2024 Vieilles Vignes 75cl - Domaine du Clos des Fées

Grenache blanc 90%, Grenache gris 10%. Hergestellt aus den ältesten Reben des Weinguts (über 100 Jahre alt) im Bereich „Mas Farines“. Ergänzt durch alte Grenache-gris-Reben aus gemischten Parzellen, die mit verschiedenen Rebsorten bepflanzt sind. Lehm-Kalk-Böden, Höhenlage zwischen 200 und 400 Metern, überwiegend nach Norden und Westen ausgerichtete Lagen. Die Erntezeit wurde so gewählt, dass der Ausdruck reifer Frucht zur Geltung kommt, während gleichzeitig Frische und ein erfrischender Charakter erhalten bleiben. Handlese, Transport im Kühl-LKW. Pneumatische Pressung ganzer Trauben bei niedrigem Druck.

Langsame Gärung in Edelstahltanks (Grenache blanc) und alten Barriques (Grenache gris) mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe. Reifung auf der Hefe über 5 bis 8 Monate. Schönung und Filtration vor der Abfüllung im Frühjahr. Ein reichhaltiger und kraftvoller Wein, der selbst in seiner trockenen Variante eine außergewöhnliche Süße aufweist. Er ist bereits bei der Abfüllung köstlich, verschließt sich zunächst und entfaltet dann 3 bis 6 Jahre nach der Lese seine ganze Größe als großer Wein.