Jurançon Sec Mantoulan blanc 75cl 2019 - Domaine Clos Lapeyre

Mantoulan est le nom d’un lieu-dit à 500 m à l’ouest du Clos Lapeyre. C’est un ancien terroir viticole réputé que nous avons replanté en haute densité avec des cépages traditionnels de Jurançon issus de sélection massale : La parcelle représente 1,60ha pour 4000 à 6000 bouteilles par an.

Cépages : 70 % Petit Manseng, 15 % Courbu, 15% Camaralet.

Vendanges : Manuelles de fin septembre à début octobre.

Vinification :  Après un pressurage lent, les jus légèrement débourbés fermentent lentement en foudres de 1 à 5 ans d’âge.

Elevage : Élevé 1 an sur lies en foudres bâtonnées régulièrement et 6 mois en cuve avant d’être mis en bouteilles après deux hivers.

Accords : En apéritif, sur des poissons de rivière et de mer, des viandes blanches, des plats cuisinés tels qu’un risotto de chipirons au chorizo, un poulet rôti au citron.

A boire : Dans les 10 ans.