Am Fuße des Pic-Saint-Loup gelegen, ist dieses Weingut seit 1994 sehr begehrt bei anspruchsvollen Weinliebhabern, die Terroir und Komplexität suchen.
Sowohl in Weiß als auch in Rot bringen die Cuvées Olivette, Simon, Métairie & Manon die Feinheit und Eleganz ihrer Terroirs mit Bravour zum Ausdruck.
Die 20 Hektar des Weinguts werden biodynamisch bewirtschaftet, die Weinberge werden unermüdlich bearbeitet und die Cuvées auf möglichst natürliche Weise und nach alter Tradition vinifiziert.
Terroir: Halbhügel, Aushub des Piemonts, ton- und kalkhaltig, Boden aus dem Quartär.
Rebsorten: 50% Grenache (50 Jahre), 20% Syrah (40 Jahre), 30% Carignan (70 Jahre).
Weinbereitung: Teilweise Entrappung (je nach Typizität des gewählten Weins), lange Mazeration, Pigeages. (Nicht geklebt).
Verkostung: Ein Duft von Garrigue und Gewürzen, gefolgt von Noten von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, leicht balsamisch und minzig. Am Gaumen ein kräftiger, rassiger Auftakt mit Noten von schwarzen Früchten ohne jegliche Schwere, Zimt und schwarzem Pfeffer. Ein Wein, der durch seine außergewöhnliche Länge und einen frischen Abgang besticht. Potenzial 10 - 15 Jahre in der Karaffe.
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