Rebsorte: 100% Chenin
Reben: 9 bis 19 Jahre alt
Boden: Juraplateau mit steiniger Struktur (Feuerstein) mit Kies, der durch eine leicht tonige Erde verbunden ist. Dieser Boden ist frei von freiem Kalkstein und ermöglicht eine sehr tiefe Wurzelbildung
Klima: Gemäßigte Zone mit ozeanischem Einfluss, die eine langsame und fortschreitende Reifung begünstigt
Kultur: Ökologischer Landbau (Ecocert) und biologisch-dynamischer Landbau (Biodyvin)
Ernte: Datum bestätigt durch Verkostung der Schalen und Samen, um ein beschichtetes, feines und aromatisches Gerbstoff zu erhalten: perfekt reife Tannine
Ertrag: 30 hl / ha
Weinbereitung: 9 Monate Fermentation bei niedriger Temperatur und Alterung auf der gesamten Hefe in Tanks
Sorgerecht: 10 bis 15 Jahre Alterungspotential
Service: Betriebstemperatur zwischen 12 ° und 14 °
Farbe: Gold
Nase: Limettenaromen, nuanciert von Düften weißer Blüten.
Gaumen: Ein frischer Angriff mit einem schönen Abgang am Gaumen.
Vereinbarung: Aperitif, Schalentiere & Krebstiere, Fisch
Français
