Loire

v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Château de Fosse Sèche de son vrai nom «  FOSSA SICCA » Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri",sans-serif; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;} Domaine viticole datant du Moyen-Âge, le Château de Fosse-Sèche à Vaudelnay, près de Saumur, est un vignoble modèle de la nouvelle Loire. Les moines bénédictins furent les premiers à planter de la vigne sur la propriété, il y a plus de 800 ans. Par la suite, durant le XVI e siècle, une petite chapelle ainsi qu'un pigeonnier sont construits sur la propriété. Au début du XX e siècle, le vigneron Paul Taveau reprend le domaine y tente une nouvelle expérience de vinification. De celle-ci, naît le Cabernet d'Anjou. Le domaine appartient aujourd’hui à la famille Pire. Originaire de Belgique, la famille a travaillé et vécu de nombreuses années à Madagascar. Elle a démarré son projet en novembre 1998 et a depuis redynamisé l'un des plus anciens domaines de France. La propriété couvre aujourd’hui 45 hectares, avec actuellement 15 hectares consacrés à la vigne. Un terroir unique en Loire Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri",sans-serif; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;} Le terroir joue un rôle important dans la typicité recherchée des vins de Fosse-Sèche. Comme l’explique Guillaume Pire "Ce plateau est une curiosité géologique dans la région. Il est composé d'un sol jurassique ne contenant pas de calcaire libre, mais des pierres à silex et de l'oxyde de fer piégés dans ces graves de silex en complète dégradation" . Ces sols pauvres permettent un enracinement très profond et de créer des vins plus droits avec beaucoup de minéralité, précision et élégance. Véritable signature du domaine, cette minéralité permet la création d'un produit final proche du terroir. Les rouges, sont marqués par un côté graphite, mine de crayon, rose fané ou encore encre. v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri",sans-serif; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;} Un domaine enga gé Sensible depuis toujours au respect de la faune et de la flore, la famille a dirigé le domaine vers une agriculture biologique, puis dans la biodynamie. Mais l’envie d’aller plus loin les a également amenés à reconstituer un véritable écosystème sur les hectares de propriété. Ainsi, 2 et 5,5 hectares sont exploités pour les jachères polliniques. De nombreuses espèces de fleurs et légumineuses y prolifèrent, attirant les insectes pollinisateurs, et permettant de fixer l’azote de l’air dans les sols. Ensemble, elles ameublissent et aèrent le sol et produisent des graines pour les oiseaux. Des haies ainsi que de nombreuses espèces d’arbres ont également été plantées afin de favoriser cet écosystème local et servent de refuge à de nombreux animaux, comme le gibier, les petits mammifères et les insectes. Les arbres eux fixent le CO 2 et deviennent des puits de carbone. Toute la propriété est classée « refuge LPO ». Dans le but de protéger les oiseaux, de petites parcelles sont laissées à l’état sauvage afin qu’ils puissent y nidifier en toute sécurité. Des nichoirs à oiseaux et chauves-souris ont également été installés à différents endroits de la propriété, mais aussi des abris à serpents, hérissons et insectes. De nombreuses espèces ont été recensées à Fosse-Sèche, parmi lesquelles des chouettes, rapaces, chauves-souris, hirondelles. Le lieu-dit est ainsi devenu un paradis naturel pour les ornithologues. Les actions de la famille Pire ne se limitent pas à l’environnement, et sont également portées par un profond sens humain, que les frères ont indéniablement hérité de leur père, Baudouin Pire. Ce dernier a vécu et travaillé pendant 37 ans en Afrique de l'Ouest, où il y construisait des puits, dont l'eau a permis à plus d'un million de personnes de cultiver leurs propres légumes et de se nourrir. Aujourd’hui, ses fils ont repris le flambeau et ont créé en son honneur "Vive la Vie ! ", leurs meilleurs Chenin Blanc 2015 en magnums. 2 000 bouteilles, dont la vente continua le projet de puits de leur père. Au final, le projet est de construire 65 puits au total, "un pour chaque année de la vie de Papa", précise Guillaume . Au lieu d'avoir à parcourir des kilomètres avec leurs mères jusqu'au village voisin pour aller chercher de l'eau, les petites filles vont à l'école, comme leurs frères. « Une meilleure éducation créera peut-être à l'avenir une relation nouvelle, meilleure et égalitaire entre les femmes et les hommes », espère Julie Pire, l'épouse de Guillaume. Une vinification entre tradition et innovation Le domaine associe patrimoine et innovation : Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri",sans-serif; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;} Les vins sont fermentés avec des levures naturelles et vieillis sans ajout de SO 2 jusqu'à la mise en bouteilles, où ils obtiennent un total modéré de 15-25 milligrammes par litre. Les vins sont travaillés avec des œufs en béton et des amphores en grès. Ces œufs permettent d’éviter le boisement des vins et ainsi de garantir l’authenticité du fruit mais un mouvement naturel des lies sans intervention mécanique et permettent une expression très pure du terroir.  Les cuves confèrent elles davantage d'arômes fruités aux vins, leur évitent l'oxydation et limitent ainsi la présence de soufre. En somme, elles permettent d'être le moins interventionniste possible. Grâce à cette technique, le Château Fosse-Sèche peut produire des vins blanc et rouge d'une pureté, d'une finesse, d'une verticalité et d'un équilibre époustouflants ! Guillaume Pire – Le créateur Visionnaire, responsable du style des vins, continue de signer chaque cuvée, recherche permanente de précision, de liberté et d'émotion. Adrien Pire – Le gardien de l'équilibre Homme de la vigne et des sols, garant de la conduite du vignoble, pilote également la gestion et l'organisation du domaine avec rigueur et sérénité. Guillaume Séché – Le fédérateur Développe les relations avec les partenaires et les marchés, porte la communication du domaine. Crée le lien entre les vins, les hommes et le monde.  

v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 false 21 false false false FR-CH X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Aptos",sans-serif; mso-ascii-font-family:Aptos; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Aptos; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt; mso-ligatures:standardcontextual; mso-fareast-language:EN-US;} Guide Vert RVF  *** L'histoire du Domaine des Roches Neuves Le Domaine des Roches Neuves est fondé en 1850 par la famille Duveau, très ancrée dans la région de Saumur . L’exploitation de 12 hectares traverse les générations, mais ce n'est qu'au milieu des années 1980 que le Domaine des Roches Neuves prend véritablement son envol. Denis Duveau, diplômé d’œnologie à Bordeaux, travaille sur une cuvée "haut-de-gamme". Ce proche de Charlie Foucault ( Clos Rougeard ) nomme sa création "La Marginale" en raison de son goût, davantage marqué par l’élevage, à contre-courant des canons habituels de Saumur-Champigny portés sur le fruit. Cette cuvée attire l’attention de grands restaurateurs parisiens, et le Domaine des Roches Neuves se fait un nom dans le paysage viticole français. De la famille Duveau à la famille Germain Denis Duveau, d’un tempérament d’aventurier, décide de continuer sa carrière de vigneron au Chili. Il cède en 1991 ses terres à l’Union Française de Gestion, filiale du Crédit Mutuel. La compagnie d’assurance cherche alors un exploitant. Il s’agira de Marie et de Thierry Germain , qui passent un contrat de 20 ans pour l’exploitation des 12 hectares de cabernet franc du Domaine des Roches Neuves. Le couple "insouciant" prend alors les rênes d’un domaine dont les vignes ont gelé à 100% la même année. Thierry Germain, représentant la sixième génération de vignerons de sa famille, a grandi dans le Bordelais. En 1996, les Germain enrichissent leurs parcelles de 8 hectares de cabernet franc et de 2 hectares de chenin . Le couple, sensible à la nature et au "vivant", entreprend de convertir son vignoble à l’ agriculture biologique . Les vignes sont certifiées à la fin des années 1990. Ils amorcent également un travail en biodynamie à partir des années 2000. Le Domaine des Roches Neuves s'agrandit À l’issue de leur contrat de fermage, Thierry et Marie Germain rachètent les terres du domaine. En 2012, ils font l’acquisition des parcelles du Clos de l’Échelier et des Mémoires . Le domaine culmine alors à 28 hectares de vignes. Leur fils Louis entame d’abord des études de marketing, avant d’opérer un "retour à la terre" en se réorientant vers des études en œnologie et en viticulture. Après avoir travaillé pour un domaine biodynamique en Nouvelle-Zélande, il rejoint le Domaine des Roches Neuves en 2020. Jeanne Germain s’occupe elle des chevaux qui œuvrent dans les vignes de la propriété. Elle élabore sa première cuvée, nommée "La Foulée", en 2019.

Philippe & Catherine Delesvaux Le domaine Delesvaux naît en 1978 lorsque Philippe Delesvaux et son associé acquièrent plusieurs lopins de terre. Ils pratiquent une polyculture et exploitent 3 hectares de vignes, sur des coteaux pentus qui requièrent un travail manuel. Philippe Delesvaux a une grande passion, la minéralogie. Il s’intéresse de près à l’action des sols et sous-sols sur le goût du vin. Il apprend sur le tas le métier de vigneron, auprès de son associé, et se désole vite de n’apprendre que "ce qu’il ne faut pas faire". Fin 1982, le néo-vigneron se sépare de son associé et fait cavalier seul au domaine Delesvaux. Dès lors, Philippe Delesvaux décide d’élaborer du vin "uniquement avec des raisins": sans intrants, ni chaptalisation. Philippe et Catherine Delesvaux sont des artistes du chenin. Installés sur des grands terroirs des Coteaux du layon, ils travaillant seuls les 10 hectares de leur exploitation. Les cuvées se succèdent, mais ne se ressemblent pas, expression de ce que leur offre la nature et le sol chaque année. Les vins blancs des Delesveaux, en Coteaux du Layon offrent une richesse et une complexité hors du commun, avec un équilibre toujours parfait entre le sucre des raisins botrytisés et la fraîcheur due à l’acidité naturelle des raisins. Ils ont fait le choix de l’agriculture biologique dans les années 1990 et utilisent des préparations issues des principes de la biodynamie, afin de produire un « terroir en bouteille ». Ces artistes du liquoreux, élaborent des vins qui traversent les décennies sans complexe, en exprimant beaucoup de subtilité.

Dès 2013 Jeanne entreprend une formation viticole qui l’amènera à vivre différentes expériences auprès de vignerons inspirants. Ces années d’apprentissage et l’observation du travail de son père au domaine des Roches Neuves lui permettent de se sensibiliser à la nature qui l’entoure et à la biodynamie. Après une formation aux labours en traction animale, elle se voit confier le travail des sols au sein du domaine familial en 2018. ‍ C’est le travail de la terre qui va l’amener à la vigne. Les choses prennent du sens et son envie de faire du vin se précise. Florent va l’aider à concrétiser ce désir. Un travail manuel minutieux et l’aide des chevaux leurs permettent une approche plus directe et plus vertueuse de la nature. C’est durant toute cette préparation du sol et de la vigne que tout se joue pour le futur vin. Il faut observer, comprendre, anticiper, offrir les meilleures conditions possibles, afin d’obtenir les meilleurs raisins. ‍ En 2019 ils réalisent leur premier vin. « La Foulée » est lancée. La traction animale Depuis toute petite, Jeanne est passionnée par les chevaux. Après douze années sur le dos d’un cheval, ses pieds veulent eux aussi fouler le sol, elle se forme donc à la traction animale, une nouvelle façon de travailler et de ressentir la terre. Naît alors une relation exceptionnelle avec ses Ardennais, Ben et Comtesse. Florent rejoint l’aventure et va l’aider à développer son activité. Les vins Après une première cuvée « La Foulée » sortie en 2019, Jeanne et Florent étendent leur domaine et découvrent d’autres terroirs. Inspirés par la philosophie de la biodynamie et soucieux de travailler la plante dans son environnement, ils réalisent alors d’autres cuvées qui voient le jour en 2021.