Jurançon Sec Vitatge Vielh weiss 75cl 2022 - Domaine Clos Lapeyre

 Vitatge Vielh (ausgesprochen „bitatje bieill“): Die Trauben stammen aus drei Parzellen des Domaine de Nays, deren Rebstöcke zwischen 60 und fast 100 Jahre alt sind.

Rebsorten: 60 % Gros Manseng, 30 % Petit Manseng, 10 % Courbu

Lese: Handlese Ende September bis Anfang Oktober.

Vinifikation & Ausbau: Nach einer langsamen Pressung vergären die leicht vorgeklärten Moste in 600-Liter-Demi-Muids im Alter von 1 bis 8 Jahren sowie in jüngeren Stockinger-Foudres. Der Wein reift ein Jahr auf der Feinhefe, mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe in Fässern und Foudres, anschließend sechs Monate im Verschnitt- bzw. Assemblage-Tank. Die Abfüllung erfolgt nach zwei Wintern.

Seine feste, strukturierte Art macht ihn zu einem ausgezeichneten Lagerwein und gastronomischen Wein.

Speiseempfehlungen: Er passt hervorragend zu zubereiteten Meeresfischen, aber auch zu gegrilltem Geflügel oder Kalbsbraten, serviert mit einer hellen Sauce und Pfifferlingen oder Morcheln, sowie zu gereiften Käsesorten