Château de Fosse Sèche " Fossa Sicca" - Bio

Schloss Fosse Sèche, dessen eigentlicher Name „FOSSA SICCA“ lautet

Das aus dem Mittelalter stammende Weingut Château de Fosse-Sèche in Vaudelnay bei Saumur ist ein Vorzeigeweingut der neuen Loire. Die Benediktinermönche waren die ersten, die vor über 800 Jahren auf dem Anwesen Reben pflanzten. Im 16. Jahrhundert wurden auf dem Anwesen eine kleine Kapelle sowie ein Taubenschlag errichtet. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts übernahm der Winzer Paul Taveau das Weingut und wagte dort ein neues Weinbau-Experiment. Daraus entstand der Cabernet d’Anjou.

Das Weingut gehört heute der Familie Pire. Die aus Belgien stammende Familie hat viele Jahre in Madagaskar gelebt und gearbeitet. Sie startete ihr Projekt im November 1998 und hat seitdem eines der ältesten Weingüter Frankreichs wiederbelebt. Das Anwesen umfasst heute 45 Hektar, von denen derzeit 15 Hektar mit Reben bepflanzt sind.

Das Terroir spielt eine wichtige Rolle für den angestrebten Charakter der Weine von Fosse-Sèche. Wie Guillaume Pire erklärt: „Dieses Plateau ist eine geologische Besonderheit in der Region. Es besteht aus einem Jura-Boden, der keinen freien Kalkstein enthält, sondern Feuersteine und Eisenoxid, die in diesen sich vollständig zersetzenden Feuersteinkieseln eingeschlossen sind.“

Diese kargen Böden ermöglichen eine sehr tiefe Verwurzelung und bringen geradlinigere Weine mit viel Mineralität, Präzision und Eleganz hervor. Diese Mineralität ist das Markenzeichen des Weinguts und sorgt für ein Endprodukt, das eng mit dem Terroir verbunden ist. Die Rotweine zeichnen sich durch Noten von Graphit, Bleistiftmine, verblasster Rose oder auch Tinte aus.

Ein engagiertes Weingut

Da der Familie der Schutz von Flora und Fauna schon immer am Herzen lag, stellte sie den Betrieb zunächst auf ökologischen Landbau und später auf biodynamischen Anbau um. Doch der Wunsch, noch einen Schritt weiter zu gehen, veranlasste sie dazu, auf den Hektar ihres Grundstücks ein echtes Ökosystem wiederherzustellen. So werden 2 und 5,5 Hektar als Pollenbrache genutzt. Dort gedeihen zahlreiche Blumen- und Hülsenfruchtarten, die bestäubende Insekten anziehen und dazu beitragen, Stickstoff aus der Luft im Boden zu binden. Gemeinsam lockern und belüften sie den Boden und liefern Samen für Vögel.

Außerdem wurden Hecken sowie zahlreiche Baumarten gepflanzt, um dieses lokale Ökosystem und die Artenvielfalt zu fördern; sie dienen vielen Tieren wie Vögeln, Wild, kleinen Säugetieren und Insekten als Rückzugsgebiet. Die Bäume binden CO₂ und werden so zu Kohlenstoffsenken.

Das gesamte Grundstück ist als „LPO-Schutzgebiet“ ausgewiesen. Zum Schutz der Vögel werden kleine Parzellen in ihrem natürlichen Zustand belassen, damit die Vögel dort ungestört nisten können. An verschiedenen Stellen des Grundstücks wurden zudem Nistkästen für Vögel und Fledermäuse sowie Unterschlupfmöglichkeiten für Schlangen, Igel und Insekten angebracht. In Fosse-Sèche wurden zahlreiche Arten gezählt, darunter Eulen, Raubvögel, Fledermäuse und Schwalben. Der Ort hat sich somit zu einem Naturparadies für Ornithologen entwickelt.

Das Engagement der Familie Pire beschränkt sich nicht nur auf den Umweltschutz, sondern ist auch von einem tiefen menschlichen Gespür geprägt, das die Brüder zweifellos von ihrem Vater, Baudouin Pire, geerbt haben. Dieser lebte und arbeitete 37 Jahre lang in Westafrika, wo er Brunnen baute, deren Wasser es mehr als einer Million Menschen ermöglichte, ihr eigenes Gemüse anzubauen und sich zu ernähren.

Heute haben seine Söhne das Erbe angetreten und zu seinen Ehren „Vive la Vie!“ ins Leben gerufen, ihren besten Chenin Blanc 2015 in Magnumflaschen. 2.000 Flaschen, deren Verkauf das Brunnenprojekt ihres Vaters fortsetzte. Letztendlich ist geplant, insgesamt 65 Brunnen zu bauen, „einen für jedes Lebensjahr von Papa“, wie Guillaume erklärt. Anstatt mit ihren Müttern kilometerweit zum benachbarten Dorf laufen zu müssen, um Wasser zu holen, gehen die kleinen Mädchen nun zur Schule, genau wie ihre Brüder. „Eine bessere Bildung wird vielleicht in Zukunft eine neue, bessere und gleichberechtigte Beziehung zwischen Frauen und Männern schaffen“, hofft Julie Pire, die Ehefrau von Guillaume.

Eine Weinbereitung zwischen Tradition und Innovation

Das Weingut verbindet Tradition und Innovation:

Die Weine werden mit natürlichen Hefen vergoren und bis zur Abfüllung ohne Zugabe von SO₂ gereift; bei der Abfüllung erreichen sie einen moderaten Gesamtgehalt von 15–25 Milligramm pro Liter.

Die Weine werden in Betoneiern und Amphoren aus Steingut ausgebaut. Diese „Eier“ verhindern eine zu starke Holznote in den Weinen und gewährleisten so die Authentizität der Frucht; zudem ermöglichen sie eine natürliche Bewegung der Hefe ohne mechanischen Eingriff und sorgen für einen sehr reinen Ausdruck des Terroirs. Die Tanks verleihen den Weinen zusätzliche fruchtige Aromen, schützen sie vor Oxidation und begrenzen so den Schwefelgehalt. Kurz gesagt: Sie ermöglichen einen möglichst minimalen Eingriff. Dank dieser Technik kann das Château Fosse-Sèche Weiß- und Rotweine von atemberaubender Reinheit, Finesse, Vertikalität und Ausgewogenheit produzieren!

Guillaume Pire – Der Schöpfer

Als Visionär und stilistischer Leiter prägt er weiterhin jede Cuvée und ist stets auf der Suche nach Präzision, Freiheit und Emotion.

Adrien Pire – Der Hüter des Gleichgewichts

Ein Mann des Weinbergs und der Böden, der für die Bewirtschaftung des Weinbergs bürgt und zudem die Verwaltung und Organisation des Weinguts mit Strenge und Gelassenheit leitet.

Guillaume Séché – Der Teamplayer

Er baut die Beziehungen zu Partnern und Märkten aus und ist für die Kommunikation des Weinguts zuständig. Er schafft die Verbindung zwischen den Weinen, den Menschen und der Welt.