Terres Chaudes
Farbe
Leuchtendes, intensives Rubinrot mit violetten Reflexen und kirschroten Nuancen.
Nase
Zu Beginn noch zurückhaltend und elegant, entfaltet der Wein mit zunehmender Belüftung nach und nach seine ganze Ausdruckskraft. Ein vielschichtiges Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Brombeeren und Himbeeren verbindet sich harmonisch mit floralen Noten von Veilchen, Iris und Pfingstrose. Feine Anklänge von Zedernholz und Minze sowie würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer, Nelken und Zimt verleihen der Nase zusätzliche Komplexität.
Gaumen
Ein komplexer und eleganter Wein, der den Charakter des Cabernet Franc eindrucksvoll widerspiegelt. Der Auftakt ist klar und präzise, die leicht eingekochte Frucht sorgt für Dichte und Fülle. Eine lebendige Säure verleiht Frische und trägt Aromen von Eukalyptus und Bergamotte. Fein strukturierte Tannine und ein langer, harmonischer Nachhall unterstreichen die Eleganz dieses Weins.
Terroir
Kreidehaltiger Untergrund mit lehmig-sandigen Böden auf kalkreicher Basis.
Ertrag
45 hl/ha
Vinifikation
Selektive Handlese in kleinen Lesekisten. Sorgfältige Traubenselektion auf dem Sortiertisch vor der Einmaischung. 100 % Entrappung. Vergärung in konischen 60-hl-Gärbottichen bei 15 bis 22 °C. Der Gärung geht eine zwei- bis fünftägige Kaltmazeration voraus, damit die natürlichen Hefen ihre Gärarbeit aufnehmen können. Die Maischegärung dauert 15 bis 20 Tage. Anschließend reift der Wein zwölf Monate auf der Feinhefe in 60-hl-Holzbottichen sowie in ovalen 12-hl-Eichenfässern.
Speiseempfehlung
Ideal zu Lamm-Tajine mit Mandeln und Backpflaumen, sieben Stunden geschmortem Lamm nach Art eines Hachis Parmentier oder Reh mit Backpflaumen.
Vinous
Der Terres Chaudes 2023 ist reichhaltig, elegant und geschmackvoll. Er besitzt eine angenehme Fülle, wirkt aber dennoch leichtfüßig. Mit seiner schönen Reinheit und Transparenz sowie seiner Frische sprüht der 2023er vor Energie und Lebendigkeit und macht Lust auf mehr.
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