• KLIMA UND BODEN: Auf einer Höhe von 240 Metern im unteren Teil des Weinbergs gelegen, ist der braune Boden aus dem Tertiär tief und mergelig, mit einem hohen Anteil an Ton und feinem Schluff.
• CHARAKTER: Dicht und erdig entfaltet er Aromen von Sauerkirsche und frischer Kirsche, die in einem langen Abgang nachklingen. Mit der Zeit gewinnt er an Kraft, wird immer präziser und seidiger. Die Klasse eines großen Lagerweins.
• FLÄCHE: 32 Ar.
• DURCHSCHNITTLICHES ALTER DER REBEN: 50 Jahre.
• DURCHSCHNITTLICHER ERTRAG: 1.500 Flaschen.
• WEINBAU: Schnitt nach der einfachen Guyot-Methode, mechanische Bodenbearbeitung, keine chemischen Düngemittel oder Unkrautvernichtungsmittel, ausschließlich organische Bodenverbesserungsmittel.
• WEINLESE: manuell in kleine Kisten.
• WEINHERSTELLUNG: Strenge Auswahl der Trauben, teilweise entrappt, alkoholische Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen, sehr moderate Überpumpungen und Unterstoßen des Tresterhuts.
• REIFUNG: 18 Monate in Eichenfässern: 70 % neue Fässer, 30 % Fässer, in denen zuvor ein Wein gelagert wurde.
• TRINKREIFE: 12–14 Jahre
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