« La Roque Rouge » est une cuvée d'exception du Domaine Gauby un vignoble phare situé à Calce dans le Roussillon (France). Ce vin rouge en appellation IGP Côtes Catalanes est un pur grenache noir issu d'une agriculture biodynamique, reconnu pour son équilibre, sa fraîcheur et son grand potentiel de garde.
Caractéristiques du Vin
Cépage : 100 % Grenache noir.
Rendements : Très faibles (environ 20 hl/ha), garantissant une belle complexité aromatique.
Méthode : Macération douce en grappes entières pendant 2 à 4 semaines.
Terroir : Sols de marnes calcaires (avec des racines profondes), cultivés en biodynamie.
Élevage : Un très long vieillissement de près de 30 mois (principalement en foudres anciens et cuves béton) suivi d'un repos en bouteille, sans collage ni filtration.
Profil gustatif : Texture suave, élégante et racée, fraîcheur menthée, arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces.
Potentiel de garde : Jusqu'à 15 à 20 ans selon les millésimes.
Service : À servir autour de 16 °C après un long carafage.
Accords Mets & Vins
Viandes rouges grillées ou côte de bœuf persillée.
Agneau rôti aux herbes (thym et romarin).
IGP Côtes Catalanes Rouge "Roque" 2017 - Domaine Gauby
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Le millésime 2017 de la cuvée « La Roque Rouge » du Domaine Gauby est une grande réussite qui arrive désormais dans une excellente fenêtre de dégustation, tout en conservant un solide potentiel de garde.
Bénéficiant de conditions climatiques optimales ayant permis une maturité parfaite du Grenache, cette bouteille exprime pleinement la philosophie de finesse du domaine.
Robe : Teinte rubis profond aux reflets grenat, affichant une concentration visuelle subtile.
Nez : Très expressif, marqué par des arômes de fruits rouges confits (fraise, baies sauvages), soutenus par des épices douces, de la réglisse et la touche fraîche et menthée typique du domaine.
Bouche : La texture est souvent qualifiée de "pinotante" en raison de sa grande finesse. Elle se déploie avec suavité et concentration, portée par des tanins soyeux et une très belle longueur minérale.
Vinification et Élevage
Conseils de Service pour le 2017
Ouverture : Un long carafage d'au moins 1 à 2 heures est indispensable pour permettre à ce vin de s'ouvrir pleinement.
Température : Servir idéalement entre 16 °C et 17 °C.
Apogée : Parfait à boire maintenant, il peut facilement se bonifier en cave jusqu'en 2032 à 2037
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