Vollständiges Datenblatt — Noix des Pères Chartreux
Die Noix des Pères Chartreux ist ein von den Kartäusermönchen hergestellter Walnusslikör. Entgegen dem, was man vielleicht denken könnte, handelt es sich nicht einfach um grüne oder gelbe Chartreuse, die mit Walnuss vermischt wurde: Es ist ein eigenständiger Walnusslikör, der auf einem traditionellen Rezept basiert, das von den Kartäusern weiterentwickelt wurde.
Produktdaten
Name: Noix des Pères Chartreux
Hersteller: Kartäusermönche / Chartreuse Diffusion
Füllmenge: 70 cl
Alkoholgehalt: 23 % vol.
Art: Walnusslikör
Flasche: Apothekerflasche aus braunem Glas mit Korkverschluss und Chartreuse-Siegel.
Herstellung
Das Rezept basiert auf sorgfältig ausgewählten grünen Walnüssen. Die Kartäusermönche verwenden eine Kombination aus Infusion und Destillation der grünen Walnüsse und fügen anschließend einen Gewürzauszug, Wein aus dem Rhônetal und Zucker hinzu.
Damit unterscheidet sich das Rezept deutlich von dem der grünen und gelben Chartreuse, deren traditionelle Rezepturen auf einer Vielzahl aromatischer Pflanzen beruhen.
Aromatisches Profil
Zu erwarten ist ein Geschmacksprofil, das geprägt ist von:
Grüne Walnuss → Trockenfrüchte → Gewürze → leicht weinige Noten → süße Milde
Die Walnuss verleiht dem Likör eine leicht holzige Tiefe und eine feine Bitternote, während Gewürze und Wein für zusätzliche Komplexität sorgen.
Wie genießt man ihn?
Die Kartäusermönche empfehlen, ihn gekühlt bei 10 bis 12 °C zu servieren, insbesondere als Aperitif, um seine aromatische Kraft voll zur Geltung zu bringen. Er passt auch hervorragend zu bestimmten Desserts.
Ich würde ihn außerdem pur in einem kleinen Glas empfehlen, gegebenenfalls auf Eis, wenn du einen frischeren und etwas verdünnten Genuss bevorzugst.
Kulinarische Begleiter
Er passt besonders gut zu:
Zartbitterschokolade
Walnusskuchen oder Walnusstorte
Kaffee
Vanilleeis
Karamelldesserts
Birne
Desserts mit Trockenfrüchten
Bestimmten gereiften Käsesorten
Das Wichtigste auf einen Blick
Die Noix des Pères Chartreux ist ein charaktervoller Walnusslikör mit 23 % Alkohol, hergestellt aus grünen Walnüssen, Gewürzen, Rhônewein und Zucker. Er ist alkoholisch weniger kräftig als eine grüne Chartreuse, besitzt aber einen sehr genussvollen, tiefen und leicht würzigen Charakter.
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