Vollständiges Datenblatt — Liqueur de Gentiane des Pères Chartreux
Die Liqueur de Gentiane des Pères Chartreux ist ein einzigartiger Likör, der von den Kartäusermönchen aus sorgfältig ausgewählten, fermentierten Wurzeln und Rhizomen hergestellt wird. Er gehört zur Aperitif-Linie der Kartäusermönche, neben Produkten wie der Noix.
Produktdaten
Name: Liqueur de Gentiane des Pères Chartreux
Hersteller: Kartäusermönche / Chartreuse Diffusion
Art: Enzianlikör
Füllmenge: 70 cl
Alkoholgehalt: 22,7 % vol.
Flasche: Apothekerflasche aus antikblauem Glas, mit Korkverschluss und Chartreuse-Siegel.
Herstellung
Das Rezept basiert auf einem überlieferten traditionellen Rezept, das von den Kartäusermönchen weiterentwickelt wurde.
Die Grundlage bildet die Destillation sorgfältig ausgewählter und fermentierter Wurzeln und Rhizome. Anschließend fügen die Kartäusermönche eine Zubereitung aus Gewürz- und Zuckermazeration hinzu. Die offizielle Zusammensetzung nennt lediglich: Alkohol, Zucker, Wasser und pflanzliche Stoffe.
Durch diese Herstellung entsteht ein Likör, der sich deutlich von grüner und gelber Chartreuse unterscheidet: Er betont stärker den wurzligen, bitteren und aromatischen Charakter des Enzians.
Aromatisches Profil
Zu erwarten ist ein Profil, das geprägt ist von:
Enzian → Wurzeln → pflanzliche Noten → elegante Bitterkeit → Gewürze → süße Milde
Der Enzian verleiht dem Likör eine charakteristische Bitterkeit, begleitet von pflanzlichen und erdigen Noten. Der Zucker rundet diese Bitterkeit ab, während die Gewürze für zusätzliche Tiefe sorgen.
Dieser Likör dürfte besonders Liebhaber von bitteren, kräuterbetonten und komplexen Aperitifs ansprechen.
Wie genießt man ihn?
Die Kartäusermönche empfehlen, ihn gekühlt bei 12 bis 14 °C zu servieren, insbesondere als Aperitif, um seinen Geschmack voll zu entdecken.
Ich würde ihn folgendermaßen empfehlen:
Pur, in einem kleinen Glas; Leicht gekühlt, bei etwa 12–14 °C; Gegebenenfalls mit einigen Eiswürfeln, wenn man einen milderen Eindruck bevorzugt; Als Aperitif vor dem Essen.
Kulinarische Begleiter
Sein bitteres und pflanzliches Profil kann interessant harmonieren mit:
Feiner Charcuterie;
Kräftigen Käsesorten;
Gereiften Käsesorten;
Walnüssen und Trockenfrüchten;
Wenig gesüßter Zartbitterschokolade;
Desserts mit Zitrusfrüchten;
Leicht bitteren Desserts;
Alpiner und bergbäuerlicher Küche.
Er kann auch als interessante Grundlage für Aperitif-Cocktails dienen, insbesondere wenn eine bittere und pflanzliche Komponente gewünscht ist.
Das Wichtigste auf einen Blick
Die Liqueur de Gentiane des Pères Chartreux ist ein einzigartiger Enzianlikör mit 22,7 % vol., hergestellt aus fermentierten Wurzeln und Rhizomen und anschließend ergänzt durch eine Mazeration von Gewürzen und Zucker.
Sein Charakter beruht vor allem auf der edlen Bitterkeit des Enzians, verbunden mit pflanzlichen, wurzeligen und würzigen Noten. Er wird idealerweise gekühlt bei 12 bis 14 °C, hauptsächlich als Aperitif, genossen.
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