Robe : Ce vin offre une robe lumineuse et brillante, d’un jaune paille presque cristallin, limpide.
Nez : Le nez conjugue à la fois : concentration, fraîcheur, générosité, puissance. Il offre des notes fruitées, florales, sur les agrumes.
Bouche : En bouche l’attaque est droite, puissante et fruitée. Elle dévoile de jolies notes florales et de fruits blancs. La finale minérale est pure, nette et riche.
Terroir : Argilo-calcaire, 30 cm de sable avant de toucher le calcaire dit Turonien Supérieur
Travail de la vigne : Clos de murs emblématiques de 300 ans regardant la Loire.
Travail du sol à 100% et enherbement naturel. Plantation à 6500 pieds/ha, sélection massale.
Vinification : Vendange manuelle. Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales en 52 mm d’épaisseur. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 3 mois. Élevage sur lies fines pendant 9 mois.
Toutes ces opérations se font à basse température en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
Accord : À déguster sur des poissons crémés, des Saint-Jacques, une daurade grillée...
Vinous
Le Saumur Blanc L’Échelier 2017, à la robe dorée, dévoile des arômes mûrs d'ananas, de miel et de truffe, évoquant presque la présence de botrytis – sans qu'il en soit question. D'une grande sécheresse, ce vin léger offre une belle tendresse en bouche. On y perçoit une note iodée, rappelant la salinité de la mer. Le millésime 2017 est prêt à être dégusté.
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