Jurançon Sec Vitatge Vielh blanc 75cl 2022 - Domaine Clos Lapeyre

Vitatge Vielh : (prononcer « bitatje bieill ») Les raisins proviennent de 3 parcelles âgées de 60 à quasiment 100 ans sur le Domaine de Nays.

Cépages : 60 % Gros Manseng, 30 % Petit Manseng , 10 % Courbu.

Vendanges : Manuelles fin septembre début octobre

Vinification  & Elevage :  Après un pressurage lent, les jus légèrement débourbés fermentent en demi-muids (600 l) de 1 à 8 ans d’âge et foudres Stockinger récents. 1 an sur lies avec bàtonnages en futs et foudres et 6 mois en cuves d’assemblages avant d’être mis en bouteilles après 2 hivers. Sa structure ferme en fait un vin de garde et de gastronomie.

Accords :  Accompagnera parfaitement des poissons de mer cuisinés, mais aussi une volaille grillée ou un rôti de veau servi avec une sauce blanche aux giroles ou morilles... et des fromages affinés.