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Datenblatt
| FARBE : | Rot |
| APPELLATION : | Vin de France |
| HERKUNFT : | Frankreich -Loire |
| REBBAU : | Biodynamisch |
| BIO : | Ecocert, Eurofeuille |
| BIODYNAMIE : | Biodyvin |
| TRAUBE(N): | Cabernet Franc |
| Terroir | Plateau jurassique |
| LAGERPOTENTIAL : | 20 Jahre |
| VERFÜGBAR : | an Lager |
| CHARAKTER : | Toller Terroirwein |
| PRODUZENT : | Guillaume Pire |
| GEBINDE : | 6 Flaschen |
| PUNKTE PARKER : | 94/100 |
Mehr Info
Rebsorte: Cabernet Franc 100%
Reben: 50 bis 60 Jahre alt; auf Wurzelstock ohne übermäßige Kraft
Boden: Juraplateau mit steiniger Struktur (Feuerstein) mit Kies, der durch eine leicht tonige Erde verbunden ist. Dieser Boden ist frei von freiem Kalkstein und ermöglicht eine sehr tiefe Wurzelbildung
Klima: Gemäßigte Zone mit ozeanischem Einfluss, die eine langsame und fortschreitende Reifung begünstigt
Kultur: Ökologischer Landbau (Ecocert)
Ernte: Datum bestätigt durch Verkostung der Schalen und Samen, um ein beschichtetes, feines und aromatisches Gerbstoff zu erhalten: perfekt reife Tannine
Ertrag: 12 hl / ha
Weinbereitung: Mazeration für 21 bis 24 Tage bei kontrollierter Temperatur. Alterung auf der Hefe in einem eiförmigen Tank für 33 Monate
Wache: Wachpotential von 15 bis 20 Jahren
Service: Betriebstemperatur zwischen 12 ° und 14 °
Farbe: Granatrot.
Nase: Die Subtilität des Cabernet, das beispielhafte Werk der Familie Pere, der Begriff des Fosse-Sèche-Terroirs ... Die Nase des "Pigeon Reserve" ist großartig.
Gaumen: Luftaufnahme, ohne Kunstfertigkeit, authentisch ... die Verkostung bleibt ein einzigartiger Moment. Ein unvergleichlicher Rotwein.
Vereinbarung: Rotes Fleisch, Wild.
Réserve du Pigeonnier 2019
Von über 60 Jahre alten Reben, die nicht mehr als 11 Hektoliter pro Hektar produzieren, 20 Tage mazeriert und 14 Monate in Betoneiern gereift, bietet der Réserve du Pigeonnier 2019 einen spektakulären tiefen, reifen und intensiven, leicht gerösteten, aber immer reinen, raffinierten und blumiges Bouquet von rohem Fleisch, schwarzen Beeren, Kirschen, zerstoßenen Steinen, Efeu und Süßholz vermischt mit dieser einzigartigen eleganten Note von Fosse-Sèche mit einem eisernen Duft.Mittlerer bis vollmundiger, aber konzentrierter, runder, intensiver und fester Geschmack am Gaumen, ein frischer, raffinierter und eleganter Cabernet Franc, der auf perfekt reifen und konzentrierten schwarzen Früchten und dieser nervösen Feuersteinsäure von Fosse-Sèche basiert.Der Abgang ist kraftvoll, aber dennoch rein, mineralisch und erfrischend.Dies ist ein edler Rotwein aus Saumur, der leider auf Vin de France herabgestuft wurde.12% Alkohol.Verkostet im Januar 2021.
Wine Advocate Oktober 2021 94/100