Les Vieilles Vignes Blanc 2023
Les Vieilles Vignes Blanc 2023 se distingue par une robe or brillante aux reflets lumineux. Le nez, d'une grande pureté et d'une remarquable complexité, dévoile des arômes de poire, de pêche blanche, de nectarine et d'agrumes, auxquels s'ajoutent des notes de fleurs blanches, de miel délicat, d'anis et une fine minéralité crayeuse. À l'aération, le bouquet gagne en profondeur avec de subtiles nuances de brioche, de fruits à noyau et d'épices douces.
En bouche, le vin séduit par son ampleur et sa précision. La texture est à la fois généreuse et soyeuse, portée par une tension remarquable et une trame minérale qui lui confèrent droiture et verticalité. Les saveurs d'agrumes, de fruits blancs et de nectarine se prolongent sur une finale longue, saline et légèrement pierreuse, marquée par une fine amertume noble qui apporte fraîcheur et persistance.
Le Vieilles Vignes Blanc 2023 incarne avec éclat le style du Domaine Gauby : un grand blanc du Roussillon, profond, vibrant et d'une grande élégance, où richesse, fraîcheur et expression du terroir s'équilibrent parfaitement. Issu de très vieilles vignes cultivées en biodynamie, il possède un excellent potentiel de garde tout en offrant déjà aujourd'hui une remarquable précision aromatique.
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