Jurançon Sec Mantoulan weiss 75cl 2015

Clos Lapeyre trockener Jurançon-Wein • Le Mantoulan de LAPEYRE

Trockener Jurançon

Mantoulan ist der Name eines Ortes 500 m westlich von Clos Lapeyre.

Es handelt sich um ein altes, renommiertes Weinanbaugebiet, das wir in hoher Dichte mit traditionellen Jurançon-Rebsorten aus einer Massenauswahl neu bepflanzt haben: Petit Manseng, Courbu und Camaralet. Courbu und Camaralet sind frühere Rebsorten, die Trauben mit einer geringeren Zuckerkonzentration produzieren und so den sehr hohen Gehalt von Petit Manseng mildern.

 In bestimmten Jahrgängen wie 2014 und 2020 war der Zuckergehalt von Petite Manseng so hoch, dass der Mantoulan-Jahrgang nicht produziert wurde.

 TRAUBEN

70 % Petit Manseng, 15 % Courbu, 15 % Camaralet

 WEIN MACHEN

Nach dem langsamen Pressen gären die leicht abgesetzten Säfte langsam in 1 bis 5 Jahre alten Fässern.

 ZUCHT

Er reifte 1 Jahr auf der Hefe in regelmäßig gerührten Fässern und 6 Monate in Fässern, bevor er nach zwei Wintern in Flaschen abgefüllt wurde.

DIE VERKOSTUNG

Wir finden in diesem Wein deutlich den Eindruck von Petit Manseng durch Fett und Volumen, die als Basis für eine kraftvolle und feste Struktur dienen. Noch gärend, auf exotischen Früchten, sehr ausgewogen, reichhaltig, voller Gaumen und gut ausbalanciert zwischen Fett und Nervosität. Er zeichnet sich durch sein Volumen und seinen gemessenen Säuregehalt aus. Wird einen schönen Jahrgang ergeben.

 PAARUNG VON ESSEN UND WEIN

Als Aperitif, zu Fluss- und Meeresfischen, weißem Fleisch, gekochten Gerichten wie Tintenfischrisotto mit Chorizo, Brathähnchen mit Zitrone.