Jurançon Sec Mantoulan weiss 75cl 2019 - Domaine Clos Lapeyre

Mantoulan ist der Name einer Einzellage, die sich 500 m westlich des Clos Lapeyre befindet. Es handelt sich um ein ehemaliges, renommiertes Weinbaugebiet, das wir mit traditionellen Jurançon-Rebsorten aus massaler Selektion in hoher Pflanzdichte neu bepflanzt haben. Die Parzelle umfasst 1,60 ha und ergibt jährlich etwa 4.000 bis 6.000 Flaschen.

Rebsorten: 70 % Petit Manseng, 15 % Courbu, 15 % Camaralet

Lese: Handlese von Ende September bis Anfang Oktober.

Vinifikation: Nach einer langsamen Pressung vergären die leicht vorgeklärten Moste langsam in Foudres mit einem Alter von 1 bis 5 Jahren.

Ausbau: Ein Jahr auf der Feinhefe in Foudres, die regelmäßig aufgerührt werden, anschließend 6 Monate im Tank. Die Abfüllung erfolgt nach zwei Wintern.

Speiseempfehlungen: Als Aperitif sowie zu Süßwasser- und Meeresfischen, hellem Fleisch und raffinierten Gerichten wie einem Risotto mit Chipirons und Chorizo oder Zitronenhähnchen aus dem Ofen.

Trinkreife: Innerhalb von 10 Jahren zu genießen.