Rebsorten des Châteauneuf-du-Pape, Cuvée „Tradition“:
Grenache, Syrah, Mourvèdre
Weinbereitung:
Traditionell mit teilweiser Entrappung. Mindestens 12-tägige Gärung unter Temperaturkontrolle in Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 100 hl. Bei der Abfüllung gegebenenfalls leichte Plattenfiltration. 6 Monate Reifung im Fass.
Verkostung des Châteauneuf-du-Pape:
Die Farbe ist ein eher dunkles Rubinrot mit noch einem Hauch von Violett – ein Zeichen dafür, dass man diese Flasche noch mindestens ein Jahr „reifen lassen“ kann. In der Nase kommt die ganze Typizität der Appellation deutlich zum Ausdruck: Man spürt bereits, dass der Wein durch seine Rundheit, Geschmeidigkeit, Eleganz und Finesse bestechen wird. Wie immer ist dies der Ausdruck der Grenache, der Hauptrebsorte dieses Cru, auf diesem so besonderen Terroir von Châteauneuf-du-Pape. Aromen von Gewürzen, Trüffel und gerösteten Mandeln umhüllen den Gaumen, während sich allmählich eine sanfte Wärme ausbreitet. Der Wein hat eine gewisse „Pinot“-Note, die ein wenig an Burgunder erinnert und ihm zusätzliche Komplexität verleiht. Wir empfehlen, Weine dieser Appellation zu dekantieren, um ihre olfaktorischen und geschmacklichen Eigenschaften optimal zur Geltung zu bringen.
Nicht zu kühl servieren, sondern eher bei 18/19 °C und vor allem in großzügig dimensionierten Gläsern.
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