten Fässern gereift. Er verströmt Aromen von Blättern, Cassis, Lakritze und Bleistift. Er ist mittelkräftig, vielschichtig und strukturiert, konzentriert und hat einen zarten, strengen Abgang, der durch eine gastronomische Bitterkeit verstärkt wird. Produziert in weniger als 1.000 Flaschen
Wine Advocate 92/100
Thierry Germain hat den zeitgenössischen Stil der Saumur-Champigny-Weine maßgeblich beeinflusst und ein Gleichgewicht zwischen der Reife der Cabernets und ihrer Reifung in verschiedenen Arten von Holztanks oder -behältern gefunden. Sein Engagement für die Weinberge, das seit 2003 biologisch-dynamische Landwirtschaft und seit 2004 das Pflügen mit Pferden umfasst, unterstreicht seinen Ruf als einer der angesehensten Winzer Frankreichs. Mit Blick auf die Zukunft teilt Germain sein Wissen und seine Erkenntnisse mit seinem Sohn Louis, der eine wichtige Rolle auf dem Weingut spielt. Sie haben einen neuen Lagerungsansatz eingeführt: Bestimmte Weine aus Einzellagen werden 10 Jahre lang gelagert, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden – ein bemerkenswerter Schritt in ihrer Strategie. Germains Weine zeichnen sich durch ihre Reinheit und Frische aus und betonen Eleganz statt Kraft. Im Laufe der Jahre hat er sich von einer starken Eichenholzpräsenz zu Weinen entwickelt, die die inhärenten Eigenschaften des Terroirs hervorheben und sicherstellen, dass die Holzlagerung die mineralischen Aromen der Weine ergänzt und nicht überdeckt.
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