Le Serre du Rieu - Weiß
GEOGRAFISCHE LAGE : Grundstück an einem Ort namens Le Serre du Rieu in Roaix am Fuße eines kleinen Hügels (ein Serre in der Provence), an dessen Fuß ein Bach fließt: der Rieu.
BEREICH : 0,5 Hektar.
GEOLOGIE : Boden aus feinem Sand aus den Ausläufern der Erosion des miozänen Safre.
KULTUR : Ökologischer Landbau, Ecocert- und Biodynamisch-zertifiziert, Demeter-zertifiziert. TRAUBEN: Clairette 90%, Bourboulenc 10%.
ALTER DER REBEN : Durchschnittlich 50 Jahre.
ERNTE & VINIFIKATION : Manuelle Ernte in Kisten mit Sortierung im Weinberg, gefolgt von einer zweiten auf dem Sortiertisch. Pressen in pneumatischer Presse in ganzen Trauben. Leichtes statisches Absetzen aus einer kalten Nacht. Im Keller zum Chai rennen. Gärung im Sandsteinkrug und demi-muid ohne Temperaturkontrolle unter täglichem Rühren.
AUSBAU : 10 Monate auf der Gesamthefe in Sandsteinkrügen und demi-muid in Stockinger-Eiche aus mehreren Weinen. Abfüllung ohne Schönung oder Filtration.
PERSÖNLICHKEIT : Die in diesen Orten geborenen Weine drücken sich mit Eleganz und Finesse aus, mit den Düften von weißen Blumen, die für Clairette Unterschrift von Clairette auf Sand. charakteristisch sind.
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