Omnia rot 75cl 2023 - Domaine Rotem & Mounir Saouma

"Omnia" bedeutet auf Lateinisch "alles", als ob "alles" Châteauneuf-du-Pape in diesem Wein enthalten wäre, dank des Vorhandenseins vieler Rebsorten, insbesondere Grenache Noir von mehreren Stellen in der Appellation.

Der Weinbereitung in ganzen Trauben nach einer kalten Mazeration (7 Tage bei 7 ° C) folgte eine zweijährige Reifung in Fässern aus dem Wald von Jupilles, Pays de Loire, auf allen Hefen und mit einigen Batonnagen. "Omnia" wurde noch nie gestapelt, gepumpt, geklebt oder gefiltert. Es ist wichtig, diesen Wein vor der Verkostung zu dekantieren, um das "Alles" von "Omnia" zu schätzen.

Santé !

Der Châteauneuf-du-Pape Omnia 2023 verführt mit ausgeprägten Aromen von Walderdbeere, Schwarzkirsche, schwarzer Pflaume, getrocknetem Lavendel und Rauchnoten. Getrocknete Veilchen verleihen ihm eine blumige Note. Vollmundig und konzentriert, dabei aber absolut frisch, ist der Omnia 2023 ein fein strukturierter, meisterhaft ausbalancierter Wein, der vom ersten Moment an großen Trinkgenuss bietet. Im Abgang entfaltet er sich mit einem anhaltenden, geschmackvollen Aroma.