Fiche complète — Noix des Pères Chartreux
La Noix des Pères Chartreux est une liqueur de noix élaborée par les Pères Chartreux. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas simplement de la Chartreuse verte ou jaune mélangée à de la noix : c’est une liqueur de noix à part entière, issue d’une recette traditionnelle retravaillée par les Chartreux.
Identité
Nom : Noix des Pères Chartreux
Producteur : Pères Chartreux / Chartreuse Diffusion
Contenance : 70 cl
Degré alcoolique : 23 % vol.
Type : liqueur de noix
Bouteille : flacon de style apothicaire en verre brun, avec bouchon en liège et sceau Chartreuse.
Fabrication
La recette s'appuie sur des noix vertes soigneusement sélectionnées. Les Chartreux utilisent une combinaison d'infusion et de distillation des noix vertes, puis ajoutent une macération d'épices, du vin de la vallée du Rhône et du sucre.
C'est donc une recette assez différente de celle des Chartreuses verte et jaune, dont les recettes traditionnelles reposent sur un ensemble de plantes aromatiques.
Profil aromatique
On peut s'attendre à un profil dominé par :
Noix verte → fruits secs → épices → notes légèrement vineuses → douceur sucrée
La noix apporte une profondeur légèrement boisée et une petite amertume, tandis que les épices et le vin donnent davantage de complexité.
Comment la déguster ?
Les Chartreux recommandent de la servir fraîche, entre 10 et 12 °C, notamment en apéritif afin de profiter pleinement de sa puissance aromatique. Elle fonctionne également très bien avec certains desserts.
Je la conseillerais aussi pure dans un petit verre, éventuellement sur glace si tu préfères une dégustation plus fraîche et diluée.
Accords gourmands
Elle devrait particulièrement bien fonctionner avec :
Chocolat noir
Gâteau ou tarte aux noix
Café
Glace vanille
Desserts au caramel
Poire
Desserts aux fruits secs
Certains fromages affinés
À retenir
La Noix des Pères Chartreux est une liqueur de noix originale, à 23 %, élaborée à partir de noix vertes, d'épices, de vin du Rhône et de sucre. Elle est moins puissante en alcool qu'une Chartreuse verte, mais possède un caractère très gourmand, profond et légèrement épicé
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