Jahrgang: 2023
Grenache Blanc: 94 % Grenache Gris: 6 %
Kultur & Terroirs: Grundstück von 3,5 Std. von jahrhundertealten Rebstöcken. Opoul-Terroir, Lehm-Kalkstein, spät, Höhe 300 Meter, ständiger Wind, mehr als 250 Tage im Jahr. Ergänzung durch Grenache Gris aus in Gruppen (grau/weiß/schwarz) gepflanzten Rebstöcken.
Weinbereitung: Manuelle Ernte, Lagerung und Transport im Kühlwagen. Langsame Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks (weißer Grenache) und Fässern mit fünf Weinen unter Rühren (grauer Grenache). 8 Monate auf der Gesamthefe gereift.
Farbe: Weiß
Blasse Farbe, butterblumenartige Reflexe. Zarte Nase, dominiert von weißem Pfirsich und Blumen Mandelbaum, blühender Ginster. Fetter, satter Angriff. Lecker und überraschend süß im Abgang (trockener Wein < 2g)), sehr lang, viel Volumen, Genuss, Fruchtigkeit, Mund frischer, stolzer mediterraner Stil. Ein einzigartiger Wein, der die Großartigkeit der Rebsorte beweist. Reift 18 bis 48 Monate in einem kühlen Keller. Aufregend - aber anders - nach 5 Jahren, sein optimale Verkostung.
Wir lieben es mit...
Gebratene frische Foie Gras, Kalbskotelett mit Morcheln, Langustinen-Nage mit Zitronengras und Ingwer, Petersfisch mit Zitrusfrüchten, Kokoshuhn, Spieße Teriaki, ein gut gealterter Banon. Fabelhaft mit thailändischer Küche (Curry Besonders rot), lecker, nicht zu frisch, zu Sushi.
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