2023 Franc de Pied 75cl - Domaine des Roches Neuves

Franc de Pied

Saumur-Champigny

Cabernet-Franc

Robe : D’une belle couleur rouge rubis, la robe est brillante et limpide et se pare de reflets diaprés et ondoyants entre le violine et la cerise.

Nez : Au nez on décèle de belles notes de fleurs et de petits fruits rouges.

Bouche : L’attaque est franche et droite. Le vin est croquant, juteux et délicat, sur les petits fruits rouges.
Une légère acidité donne de l’ampleur et une belle profondeur.

Terroir : Sables sur 6 m

Travail de la vigne : Parcelle plantée à très grande densité de 10000 pieds/hectare, taille en gobelet en échalas. La parcelle est travaillée au cheval du fait des grosses densités (plantation 1 mètre sur 1 mètre).

Vinification : Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve ovale à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 8 à 10 jours. Suivant les millésimes, possible fermentation en grappe entière.

Accord : Cette cuvée se mariera parfaitement avec de la viande rouge, un tartare ou du gibier.