Domäne, die seit über 20 Jahren biodynamisch arbeitet.
Cuvée Faustine Vieilles Vignes, Rot - Vin de France.
Rebsorten : 30% Nielluccio, 70% Sciaccarello.
Alkoholgehalt : 14,5%.
Boden : Granithaltige Arenen.
Weinbereitung, Ausbau :
Empfang der abgebeerten und nicht getretenen Trauben durch Schwerkraft. Maischegärung auf den Häuten in Betontanks und Maischegärung während etwa 1 Monat mit täglichem Umpumpen. Anschließend spontane Gärung. Entschleimen und Pressen des Tresters, Trennung der Säfte vor dem Ausbau in Edelstahltanks während 6 Monaten. Assemblage, Abstich und klärende Filtration vor der Flaschenabfüllung.
Verkostung :
Kirschrote Farbe mit rubinrotem Schimmer. In der Nase Noten von roten Früchten und Aromen von wilden Beeren (Myrte), Pfeffer und Gewürzen. Am Gaumen eine komplexe Aromenpalette mit feinen, seidigen Tanninen für einen intensiven fruchtigen Abgang.
Vorschläge :
1 Stunde vorher öffnen, bei 14-16 °C servieren. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wurstwaren und korsischen Käsesorten.
Français
