Die 2008 gegründete Cave des Amandiers ist eines der jüngsten Weingüter im Wallis. Die Weinberge werden aufgrund der komplizierten Topographie der steilen Hänge, die aus kleinen Terrassen bestehen und sich von 450 bis 900 m Höhe erstrecken, von Hand gepflegt. Das Klima des Wallis und dieser kleinen Terrassen ist perfekt für den Weinbau.

Der Wunsch, große Weine in außergewöhnlichen Terroirs zu kreieren, die Qualitäten der einheimischen Walliser Rebsorten in einer authentischen Umgebung bestmöglich zur Geltung zu bringen und dem Wein Zeit zu geben, in der Kühle, Dunkelheit und Ruhe des Kellers zu reifen, treibt uns an.

Die Weinberge werden aufgrund der komplizierten Topographie der steilen Hänge (5,2 ha), die aus kleinen Terrassen bestehen und sich von 450 bis 900 m Höhe erstrecken, von Hand gepflegt. Das Klima ist außergewöhnlich günstig für den Weinbau, aber um stets eine einwandfreie Qualität und optimale Reife der Beeren zu gewährleisten, führen wir eine strenge Selektion bei der Ernte durch. Die Erträge sind niedrig und an die Kraft jedes einzelnen Weinbergs angepasst, um eine gute Konzentration der Aromen und Polyphenole der Trauben zu sichern.

Die Arbeit erfolgt behutsam und vor allem mit viel Zeit… Zeit, um jede Rebe und jede Traube sorgfältig zu pflegen, und auch Zeit, um die Weine langsam und ruhig zu reifen, ohne sie zu drängen oder ihnen Zwänge aufzuerlegen, die ihre freie Entfaltung verhindern würden.