Robe : Ce vin offre une robe lumineuse et brillante, d’un jaune paille presque cristallin, limpide.
Nez : Le nez conjugue à la fois : concentration, fraîcheur, générosité, puissance. Il offre des notes fruitées, florales, sur les agrumes.
Bouche : En bouche l’attaque est droite, puissante et fruitée. Elle dévoile de jolies notes florales et de fruits blancs. La finale minérale est pure, nette et riche.
Terroir : Argilo-calcaire, 30 cm de sable avant de toucher le calcaire dit Turonien Supérieur
Travail de la vigne : Clos de murs emblématiques de 300 ans regardant la Loire.
Travail du sol à 100% et enherbement naturel. Plantation à 6500 pieds/ha, sélection massale.
Vinification : Vendange manuelle. Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales en 52 mm d’épaisseur. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 3 mois. Élevage sur lies fines pendant 9 mois.
Toutes ces opérations se font à basse température en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
Accord : À déguster sur des poissons crémés, des Saint-Jacques, une daurade grillée...
Vinous 95
Le Saumur Blanc L’Échelier 2019 est dense, concentré et mûr, tout en restant maîtrisé. Il dégage une puissance et une pureté exceptionnelles. Salé et acidulé, il est d’une grande sécheresse et d’une belle structure. Le 2019 est mon millésime préféré de la décennie.
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