L’ÉCHELIER
Travail de la vigne : Clos de murs emblématique de 300 ans regardant la Loire.
Travail du sol à 100% et enherbement naturel.
Plantation à 6500 pieds/ha, sélection massale.
Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert
Vinification : Vendange manuelle. Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales en 52 mm d’épaisseur. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 3 mois.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basse température en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
Commentaire de dégustation : Ce vin offre une robe d’un jaune paille presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante. Le nez conjugue à la fois : concentration, fraîcheur, générosité, puissance, des notes fruitées, florales, sur les agrumes. En bouche l’attaque est droite, puissante et fruité. La finale transcende par sa netteté et sa richesse.
Vignoble : Localisation : Dampierre sur Loire
Terroir : Argilo-calcaire, 30 cm de sable avant de toucher le calcaire dit Turonien Supérieur
Encépagement : 100% Chenin
Wine Advocate
Le Saumur L'Échelier 2021 offre un bouquet exotique et mûr d'huile de citron, d'épices et de fruits du verger mûrs entrelacés avec un caractère marqué par le silex. Moyennement corsé, tendu et droit, il est satiné et ample avec un cœur de fruit cristallin riche et une finale éthérée et verticale avec des extraits secs crayeux. pH : 3,02 ; pas de fermentation malolactique.
Vinous
Ne vous y trompez pas avec le Saumur Blanc L’Échelier 2021 : il a du caractère – séduisant, floral et limpide, d’une pureté cristalline. Les Germains ont opté pour une fermentation malolactique, malgré l’acidité naturelle de ce millésime. C’est un vin pour les amateurs d’acidité, mais ses phénols mûrs lui confèrent une belle structure, à l’image d’une femme de caractère. Des arômes de melon et de pomme persistent en finale, d’une grande pureté et d’une belle rigueur.
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