Robe : La robe est d’une belle couleur rubis très intense.
Nez : Le nez libère de jolies nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore d’anis étoilé auxquelles s'ajoutent des effluves épicées (vanille, cannelle, poivre du Sichuan).
Bouche : En bouche l’attaque est droite, puissante et suggère d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Son fruité intense semble imposant et l’acidité, sans ostentation, dessine les contours de la matière, garante de l’identité aromatique des saveurs.
L’alcool est enrobé et structure la matière dans sa verticalité.
La finale transcende par sa netteté et sa richesse.
Terroir : Sol Argilo-calcaire à dominante turonien
Travail de la vigne : Vignes exposées plein sud ayant la particularité de se réchauffer avant les autres et d’avoir une belle maturité. Cette cuvée ne peut connaître le jour que sur les grands millésimes sachant que nous devons trouver de grands équilibres.
L’enherbement est naturel.
Travail du sol : labour et décavaillonnage pour une meilleure aération.
Vinification : Vendange manuelle avec tri sur table à la réception au chai.
Rendement : 35 hl/ha. Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau, suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin que nous recherchons. Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stoeckinger.
Élevage : de 12 mois en foudre rond de 25 hl.
Accord : À apprécier sur un boudin noir aux pommes, une côte épaisse de cochon, un carré d'agneau en croûte d'herbes, une queue de bœuf à la cuillère...
Wine Advocate
Le Saumur Champigny La Marginale 2018 provient d'une parcelle de Cabernet Franc exposée plein sud, bénéficiant d'une chaleur intense et d'une maturation précoce, avec un rendement d'environ 35 hectolitres par hectare. Le nez de ce millésime 2018 est profond, concentré et aromatique, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs à des notes épicées, toastées et florales. Élevé en grands fûts de chêne puis 12 mois en barriques, ce vin rouge juteux, intense et élégant présente des tanins remarquablement fins et soyeux, ainsi qu'une agréable minéralité. Ce Cabernet Franc 2018 de Saumur Champigny est d'une qualité exceptionnelle, d'un style frais et élégant, et porte l'empreinte du caractère bordelais du vigneron Thierry Germain, natif de Bordeaux. Dégusté en juin 2021.
Vinous
Harmonieux, équilibré et de garde. Vieilli 12 mois en fût de 25 hectolitres. Nez exubérant de roses et de violettes. Bouche soyeuse et fraîche, aux arômes de prune et de cerise noire. Finale marquée par des notes de graphite et de pierre concassée, avec une longue persistance de réglisse. À conserver quelques années, mais il atteindra alors un niveau exceptionnel.
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