Ratafia de champagne - 50 cl 1990-2019 - Henri Giraud

Die Solera-Methode besteht aus dem Stapeln von Fässern in mehreren Höhen. Die erste Ebene am Boden heißt Solera. Die anderen Ebenen werden als erste, zweite usw. Criadera bezeichnet. Der Wein am Ende der Reifung, der in Flaschen abgefüllt werden soll, wird aus der Solera entnommen. Die Menge des entfernten Weins wird durch die der beiden darüber befindlichen Fässer ersetzt. Also weiter bis zur maximalen Höhe, die mit jungem Wein abgeschlossen ist. Geduldig wurden die fruchtigsten Säfte aus den besten Jahrgängen in kleinen Eichenfässern gereift und dann auf diese Weise um ein Herz aus Pinot Noir von A from zusammengesetzt.