HOMMAGE au Pinot Noir
PINOT NOIR, Großvater von Syrah und Vater von Chardonnay, verdiente in unseren Augen auch Respekt, Demut und Zeit. Der PINOT BLEU wird in Aÿ auch als kleines Gold bezeichnet, da die goldenen Punkte, die während der Ernte auf seiner Blüte kleben, so komplex, frisch und elegant sind, dass er zum Gral geworden ist, den jeder große Wein erreichen möchte. Ein Wein, der bis zu seinen Ursprüngen in einem vor 90 Millionen Jahren dort geschichteten Bett aus Coccolithen zurückreicht, verdient Respekt. Würdigen wir ihn für die Aura, die er in nur vier Jahrhunderten mit Champagner verbunden hat.
Technische Daten
100% Pinot Noir
54 Monate Reifung insgesamt ruhig, 12 Monate auf ganzer Hefe ohne Unterdruck in kleinen Eichenfässern, dann 6 Monate auf feiner Hefe, um bei Bodentemperatur und verzögerter Abbindung zu sättigen und weitere 36 Monate, um sich im Glas von seiner zerfallenen Hefen zu ernähren.
Vinous 93/100
Ein fabelhafter Wein aus dem Sortiment von Giraud. Reichhaltig, voll und cremig, ist Hommage jetzt so ausdrucksstark. 100% Pinot Noir, der in einem ungewöhnlichen Stil hergestellt wird, bei dem er elf Monate im Fass und anschließend sechs Monate im Tank reift, was bei weißen Burgundern viel üblicher ist. Rote Pflaume, Kirschwasser, Minze, Kamille und Gewürze verschmelzen mühelos. Hommage ist reichhaltig und großzügig, aber auch leichtfüßig. Diese Version basiert auf dem Jahrgang 2016, mit 40 % Reserveweinen.
James Suckling 96/100
Es gibt kein Zurück, wenn Sie die umhüllende Nase von frischen Nüssen, rohem braunem Zucker, Schokolade und Safran im Griff hat! Reich bis leicht ölig im dichten Mittelteil, ist dieser einzigartige Champagner sehr konzentriert, aber genauso beeindruckend ist die unglaubliche Textur, die im vollen, seidigen Abgang ihren Höhepunkt erreicht. Eine Cuvée basierend auf dem Jahrgang 2016 mit einer großzügigen Dosis ewiger Reserve (Solera-System), gegründet 1990. Aus biologisch angebauten Trauben. Trinken oder halten.
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