2023 Fixin Vieilles Vignes 75cl - Domaine Denis Mortet

KLIMA UND BODEN : Diese Cuvée besteht aus zwei Parzellen, Champs Pennebaut und Champs des Charmes für gleiche Produktion. Champs Pennebaut: Im Norden der Appellation befinden sich zwei Bodenarten: Kalksteingeröll im oberen Teil und mehr Lehmboden im unteren Teil. Champs des Charmes: Im Süden der Appellation in der Nähe von Gevrey -Chambertin, am Fuße des Hügels; Es gibt entwässernde Böden, die reich an kleinen Kalksteinen sind.

TYPIZITÄT : Champs Pennebaut bringt den Reichtum und die rustikale Seite von Fixin, während Champs des Charmes viel Obst und Eleganz bringt. Die Kombination dieser beiden Klimazonen bietet einen strukturierten, fruchtigen Wein mit einer schönen Reife der Tannine.

BEREICH : 75 ares.

Durchschnittliches Alter der Reben : 50 Jahre.

VITIKULTUR : Einfacher Guyot-Schnitt, mechanisches Pflügen, keine chemischen Düngemittel oder Unkrautvernichter, nur organische Änderungen.

ERNTE : Handbuch in kleinen Fällen.

WINEMAKING : Starkes Sortieren der Trauben, teilweise entstammt, alkoholische Gärung nur in einheimischen Hefen, sehr mäßiges Umpumpen und Stanzen

ZUCHT : 18 Monate in Eichenfässern: 1/3 neues Holz, 1/3 Holz von 1 Wein, 1/3 Holz von 2 Weinen.

Höhepunkt : 5-7 Jahre

Fixin Vieilles Vignes 2023      88-90
Der Fixin Vieilles Vignes 2023, eine Assemblage aus zwei Parzellen in Brochon, wurde mit 70 % Ganztrauben vinifiziert. Die Nase ist offen und transparent, mit roten Beeren und kreidigen Noten. Am Gaumen mittelgewichtig und ebenfalls von dieser steinig-kreidigen Charakteristik geprägt. Streng und in gewisser Weise kompromisslos – ein Wein für Liebhaber eines herberen, terroirgeprägten Fixin.