Les Vieilles Vignes Rouge 2021
Les Vieilles Vignes Rouge 2021 présente une robe grenat profonde aux reflets violacés, brillante et limpide. Le nez, d'une grande finesse, s'ouvre sur des arômes de mûre, de cassis, de cerise noire et de fruits rouges croquants, enrichis de notes de garrigue, de genièvre, de poivre, de réglisse, d'épices douces et d'une délicate touche florale. Une belle minéralité vient souligner l'identité des terroirs calcaires et schisteux de Calce.
En bouche, le vin séduit par son équilibre remarquable. Moyennement corsé, il allie une matière dense et veloutée à des tanins fins, soyeux et parfaitement intégrés. Une acidité précise apporte fraîcheur, tension et énergie, mettant en valeur un fruit pur et une expression aromatique d'une grande élégance. La finale, longue et persistante, révèle de subtiles notes de réglisse, d'épices et de pierre chaude, laissant une impression de pureté et de distinction.
Le Vieilles Vignes Rouge 2021 illustre parfaitement le style du Domaine Gauby : un vin où la fraîcheur, la finesse et la précision priment sur la puissance, offrant une expression authentique du terroir de Calce et un excellent potentiel de garde.
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