2015 Le Soula 75cl - Domaine du Soula

Bezeichnung

Ortschaften St. Martin de Fenouillet, St. Arnac, Felluns und Le Vivier

Böden

Böden aus verwittertem Granit und schwarzem Schiefer in einer Höhe zwischen 350 m und 600 m

Rebsorten

50 % Carignan (Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 69 Jahren)

48 % Syrah (Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren)

2 % Macabeu (Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 80 Jahren)

Ertrag 20 hl/ha

Produktion 9.000 Flaschen, 210 Magnumflaschen, 10 Jeroboams und 1 Methuselah

Alkoholgehalt 12,85 %; Gesamtsäure 3,42 g H₂SO₄/l; pH-Wert 3,55

Biodynamischer Anbau mit Bodenbearbeitung

Rebschnitt im Gobelet- und Guyot-Stil

Handlese vom 11. September bis zum 5. Oktober

84 % Mazeration der ganzen Trauben für 12 bis 15 Tage

14 % Entrappung für 8 Tage

2 % Direktpressung

Native Hefen

Reifung für 22 Monate in Fässern (71 %) sowie in Demi-Muids und Barriques (29 %)

Keine Schönung

Klärfiltration vor der Abfüllung